Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bất ngờ với 3 bước đơn giản món cá rán hoàn toàn không bị tanh, không bị bắn dầu và cũng không bị dính chảo

Thứ bảy, 19:35 03/11/2018 | Ăn

Với 3 bước hoàn toàn đơn giản và dễ thực hiện này, món cá rán không còn trở thành "cơn ác mộng" với chị em nữa.

Cá là loại thực phẩm quen thuộc và phổ biến trong bữa ăn của mọi gia đình người Việt. Món cá có nhiều cách để chế biến, nhưng thông thường, các chị em thường sẽ rán cá sơ qua rồi mới bắt đầu nấu chín.

Thế nhưng, chiên rán cá lại chính là một "cực hình" của nhiều chị em, chưa kể đến mùi tanh tỏa lên khắp gian bếp, mà cá chiên sẽ khiến dầu bắn tung tóe xung quanh, rồi sau khi chiên rán xong cá dễ bị dính chảo, khó lật hoặc bị nát. Đặc biệt, khi da cá dính chặt vào chảo sẽ khiến khâu tẩy rửa rất vất vả, lại khó có thể sạch hoàn toàn.

Vì vậy, đầu bếp nhà hàng đã khuyên tôi ghi nhớ thật kĩ 3 điều này, chiên cá sẽ không còn là cơn "ác mộng" nữa.

Đầu tiên, phải đảm bảo cá đem chiên phải khô ráo và không bị dính nước. Các đầu bếp chuyên nghiệp thường sử dụng một loại giấy đặc biệt để lau sạch bề mặt cá, tuy nhiên, các bà nội trợ có thể dùng giấy ăn thấm đều lên thân cá, sau đó, rạch một đường nhỏ dưới da cá để nước bên trong cá có thể chảy hết ra ngoài. Bước này là một bước vô cùng quan trọng vì nó sẽ ngăn không cho dầu bắn tung tóe khắp xung quanh.

Ngoài ra, nếu cá đã ướp muối thì trước khi đem chiên bạn cũng nên rửa lại bằng nước rồi để cho thật ráo nước mới đem chiên.

Tiếp theo, nhiều chị em thường hay để dầu thật nóng mới cho cá vào chiên, sự "sốc nhiệt" này có thể khiến cá tạo ra một lớp vỏ cứng, dai và kết cấu chắc chắn nhưng nó lại gây ra hiện tượng dầu bắn tung tóe xung quanh. Cách tốt nhất là nên để chảo nóng rồi mới đổ dầu ăn vào, chờ đến khi cho đũa vào thấy bọt sủi lăn tăn quanh đũa thì cho cá vào chiên ở nhiệt độ nhỏ.

Cuối cùng, đầu bếp nói rằng không nên vội vã và chiên cá ở lửa lớn. Hãy chiên thật bình tĩnh ở mức nhiệt nhỏ vừa. Lưu ý khi cho cá vào chảo thì cần trở mặt cá ngay để cá được áp chảo dầu, làm như vậy cá chiên sẽ không bị tanh và không bị dính chặt vào chảo. Sau đó, nếu bạn lắc nhẹ chảo sẽ thấy cá di chuyển qua lại mà phần da không hề bị dính vào đáy chảo. Để lửa nhỏ chiên cũng sẽ giúp cá được chín đều và mỡ cũng không bị bắn ra ngoài. Chiên đến khi mặt dưới chín vàng thì nhẹ nhàng dùng đũa lật mặt cá thêm lần nữa.

Vì vậy, không cần phải dùng gừng chà quanh nồi hay rượu vang và giấm, chỉ cần ghi nhớ 3 bước này thì món cá chiên của bạn sẽ không bị tanh, không bị bắn dầu và cũng không bị dính chảo. Cách làm này cũng tương đối đơn giản và dễ thực hiện, chị em không cần phải tốn nhiều công sức.

Theo Sohu/Helino

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Tags:
Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Ăn - 11 giờ trước

Lẩu gà hầm thuốc bắc là món ngon bổ dưỡng thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ cần bổ sung dưỡng chất.

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Ăn - 13 giờ trước

Chỉ với 3 phút, nấm hương khô sau khi ngâm sẽ ngậm nước nở to và đều.

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Ăn - 13 giờ trước

GĐXH - Thực đơn tiệc cưới Quang Hải khiến dân mạng tò mò.

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Ăn - 13 giờ trước

Đu đủ hầm tuyết giáp là món ăn dưỡng nhan tuyệt vời dành cho làn da phụ nữ.

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Ăn - 15 giờ trước

GĐXH - Giảm cân luôn là mối quan tâm hàng đầu cũng như nỗi trăn trở lớn nhất của nhiều chị em phụ nữ. Cô Ana Reyes có lẽ hiểu rõ cảm giác này nhất, sau màn giảm cân lột xác ngoạn mục.

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Ăn - 15 giờ trước

Đây là một cách làm món mì trộn siêu nhanh gọn và rất ngon. Các nguyên liệu sau khi trộn hòa quyện vào nhau tạo nên vị giòn, thơm, ngon, kích thích vị giác.

Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?

Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?

Ăn - 15 giờ trước

Trong khi sứa đỏ đang trở thành món hot trend, lại có những ý kiến cho rằng món ăn này không có gì đặc sắc.

Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Ăn - 17 giờ trước

Với công thức đơn giản không mất quá nhiều thời gian, món cá kho nước dừa sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn trở nên hấp dẫn hơn bội phần.

Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm

Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm

Ăn - 18 giờ trước

GĐXH – Hoa hồng không chỉ đẹp mà hoa hồng ngâm mật ong còn tốt cho sức khỏe, nhất là cảm lạnh, cúm. Khi ngâm, theo chuyên gia mọi người cần chú ý điều này.

Công thức làm lòng heo chiên giòn siêu hấp dẫn

Công thức làm lòng heo chiên giòn siêu hấp dẫn

Ăn - 1 ngày trước

Những ngày cuối tuần làm món lòng heo chiên giòn để chiêu đãi gia đình thì còn gì tuyệt bằng. Lòng heo được chiên vàng giòn, thơm ngon hứa hẹn sẽ mang tới một món ngon cho gia đình bạn.

Top