Hà Nội
23°C / 22-25°C

Thịt bò kho VN gây ấn tượng trên báo Mỹ

Thứ tư, 11:05 16/01/2013 | Xã hội

"Tổ ấm là bất cư nơi nào dậy lên hương vị của bò với lá sả".

Thịt bò kho VN gây ấn tượng trên báo Mỹ 1

Món bò kho có hương vị đậm đà, cuốn hút.

 
Đó là chia sẻ của tác giả Andrea Nguyễn, một người Mỹ gốc Việt trên thời báo Phố Wall của Mỹ

Lần đầu tiên tôi được ăn món bò hầm kiểu Mỹ là khi bắt đầu sang Mỹ định cư. Đây là một món ăn khá hấp dẫn với hương vị đậm đà của thịt bò và nước sốt. Nhưng nó không thể so sánh được với một món ăn tương tự ở Việt Nam. Đó là bò kho, món ăn có hương thơm khó cưỡng lại của hồi và sả.

Bò kho có mặt ở khắp mọi nơi tại Sài Gòn, từ khu chợ ngoài trời và quán cà phê bình dân đến nhà riêng. Người ta có thể ăn nó vào mọi bữa trong ngày cùng với bánh mỳ giòn, cơm hay bún. Từ khi còn là một đứa bé 6 tuổi mũm mĩm, tôi đã mê món ăn này.

May mắn thay, khi chúng tôi sinh sống ở Mỹ, mẹ tôi vẫn có thể nấu các món ăn ưa thích của gia đình do nhiều mặt hàng đặc trưng của Việt Nam như nước mắm và gạo nếp vẫn được bán ở nơi đây. Một trong những món ăn thành công nhất của bà là bò kho.

Cũng như mỳ spaghetti sốt, bò kho có nhiều phiên bản khác nhau trên thực tế, và mỗi đầu bếp lại có bí quyết riêng để nấu món ăn này. Nó có thể được nấu với nhiều loại phụ gia khác nhau như ngũ vị hương, bột cà ri, ớt, cà rốt, khoai tây, nước dừa tươi và bia. Phiên bản của mẹ tôi không quá cầu kỳ.

Bà đã nắm được cách thức nấu món bò kho vào năm 1955, một năm sau khi di chuyển từ vùng quê gần Hà Nội của mình tới Sài Gòn. Bò kho là một trong nhiều món đặc sản miền Nam mà bà yêu thích.

Mẹ đã nói với tôi rằng: "Vào thời gian đó mọi người không đi lại nhiều ở Việt Nam, đó là lý do vì sao nhà ta không biết về món ăn của các vùng miền khác cho đến khi vào miền Nam sinh sống. Mẹ đã ngạc nhiên khi thấy những món ăn tràn ngập thịt bò ở nơi đây. Ở miền Bắc thịt bò được sử dụng khá hạn chế".

Thực vậy, trong các món ăn thuộc ba miền của Việt Nam, ẩm thực miền Nam phong phú và đa dạng nhất, và cũng có một lượng thực khách đông đảo nhất. Người miền Nam có một cuộc sống và khẩu vị khá phóng khoáng. Miền Trung là một vùng nông nghiệp nghèo khó, nơi người dân ăn những khẩu phần nhỏ và tinh tế trong khi người miền Bắc thiên về truyền thống lâu đời, ưa thích những hương vị tinh khiết hơn là sự ngọt ngào và nồng nàn của món ăn miền Nam.

Không ai chắc chắn về nguồn gốc của bò kho. Có thể nó là thành quả từ sự khéo léo của các đầu bếp Việt với phần thịt và xương còn sót lại sau khi làm món bò hầm cho người Pháp.

Sau khi sang Mỹ, mẹ tôi đã làm bò kho rất nhiều lần, đủ để thấy bà đã yêu món ăn này bằng cả trái tim mình. Việc tìm những nguyên liệu như gừng, hành, sả, ngũ vị hương, hồi, quế và cà chua đóng hộp đòi hỏi khá nhiều công sức. Một số thứ phải đến khu phố người Hoa ở Los Angeles để tìm trong khi số còn lại được bày bán ở siêu thị Albertsons gần đó.

Mọi thứ sôi sùng sục cùng với thịt bò, gân bò đúng kiểu được nấu tại Việt Nam. Khi nấu gần xong cà rốt sẽ được thêm vào để tạo màu và làm nước sốt ngọt hơn một chút.

Khi sống ở Việt Nam, chúng tôi thường dùng bò kho vào bữa sáng. Nhưng khi sang Mỹ, mẹ tôi chỉ nấu nó cho bữa ăn tối vì đó là thời gian mà cả gia đình quây quần bên nhau. Đó là một bữa ăn thịnh soạn với bánh mỳ kiểu Pháp, hương vị tuyệt vời của nó nhắc nhở cội nguồn Việt của chúng tôi.

Ngày nay, tôi chủ yếu làm bò kho trong những tháng lạnh. Nó thích hợp cho buổi tối cuối tuần hoặc những bữa ăn có các vị khách ngoại quốc không quen thuộc với đồ ăn Việt Nam. Bò kho thật sự là món ăn "cửa ngõ" hoàn hảo để khám phá ẩm thực Việt.

Khi nấu bò kho, cả ngôi nhà thấm đượm một mùi hương quyến rũ. Đôi khi, nếu nấu bò kho từ ngày hôm trước, tôi sẽ để nguội dần trên bếp qua đêm và thức dậy trong dư vị cay cay ngọt ngọt đậm chất Việt Nam phảng phất từ nhà bếp. Và tôi biết đó chỉ có thể là tổ ấm của mình.
 
Theo Kiến Thức
hoahue
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Vụ nam sinh lớp 8 bị đánh chết não: Điều tra nghi vấn có đồng phạm

Vụ nam sinh lớp 8 bị đánh chết não: Điều tra nghi vấn có đồng phạm

Pháp luật - 1 giờ trước

Cơ quan chức năng đang xác minh, điều tra, làm rõ vấn đề có đồng phạm hay không trong vụ việc nam sinh lớp 8 ở quận Long Biên bị đánh đến chấn thương sọ não.

Hôm nay (28/3) có tới 2 người trúng Vietlott, cùng chia nhau số tiền ai cũng mong ước

Hôm nay (28/3) có tới 2 người trúng Vietlott, cùng chia nhau số tiền ai cũng mong ước

Xã hội - 2 giờ trước

GĐXH - Tối 28/3, Công ty Xổ số Điện toán Việt Nam (Vietlott) thông báo đã tìm ra 2 tấm vé trúng giải Jackpot 2 của xổ số Power 6/55.

Lên mạng tìm 'của lạ' người đàn ông mất hơn nửa tỷ đồng

Lên mạng tìm 'của lạ' người đàn ông mất hơn nửa tỷ đồng

Pháp luật - 2 giờ trước

Một người đàn ông ở tỉnh Gia Lai lên mạng tìm "của lạ" đã bị các đối tượng lừa đảo chiếm đoạt số tiền hơn nửa tỷ đồng.

Thương tâm: Va chạm với ô tô đầu kéo, người phụ nữ đi xe máy tử vong

Thương tâm: Va chạm với ô tô đầu kéo, người phụ nữ đi xe máy tử vong

Xã hội - 2 giờ trước

GĐXH - Trong quá trình điều khiển xe máy lưu thông trên QL18 đoạn chạy qua địa phận phường Yên Thanh, chị T. bất ngờ va chạm với ô tô đầu kéo đi cùng chiều. Cú va chạm khiến chị T. cùng xe máy ngã ra đường và bị ô tô đầu kéo chèn qua tử vong.

Bắt một giám đốc doanh nghiệp lừa đảo chiếm đoạt gần 987 lượng vàng

Bắt một giám đốc doanh nghiệp lừa đảo chiếm đoạt gần 987 lượng vàng

Pháp luật - 3 giờ trước

GĐXH - Với thủ đoạn tinh vi, một giám đốc doanh nghiệp đã lừa đảo, chiếm đoạt gần 987 lượng vàng 18k, tương đương số tiền hơn 35 tỷ đồng của nhiều người.

Bắt thanh niên 18 tuổi lừa đảo hàng trăm người

Bắt thanh niên 18 tuổi lừa đảo hàng trăm người

Pháp luật - 3 giờ trước

GĐXH - Sau khi lập Facebook, Quý đăng tải bài viết về cho vay online với thủ tục đơn giản, giải ngân nhanh rồi yêu cầu người vay đóng phí. Bằng thủ đoạn này, đối tượng lừa đảo 162 nạn nhân.

Truy đến cùng thông tin xấu độc vụ nam sinh lớp 8 bị đánh chấn thương sọ não

Truy đến cùng thông tin xấu độc vụ nam sinh lớp 8 bị đánh chấn thương sọ não

Pháp luật - 3 giờ trước

GĐXH - Chiều 28/3, tại cuộc họp báo thông tin kinh tế - xã hội Quý I/2024 của Hà Nội, Phó Giám đốc Công an TP Hà Nội đã thông tin về vụ nam sinh lớp 8 bị đánh chấn thương sọ não xảy ra trên địa bàn quận Long Biên.

Công an vào cuộc vụ cây sao đen trăm tuổi bị chặt hạ trên phố Lò Đúc

Công an vào cuộc vụ cây sao đen trăm tuổi bị chặt hạ trên phố Lò Đúc

Đời sống - 3 giờ trước

GĐXH - Mới đây, UBND TP Hà Nội đã giao Công an TP làm rõ những vấn đề liên quan đến thông tin phản ánh 3 cây sao đen trăm tuổi trước các ngôi nhà mới xây trên phố Lò Đúc bị chết bất thường.

Kết quả xổ số (KQXS) hôm nay thứ Năm ngày 28/3/2024

Kết quả xổ số (KQXS) hôm nay thứ Năm ngày 28/3/2024

Xã hội - 4 giờ trước

GĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS thứ Năm ngày 28/3/2024: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.

Khối không khí lạnh tăng cường đêm nay miền Bắc có mưa rất to

Khối không khí lạnh tăng cường đêm nay miền Bắc có mưa rất to

Thời sự - 4 giờ trước

GĐXH - Theo dự báo thời tiết, miền Bắc đón đợt không khí lạnh tăng cường yếu nên từ chiều tối và đêm nay có mưa rào và rải rác có dông. Cục bộ mưa to đến rất to.

Top