5 món bún nước "ngon nhớ đời" của miền Trung
Bún bò Huế, bún chả cá Đà Nẵng, bún tôm Bình Đình, bún bắp Phú Yên, bún sứa Nha Trang… là những món bún nước ngon nức tiếng mà du khách không thể bỏ qua khi đến thăm mảnh đất miền Trung đầy nắng và gió.
Bún bò Huế
Bún bò Huế - món bún nước có tên gọi gắn liền với địa danh - được xem là tinh hoa ẩm thực của vùng đất cố đô. Khác với loại bún sợi nhỏ quen thuộc, người Huế sử dụng bún sợi to, cho cảm giác “đầy đặn” rất thích mắt. Thành phần chính ban đầu gồm bắp bò, giò heo, về sau cho thêm thịt bò tái, chả heo hoặc chả cua quết nhuyễn…
Hương vị đặc biệt của tô bún chính là ở nước dùng. Vị cay nồng của ớt, hương thơm của sả, một ít mắm ruốc kết hợp cùng nhau làm dậy lên mùi vị vô cùng đặc trưng của xứ Huế. Đó là lý do vì sao mà người dân nơi đây khi đi xa, bắt gặp những cửa tiệm mang tên “bún bò Huế” đều cảm thấy rất đỗi tự hào.
Nơi tập trung nhiều quán bún bò Huế là góc phố Trương Định - Phạm Hồng Thái, quán bún trên đường Lý Thường Kiệt, Đinh Tiên Hoàng, Nguyễn Thiện Thuật, Nguyễn Trãi,… cũng khá đông khách.
Bún chả cá Đà Nẵng
Bên cạnh bún mắm nêm, bún cá ngừ, bún chả cá cũng là món đặc sản nức tiếng Đà Nẵng. Du khách đến “thành phố của những cây cầu” đều cảm thấy hài lòng với vị nước dùng thanh mát cùng những miếng chả cá đậm đà. Chả làm từ cá thu, cá mối, cá nhồng... sau khi lọc bỏ xương thì đem giã hoặc xay nhuyễn, nêm gia vị cho thấm rồi nặn thành những miếng to tròn. Chả được chế biến theo hai cách: chiên vàng hoặc hấp cách thủy.
Bát bún chả cá nhìn ngon mắt với nước dùng trong hầm từ xương, điểm thêm màu đỏ của cà chua, màu vàng của dứa, màu xanh của hàn. Bún ăn kèm với nhiều loại rau sống, ít béo, lại có cả vị bùi bùi của bí đỏ hay bắp cải, độ giòn của măng nên không tạo cảm giác ngán.
Những quán bún chả cá nổi tiếng ở Đà Nẵng tập trung trên các con đường Nguyễn Chí Thanh, Lê Hồng Phong, Hùng Vương, Lý Thái Tổ, Phan Thanh… Một số quán còn có bán riêng chả cá để khách mang về.
Bún tôm Bình Định
Bún tôm Bình Định tuy không màu mè nhưng lại khiến người ta ăn một lần sẽ nhớ mãi không thôi. Món đặc sản miền đất võ có hình thức đơn giản nhưng công đoạn chế biến khá kì công. Bún được làm thủ công ngay tại chỗ. Từ chiếc khuôn, người ta ép bột gạo đã xay sẵn thành sợi, bún chạy thẳng vào nồi nước đang sôi. Khi bún chuyển từ màu trắng đục sang trắng thì vớt, xóc sơ qua nước nguội rồi để ráo. Sau đó, múc ít tôm (loại tôm tươi đánh bắt từ đầm) đã giã nhuyễn trụng vào nồi nước sôi, cho bún vào tô và chế phần nước xáo vào, rắc thêm ít tiêu, bột ngọt, hành hương...
Những sợi bún nhỏ, mềm kết hợp với vị ngọt của tôm và nước dùng nóng hổi tạo hương thơm hấp dẫn. Bún tôm ở đây thường được ăn kèm với bánh tráng nướng. Trên quốc lộ 1 đoạn đường từ thị trấn Phù Mỹ đến giáp huyện Hoài Nhơn, du khách dễ dàng bắt gặp nhiều quán bún tôm. Những quán bún trông rất bình dân nhưng lúc nào cũng đông khách, nhất là vào buổi sáng.
Bún bắp Phú Yên
Khác với những loại bún chế biến bằng bột gạo, bún đặc sản của mảnh đất Phú Yên được làm từ bắp (ngô), và phải là hạt bắp tẻ vùng Tuy An, Đồng Xuân mới đạt tiêu chuẩn về độ dẻo, vị ngọt. Trải qua những công đoạn thủ công khá nặng nhọc mới cho ra đời những sợi bún có độ dai, mang màu vàng tự nhiên của bắp. Bún bắp được “bắt” thành từng khoanh tròn để lên lá chuối xanh trông khá là bắt mắt.
So với bún bò Huế, bún chả cá Đà Nẵng... thì nước dùng cho bún bắp có phần đa dạng hơn. Bạn có thể ăn chung với canh chua cá bống, lẩu gà lá giang, canh giò heo,… thậm chí chỉ cần chan chút nước mắm dầm ớt thật cay thôi cũng đủ để xuýt xoa rồi. Về Phú Yên, bạn có thể ghé thăm làng bún bắp ở huyện Tuy An. Nơi đây đã từng là làng nghề nổi tiếng và hưng thịnh vào những năm đầu thế kỷ 20. Do công đoạn chế biến thủ công vất vả nên giá thành của bún bắp cũng khá cao so với loại bún từ bột gạo thông thường.
Bún sứa Nha Trang
Có thể nói, thiên nhiên đã rất ưu ái cho các tỉnh miền Trung khi sở hữu nguồn thủy hải sản vô cùng phong phú. Vì vậy mà hầu như các món đặc sản ở dãy đất đầy nắng và gió này đa phần đều được chế biến từ nguồn tài nguyên vô tận ấy. Nhắc đến Nha Trang, người ta không thể không nghĩ đến tô bún sứa thơm lừng và nóng hổi.
Loại sứa để nấu bún được ngư dân vớt từ đảo xa, nhỏ bằng ngón tay, dày và trắng đục, ăn có vị giòn tươi. Nồi nước lèo được nấu từ cá liệt nên có độ ngọt tự nhiên, vị thanh mát đặc trưng mà không cần nêm quá nhiều gia vị. Tô bún sứa có thể được ăn cùng với chả cá, cá tươi cho thêm phần hấp dẫn.
Bún sứa - một món ăn ngon lành, bổ dưỡng, thanh nhiệt, là đặc trưng cho vùng biển miền Trung. Không chỉ được người dân địa phương ưa thích mà cả khách du lịch cũng khó lòng chối từ. Đến Nha Trang, bạn có thể tìm đến các quán ăn trên đường Ngô Gia Tự, Hàn Thuyên, ngã tư Yersin - Bà Triệu... để thưởng thức bún sứa.
Theo Trí thức trẻ
Cách pha trà hắc kỷ tử thơm ngon
Ăn - 9 giờ trướcTrà hắc kỷ tử không chỉ thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng bạn phải chú ý pha đúng cách mới tận hưởng đúng dưỡng chất của loại trà này.
Mãn nhãn với gần 100 món ăn đặc sản Hưng Yên nổi tiếng xưa và nay
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Tại Liên hoan ẩm thực tỉnh Hưng Yên lần thứ I năm 2024 đã hội tụ gần 100 món ẩm thực nổi tiếng của Hưng Yên xưa và nay.
Loại quả là 'kho anthocyanin', giúp làm chậm quá trình lão hóa, mang sốt chua ngọt cực kỳ hao cơm
Ăn - 20 giờ trướcCà tím sốt chua ngọt sẽ giúp bữa ăn nhà bạn thêm hấp dẫn.
Quá trình giảm cân bị phá hỏng vì vô tình ăn phải những thực phẩm dễ hút dầu mỡ này, ăn càng nhiều càng béo
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Có những thực phẩm rất hút dầu mỡ, không chỉ có thịt mà các loại rau cũng rất dễ ngấm dầu mỡ, làm cản trở quá trình giảm cân.
Hao cơm phải biết với công thức thịt bò hầm đặc biệt, mang đãi khách thì miễn chê
Ăn - 1 ngày trướcThịt bò mang chế biến kiểu này không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
Giảm cân mà bỏ qua bữa ăn này thì không thể giảm được! Vì sao?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Với Seo Yu Jin cô luôn thưởng cho bản thân cứ sau 10 ngày ăn uống nghiêm túc sẽ có một ngày ăn xả láng.
OKITA - Nhà hàng Nhật Bản chuyên nghiệp trong xu hướng buffet tiếp khách
Ăn - 1 ngày trướcNhiều quản lý, doanh nhân Hà Nội lựa chọn buffet tiếp khách để vừa chủ động ngân sách, vừa đảm bảo sự sang trọng và chuyên nghiệp trong mỗi bữa tiệc, đây chính là xu hướng buffet tiếp khách của nhà hàng Nhật Bản OKITA.
Mẹ đảm Hà Nội tự tay biến trái cây thành các hình bánh kem khiến các con ăn thỏa thích khỏi lo béo phì, chị em ngợi khen
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Với xu hướng hạn chế đồ ngọt, chị Vũ Ngọc Bích (Hà Nội) đã tự biến tấu bánh sinh nhật cho con bằng chính các loại trái cây tự nhiên giúp các con vừa có buổi sinh nhật ý nghĩa, nhiều chị em tình nguyện 'vác sách' học theo.
Súp lơ xanh kết hợp với trứng thế này làm thành món ăn giòn ngon, thơm ngậy vô cùng
Ăn - 2 ngày trướcSúp lơ xanh và trứng vàng kết hợp với nhau tạo ra một món ăn kèm cực kỳ đẹp mắt, cách làm cũng rất đơn giản.
Loại lá có tác dụng chữa bệnh mọc đầy nhà, chế biến thành các món ăn sau càng tốt cho sức khỏe
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Lá ổi được biết đến như một vị thuốc dân gian tự nhiên.Tuy nhiên, ít ai biết dùng chúng để chế biến món ăn, đồ uống rất tốt cho sức khỏe.
2 món ăn đơn giản, càng ăn nhiều cơ thể càng đốt mỡ, thanh lọc, giảm cân hiệu quả
ĂnGĐXH - Thêm các món giàu chất xơ, nhiều nước này vào thực đơn ăn uống sau những ngày nghỉ lễ góp phần thúc đẩy tiêu hóa, detox cơ thể hiệu quả.