Chất tẩy trắng làm sạch thực phẩm thối gây hại về lâu về dài

Nhiều cơ sở cho măng khô vào dung dịch có lưu huỳnh để chống nấm mốc và làm màu (Ảnh minh họa).

Chất tẩy trắng làm sạch thực phẩm thối

Thực phẩm bị ôi thối có rất nhiều chất độc, nhất là chất histamin được sản sinh trong quá trình chuyển hóa do ươn. Nếu ăn lượng cao chất này có thể gây nên ngộ độc như đau bụng đi ngoài, đau đầu nôn mửa, thậm chí gây chết người tức thì. Ở mức độ nhẹ, nếu không có biểu hiện tức thì, về lâu dài chất độc sẽ nhiễm vào cơ thể gây nên nguy cơ mù mắt, đau xương, thậm chí gây ung thư...

Nhiều người cũng hoang mang, lo lắng khi nghe tin đồn để chống nấm mốc, tẩy trắng thực phẩm, nhiều cơ sở cá nhân làm ăn không uy tín hoặc bà con ở chợ đã sử dụng chất chlorin cho thực phẩm.

ThS Nguyễn Chí Dũng, Trưởng phòng Thực nghiệm (TTCN Sinh học và Thực phẩm Hà Nội) nhấn mạnh rằng chất chlorin thực chất là những chất có chứa gốc clo. Nếu thuộc dạng nguyên chất, chlorin có khả năng oxy hóa khử mạnh với vật liệu khi tiếp xúc, có khả năng tẩy mất màu ví dụ như nước javen.

Về cơ bản, chất này ít được sử dụng trong thực phẩm vì nó có tác hại nếu không được làm sạch trước khi sử dụng. Tùy vào từng loại sản phẩm, độ tồn dư hóa chất này có thể được đưa vào cơ thể gây nên ngộ độc cấp tính, cơ thể không đào thải được, hại cho gan thận...  

Theo Bee.net