3 kiểu rau muống xào ngon cho mùa hè
Món ăn từ rau muống có vị thế lớn trong thực đơn mùa hè nhà bạn, hãy nắm chắc trong tay những mẹo hay để có 3 món rau muống xào thật ngon bạn nhé!
- 1 mớ rau muống: vặt bỏ cuống và lá hỏng, rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc làm 3 hoặc 4 đoạn đều nhau
- 1 củ tỏi khô: chọn tỏi ta, vỏ tía tím, khô đanh, tép mấy, bạn bóc vỏ, đập dập và bằm nhỏ tỏi.
- 2 muỗng canh dầu ăn (30ml)
- Chút mắm, muối, ớt khô hoặc ớt tươi (nếu không ăn được cay bạn có thể dùng ớt chuông xắt nhỏ hạt lựu).
Rau muống xào tỏi muốn giòn đều bạn nên luộc chín rau trước khi xào. Để không nhạt vị rau, bạn không cần luộc với quá nhiều nước mà chỉ cần luộc rau trong lửa to với chút muối, hơn bát tô nước và đậy kín vung cho nước sôi đều mặt rau. Bạn cần luộc chín hẳn rau vì luộc tái chính là nguyên nhân làm rau thâm đỏ. Vớt rau ra rổ thưa, tãi đều, để ráo nước và nguội tự nhiên. Với loại rau muống hạt thân mềm thì bạn có thể không cần luộc trước nhưng nên cắt thân rau làm 3 - 4 khúc đều nhau.
Bạn phi tỏi thơm trong dầu nóng rồi cho phần gốc rau vào đảo đều dầu, cho tiếp phần thân rau và rắc mắm muối vừa miệng, đảo đều rau lại cho nốt phần ngọn rau vào đảo đều và tắt bếp. Nếu đã luộc rau thì bạn làm thật nhanh tay bước này vì rau đã chín sẵn, nếu không luộc trước thì bạn có thể thêm nửa bát con nước sau khi đảo đều các phần rau, đậy vung kín cho rau chín hơi rồi mới tắt bếp.
Dùng đũa nhấc tơi từng lọn nhỏ rau trong chảo rồi trút rau ra đĩa. Nếu bạn thích ăn vị tỏi hăng cay thì nên chia phần tỏi bằm làm hai, một phần cho phi thơm, một phần cho vào đảo cùng rau khi vừa tắt bếp. Nếu thích ăn thật nhiều tỏi ớt thì nên phi thơm riêng tỏi ớt bằm với chút dầu mè rồi đổ lên trên cùng đĩa rau.
Nguyên liệu:
Rau muống xào thịt xay cần xắt nhỏ cho hài hòa cùng vụn thịt. Khi sơ chế bạn cần vặt bỏ phần ngọn non và các lá rau, chỉ lấy phần cuộng rau và các cuộng lá.
Chia tỏi bằm làm hai phần, một phần phi thơm rồi cho thịt xay vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo tơi vụn thịt, khi thịt vừa chín bạn trút ngay ra đĩa.
Phi thơm phần tỏi còn lại và cho rau muống xắt nhỏ vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn và đảo nhanh tay cho đều vị. Trút thịt vừa xào chín vào chảo đảo cùng cho rau ngấm vị thịt. Khi rau chín tới, nhấc ngay chảo rau muống xào thịt xay ra khỏi bếp vì rau đã xắt nhỏ rất dễ chín nhũn.
Nguyên liệu:
- 1 mớ rau muống sơ chế và rửa sạch
- 1 đến 2 lạng thịt bò hoặc thịt trâu thái mỏng. Nếu tự thái thịt bạn nên để thịt trong ngăn đá cho hơi đông cứng để thái mỏng dễ dàng hơn rồi để thịt rã đông
- 1 củ tỏi khô: chọn tỏi ta, vỏ tía tím, khô đanh, tép mấy, bạn bóc vỏ, đập dập và bằm nhỏ tỏi.
- 2 muỗng canh dầu ăn (30ml)
- Chút mắm, muối, ớt khô hoặc ớt tươi (nếu không ăn được cay bạn có thể dùng ớt chuông xắt nhỏ hạt lựu)
Trước khi thực hiện rau muống xào thịt trâu hay thịt bò, bạn ướp thịt cùng với 1 thìa nước tương, chút tỏi bằm, dầu ăn, gia vị và 1 thìa bột ngô chừng 15 phút cho ngấm mềm.
Phi chút tỏi thơm với 1 muỗng dầu ăn, cho thịt vào xào lửa to, đảo đều và nhanh tay cho thịt chín tới, nếu thịt săn khô quá thì bạn đổ nửa bát con nước sôi vào đảo đều rồi trút thịt ra bát riêng.
Phi thơm tỏi ớt với phần dầu còn lại rồi cho rau vào xào, nêm nếm gia vị hơi nhạt một chút rồi chắt phần nước thịt xào từ đĩa vào chảo, đảo cho rau chín thì tắt bếp, trút luôn phần thịt vào rau và đảo đều là được.
Rau muống là món ăn quá thân thuộc với người Việt, đặc biệt là vào mùa hè gần như cách ngày lại có thể dùng một món rau muống mà không hề ngán. Một đĩa rau muống xào tỏi không chỉ cung cấp nhiều lượng sắt và các dưỡng chất khác mà còn gia tăng khả năng giải độc và tăng sức đề kháng cho cơ thể, nhất là kháng cúm.
Rau muống xào thịt vụn khá lành cho trẻ nhỏ cả về dưỡng chất cũng như cách thức ăn. Một số nơi có tục ăn rau muống sống xắt nhỏ còn có thể chỉ cần xào chín thịt và trộn cùng rau sống là ăn được. Bạn có thể trộn nước mắm chua cay ngọt và coi đây như một món nộm rau muống. Khi ăn bạn nên dùng thìa xúc rau.
Còn rau muống xào thịt trâu vốn là món rau xào đặc biệt của một số vùng núi nước ta. Hương vị của món rau muống xào thịt trâu đậm đà và hài hòa đặc biệt so với xào thịt bò, tuy vậy thịt trâu không tiện mua và hơi độc cho chị em mang thai (theo quan niệm dân gian) nên bạn có thể dùng thịt bò thay thế.
Cả 3 cách rau muống xào đều rất giàu chất sắt, cực kỳ hữu ích cho những ai thiếu máu, da dẻ xanh xao. Đôi khi bạn ăn chỉ vì ngon mà lãng quên rằng món ăn cũng hữu ích như một bài thuốc!
Theo Tri thức trẻ
Đặc sản Quảng Bình: Rằm tháng ba về Minh Hóa ăn cơm bồi, ốc đực
Ẩm thực 360 - 4 giờ trướcGĐXH - Người dân huyện miền núi thể hiện sự hiếu khách bằng việc ngụp lặn dưới suối bắt ốc rồi đích thân vào bếp, chiêu đãi khách phương xa bằng thứ đặc sản hiếm nơi nào có được.
Bật mí cách nấu canh chua thanh mát, giải nhiệt ngày hè
Ăn - 6 giờ trướcCanh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.
Dân tình đua nhau 'truy lùng' que kem hình cột mốc Hà Giang đang hot rần rần
Ẩm thực 360 - 18 giờ trướcGĐXH - Gần đây, trên các trang mạng xã hội, hình ảnh về những que kem mang diện mạo cột mốc Hà Giang đã nhanh chóng trở thành "cơn sốt" với cộng đồng du lịch.
Trải nghiệm mua bánh rán 'lấy số - xếp hàng' giữa lòng Thủ đô
Ăn - 1 ngày trướcMặc dù khách phải lấy số, xếp hàng theo thứ tự đợi mua bánh rán trong thời tiết oi bức của ngày hè, nhưng thực khách vẫn sẵn sàng chịu nắng mưa để được thưởng thức thứ quà vặt nổi danh Tây Hồ này.
Cách làm đẹp da và giảm cân hiệu quả của hội chị em trẻ lâu: Ăn món chè làm từ loại quả cực quen thuộc
Ăn - 2 ngày trướcMón chè xoài bột báng siêu dễ làm mà lại cực kỳ đẹp da cho chị em phụ nữ.
Hiệu quả giảm cân tăng lên gấp bội nếu thêm một thứ nước mầu xanh vào nước dừa
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Bất cứ động thái nào của Tăng Thanh Hà cũng gây chú ý, trong đó có cách mix mới để giảm cân, làm đẹp, đó là: nước dừa tươi kết hợp bột trà xanh.
Trời đã vào hè, làm ngay món bingsu xoài mát lạnh, thơm ngon, giải nhiệt cho ngày nắng nóng
Ăn - 2 ngày trướcVào những ngày hè oi bức, để xua tan đi cái nóng thì còn gì tuyệt vời hơn khi được ngồi nhâm nhi món bingsu xoài ngọt mát đúng không nào!
Top 10 thực phẩm ít calo, nên ăn hàng ngày hỗ trợ giảm cân
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Bổ sung các thực phẩm chứa ít calo như yến mạch, trứng, đậu phụ giúp giảm lượng calo nạp vào mỗi ngày, tăng hiệu quả đốt cháy mỡ nội tạng.
Từ ngày 27/4 đến 30/4, du khách trong nước và quốc tế chuẩn bị đón sự kiện lớn quy tụ hàng trăm món ăn Tây Bắc
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Lễ hội Ẩm thực Mường Hoa Sa Pa là chuỗi sự kiện đặc sắc, quy tụ hàng trăm món ăn Tây Bắc cùng nhiều hoạt động trải nghiệm, khám phá văn hóa chưa từng có, diễn ra từ ngày 27/4 - 30/4 tại thung lũng Mường Hoa (thị xã Sa Pa) .
Gợi ý thực đơn 7 ngày trong tuần tiết kiệm nhưng cực thơm ngon, đủ dinh dưỡng
Ăn - 3 ngày trướcBạn có thể tham khảo thực đơn 7 ngày trong tuần tiết kiệm dưới đây để chuẩn bị những bữa cơm thơm ngon cho gia đình.
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.