Cắt vài lát loại củ này vào dầu, rán nem vàng giòn rụm, không cặn đen
GiadinhNet - Khi rán nem cắt vài lát gừng cho vào dầu, rán đến hết rổ nem đảm bảo dầu vẫn trong vắt, nem thì vàng giòn.
Nem rán là món ăn truyền thống trong bữa cơm của các gia đình Việt Nam, nhất là trong những dịp sum họp, ngày lễ tết. Để làm được món nem rán ngon, hợp khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình không phải là điều đơn giản. Trên diễn đàn ẩm thực, chị Thu Hương đã chia sẻ với chị em cách làm nhân nem, gói nem và rán nem vàng giòn, thơm nức được nhiều chị em ủng hộ và học theo.
Nguyên liệu để làm nem của chị Hương
Nguyên liệu: Thịt heo xay hoặc băm; Cà rốt bào sợi, rồi dùng dao cắt nhỏ luôn; Hành tây cắt hạt lựu càng nhỏ càng tốt; Miến đun nước sôi, trụng khoảng 10-15 giây, vớt ra rửa nước lạnh luôn (làm vậy để miến không bị khô); Mộc nhĩ ngâm nước, bằm thật nhỏ; Nấm hương thái sợi nhỏ; Hành, mùi thái nhỏ; 7 quả trứng.
Nhân nem sau khi trộn
Cách làm:
Cho 7 quả trứng làm khoảng 50 nem to. Trứng trộn đều với thịt trước. Sau khi trộn trứng thịt mới cho các nguyên liệu khác vào trộn cùng. Việc trộn trứng với thịt thì trứng sẽ không làm nhân nem bị mềm, chảy nước. Có thể trộn thêm 1 ít bột chiên giòn vào trong nhân. Với cách này, chị Hương làm đến tận cái cuối cùng vẫn khô ráo.
Chị Hương dùng 2 lớp vỏ để gói nem giúp nem giòn, không thấm dầu
Sau khi trộn thịt với trứng, cho thêm các loại rau củ khác như miến, hành tây, nấm, mộc nhĩ vào trộn thật đều.
Vỏ bánh chị em có thể chọn loại nào cũng được. Chị Hương dùng 2 loại vỏ bánh để gói nem,1 lớp vỏ bánh đa nem thông thường, và 1 lớp vỏ rế. Với 2 lớp vỏ, nem rán cực giòn mà không bị hút dầu.
Cắt vài lát gừng, vắt chanh vào dầu để dầu không đóng cặn
Khi gói, chị Hương chuẩn bị 1 bát nước lọc, vắt thêm nửa quả chanh. Đặt lớp bánh tráng trước, rồi mới đến lớp rế. Dùng tay nhúng vào bát nước rồi xoa thật mỏng lên lớp bánh tráng, đặt bánh rế chồng lên, rồi lại xoa lên lớp bánh rế. Đợi 1 chút bánh mềm ra thì mới cho nhân vào gói thì sẽ dễ gói và bánh tròn đều.
Nem rán sơ 1 lần để cấp đông hoặc rán ăn ngay
Gói nem, đầu tiên quấn 1 vòng thật chặt tay để định hình nhân theo chiều dài, tròn. Sau đó gấp 2 bên cạnh lại cho vuông vắn, rồi quận tròn đều tiếp đến hết. Lưu ý chỉ quấn thật chặt vòng đầu tiên thôi, sau đó quấn bình thường. Gói như vậy đảm bảo sẽ không bị vỡ khi chiên bánh, mà bánh vẫn đc tạo hình tròn đều. Chị em gói đến đâu rán luôn đến đấy. Vì nếu bạn gói xong mới rán sẽ bị bẹp nem là thứ nhất, thứ 2 nếu chẳng may nhân nem bị ướt sẽ chảy ra làm rách lá nem và nem bị ỉu.
Rán đến cái cuối cùng dầu vẫn trong
Bí quyết rán nem giòn, dầu không bị cặn đen của chị Hương là cho vào giọt nước chanh, và mấy miếng gừng vào khi dầu chưa sôi. Gừng giúp lọc dầu và giòn lâu. Rán lửa nhỏ. Sau đó cấp đông, lúc nào ăn thì cứ vậy bỏ ra chiên, không cần giã đông.
Món nem vàng giòn của chị Hương
K.N
Người giàu thẳng tay loại 3 thứ này khỏi bếp, người nghèo giữ lại vì tiếc của, rồi rước họa vào thân
Bếp đẹp - 1 giờ trướcNếu trong bếp của bạn có những món đồ này thì hãy vứt càng sớm càng tốt để bảo vệ sức khoẻ của bản thân và gia đình.
Bật mí mẹo làm thịt chiên sả ớt, ăn ngon nhức nách
Mẹo nấu nướng - 2 giờ trướcThịt chiên sả ớt là món ăn quen thuộc với hương vị thơm ngon, đậm đà, kích thích vị giác. Món ăn này phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn.
Mẹo để thịt không bị dính vào túi khi để trong tủ lạnh
Mẹo nấu nướng - 6 giờ trướcÁp dụng những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản thịt trong tủ lạnh mà không bị dính vào túi, giữ cho thịt luôn tươi ngon và đảm bảo vệ sinh.
Cách làm cá kho cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcMón cá kho cà chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam. Vị chua thanh của cà chua hòa quyện cùng vị béo mặn của cá tạo nên hương vị khó cưỡng.
Que kem hình cột mốc, món ăn quảng bá độc đáo hay tiềm ẩn nguy cơ mất mỹ quan khu du lịch?
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh những lời khen ngợi tích cực và sự hưởng ứng bắt trend kem cột mốc Hà Giang, không ít người bày tỏ sự quan ngại về vấn đề kinh doanh dịch vụ ngay cạnh cột mốc Km số 0 có thể làm mất mỹ quan, ảnh hưởng tới điểm check-in mang dấu ấn nhiều năm này.
Đặc sản Quảng Bình: Rằm tháng ba về Minh Hóa ăn cơm bồi, ốc đực
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Người dân huyện miền núi thể hiện sự hiếu khách bằng việc ngụp lặn dưới suối bắt ốc rồi đích thân vào bếp, chiêu đãi khách phương xa bằng thứ đặc sản hiếm nơi nào có được.
Bật mí cách nấu canh chua thanh mát, giải nhiệt ngày hè
Ăn - 1 ngày trướcCanh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.
Dân tình đua nhau 'truy lùng' que kem hình cột mốc Hà Giang đang hot rần rần
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Gần đây, trên các trang mạng xã hội, hình ảnh về những que kem mang diện mạo cột mốc Hà Giang đã nhanh chóng trở thành "cơn sốt" với cộng đồng du lịch.
Trải nghiệm mua bánh rán 'lấy số - xếp hàng' giữa lòng Thủ đô
Ăn - 2 ngày trướcMặc dù khách phải lấy số, xếp hàng theo thứ tự đợi mua bánh rán trong thời tiết oi bức của ngày hè, nhưng thực khách vẫn sẵn sàng chịu nắng mưa để được thưởng thức thứ quà vặt nổi danh Tây Hồ này.
Cách làm đẹp da và giảm cân hiệu quả của hội chị em trẻ lâu: Ăn món chè làm từ loại quả cực quen thuộc
Ăn - 3 ngày trướcMón chè xoài bột báng siêu dễ làm mà lại cực kỳ đẹp da cho chị em phụ nữ.
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.