Chuyện lạ, bát cơm ‘nặng mùi’ chảy nhựa vẫn tấm tắc khen ngon
Nhầy nhụa, khá dính và rất nặng mùi, nhưng nỗi sợ hãi đó lại là điều đặc biệt làm nên sức hấp dẫn của Natto - đậu tương lên men trộn cùng cơm. Món khó ăn lạ lùng này đang có sức hấp dẫn lớn với nhiều chị em.
Đều đặn sáng thứ 3 hàng tuần, chị Trang (Hai Bà Trưng, Hà Nội) lại thức dậy sớm hơn thường lệ chuẩn bị bữa sáng. “Khác với ngày thường, bữa sáng hôm nay đơn giản. Tôi chuẩn bị một bát cơm trắng nóng hổi, một quả trứng gà sống, nửa quả bơ xanh, ít rong biển khô và Natto hay còn gọi là đậu tương lên men là nguyên liệu không thể thiếu trong món này”, chị kể.
Chia sẻ về cách ăn, chị Trang tiết lộ, đây là quá trình trải nghiệm thú vị đánh thức vị giác. “Trước hết cho một ít đậu tương lên men ra bát con thêm mù tạt trộn nhiều lần cho đều. Càng trộn đều, những hạt đậu kết dính lại với nhau ăn với cơm càng ngon. Sau đó, cho đậu ra bát cơm trắng, rưới nước tương, trộn đều một lần nữa là có thể thưởng thức”.
“Lần đầu ăn có thể mắc ói và khó nuốt, thậm chí muốn đổ đi nhưng khi quen sẽ cảm nhận vị ngọt thanh, bùi bùi. Nên ăn từ ít đến nhiều, từng chút một và chú trọng vào cảm nhận của vị giác. Thế nhưng cả nhà cũng mỗi chị là ăn được”, chị Trang kể.
Bữa sáng đặc biệt của người Nhật có kèm Natto
“Sử dụng hơn 1 năm, tôi thấy nhuận trường rất tốt, tiêu hóa không bị sình hơi. Ngoài ra, giúp cho phụ nữ có làn da đẹp mịn và tươi sáng, kiểm soát cân nặng”, chị tấm tắc.
Bà Hương (Minh Khai, Hà Nội), cũng chia sẻ, cứ đều đặn Chủ Nhật, bà mang lọ thủy tinh đã diệt khuẩn đến cửa hàng mua đủ vài gam cho 3 lần ăn/tuần.
Mua về, bà bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, ăn trong vòng 1 tuần kể từ ngày sản xuất để Natto có mùi dễ chịu, tương đối dễ ăn. Để lâu vị trở nên nồng đậm, khó ăn hơn.
Bà Hương cho hay, để thưởng thức món ăn được cho là rất bổ dưỡng và đặc biệt này, cần vượt qua “mùi” của nó. Bởi khi mở hộp đậu tương lên men ra, mùi thối xộc thẳng vào mũi. Hầu hết những người lần đầu ăn đậu Natto đều không thể mê nổi mùi kinh dị này. Tuy nhiên, theo bà Hương, khi đã quen thì hầu hết lại ghiền.
Không riêng chị Trang, bà Hương, vài năm gần đây, nhiều người sử dụng đậu tương lên men như một món ăn bổ sung nguồn đạm thực vật lành tính.
Chị Giang, đại diện một cơ sở sản xuất, cho biết: “Natto - đậu tương lên men là món ăn truyền thống trong bữa sáng của người Nhật, thường gồm cơm trộn cùng natto, tương tamari, hành lá, rong biển, đánh cùng lòng đỏ trứng sống; tất cả ăn cùng một bát súp miso. Đó là một bữa sáng rất bổ dưỡng, nhiều năng lượng.
Chính vì thế, ở cơ sở của chị, 98% khách hàng là người Nhật, chỉ 2% là người Việt Nam.
Tuy nặng mùi nhưng đậu tương lên men được cho là có rất nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe |
Chị Giang chia sẻ: Ban đầu, chị làm Natto chỉ đơn giản là do thích ăn, mà giá Natto ở ngoài đều nhập từ Nhật Bản ở dạng đông lạnh, còn Natto không qua đông lạnh chị chưa tìm được sản phẩm có vị ưng ý. Sau nhiều lần chập chững thử và thành công, chị bắt đầu bán ra thị trường.
“Chú trọng tới việc không thêm bớt phụ gia, nguyên liệu làm ra Natto chỉ có đậu tương và khuẩn Bacillus Subtilis Natto (là dòng trực khuẩn cỏ khô trực tiếp lên men Natto). Không có gì khác”, chị Trang cho hay.
Cơ sở gom đơn đặt hàng theo tuần, sau đó chốt báo bếp để chuẩn bị đậu tương và men sống bắt đầu ủ. Chị không làm sẵn, khách muốn ăn Natto đặt trước hai ngày. Hiện đậu tương lên men chưa được phân phối rộng rãi, chị chủ yếu liên kết với các cửa hàng thực phẩm sạch và bán online.
Theo chị Hà, chủ một cửa hàng kinh doanh thực phẩm lên men, các loại Natto công nghiệp hiện giờ khá phổ biến. Các hãng sản xuất tạo ra những loại vị nhẹ hơn, dễ ăn hơn. Ngược lại, cửa hàng của chị chọn bán loại Natto hương vị nguyên bản, truyền thống.
“Những người mới biết đến sản phẩm thường mua vài gam về tập ăn. Đối tượng sử dụng thường là người ăn kiêng, chị em phụ nữ,... Nhìn chung, người tiêu dùng lựa chọn độ lên men của đậu tương ở mức vừa phải, không quá nồng. Mỗi tuần cửa hàng nhập về gần trăm hũ Natto để trả đơn”, chị Hà nói.
Song, chị Hà nhận xét, việc làm Natto khá đơn giảnnhưng khâu bảo quản vô cùng quan trọng. Với điều kiện khí hậu nóng ẩm mưa nhiều ở Việt Nam, sản phẩm làm ra cần được trữ mát ở nhiệt độ dưới 10 độ C và lý tưởng là dưới 5 độ C. Việc này làm chậm hoạt động của các vi khuẩn sống. Thời gian sử dụng khoảng 4-5 ngày kể từ ngày sản xuất là ngon nhất.
Vì thế, Natto thành phẩm được chia nhỏ, đóng gói trong các lọ thủy tinh khối lượng 100g mang lại tiện lợi, bảo vệ môi trường. Mặt khác cũng là để tiếp cận một bộ phận khách hàng tiềm năngmuốn dùng thử Natto. Bên cạnh đó các đồ ăn kèm như rong biển, cá bào cũng được bán kèm. Thời gian tới, cửa hàng chị phục vụ cả suất ăn sáng kiểu Nhật.
Hiện giá một hũ đậu tương lên men dao động từ 60.000 đồng/hũ 100g đến 100.000 đồng/hũ 300g, phù hợp với người có thu nhập trung bình, khá. Tuy nhiên, với giá trị dinh dưỡng nó mang lại đối với sức khỏe, và dù khá nặng mùi nhưng người tiêu dùng cũng nên một lần trải nghiệm.
Theo Cẩm Hòa
Vietnamnet
Dalatmilk - "Di sản từ cao nguyên" chinh phục những khách hàng kỹ tính nhất
Sản phẩm - Dịch vụ - 5 giờ trướcDalatmilk - thương hiệu sữa tươi sạch ghi dấu ấn một "Di sản từ cao nguyên" đã và đang chinh phục ngày càng nhiều khách hàng khó tính, đáp ứng mọi yêu cầu khắt khe về chất lượng, tiêu chuẩn tinh tế ở cấu trúc, hương vị, độ béo, và các yếu tố vi lượng chuẩn mực của sữa cho pha chế và thưởng thức.
Lần thứ hai hủy đấu thầu vàng miếng, chuyên gia chỉ điểm những nguyên nhân khiến doanh nghiệp vàng không mặn mà đấu thầu
Bảo vệ người tiêu dùng - 6 giờ trướcGĐXH - Ngân hàng Nhà nước vừa thông báo huỷ phiên đấu thầu vàng miếng do chỉ có 1 đơn vị nộp phiếu dự thầu.
Sau chung cư, đất thổ cư, biệt thự, liền kề sản phẩm bất động sản nào sẽ thu hút các nhà đầu tư
Sản phẩm - Dịch vụ - 7 giờ trướcGĐXH - Theo báo cáo của Tổng cục Thống kê, chỉ trong quý I/2024 lượng khách du lịch đến với thị trường nghỉ dưỡng đạt gần 98,5% so với cùng kỳ năm 2019. Tín hiệu tích cực cho thấy thị trường bất động sản nghỉ dưỡng đang dần phục hồi.
Giá xăng dầu giảm gần 1.000 đồng/lít, xăng RON95-III vẫn chạm mốc 25.000 đồng/lít
Giá cả thị trường - 7 giờ trướcGĐXH - Bộ Công thương vừa công bố giá xăng dầu bán lẻ trên thị trường mới, áp dụng từ 15h chiều nay (25/4).
Ngân hàng BIDV, MB tăng lãi suất: Gửi tiết kiệm 500 triệu đồng nhận tiền lãi bao nhiêu?
Giá cả thị trường - 8 giờ trướcGĐXH - Ngân hàng BIDV lần đầu tăng lãi suất trong vòng hơn 1 năm qua, dao động từ 2-4,8% tùy kỳ hạn.
Đầu tháng 5/2024, nhiều thửa đất ở ngoại thành Hà Nội được đấu giá
Sản phẩm - Dịch vụ - 8 giờ trướcGĐXH - Qúy I/2024 thị trường bất động sản tại Hà Nội có nhiều dấu hiệu khởi sắc. Bước sang quý II, lịch đấu giá các lô đất ngoại thành Hà Nội càng khiến cho thị trường nhà đất Hà Nội không có dấu hiệu hạ nhiệt.
Giá vàng hôm nay 25/4: Vàng SJC, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Doji, PNJ tăng không ngừng
Giá cả thị trường - 9 giờ trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay ở SJC tiếp tục tăng mạnh tiến sát mốc 85 triệu đồng/lượng, vàng nhẫn cũng theo đà tăng.
Xe ô tô giá rẻ: Hyundai Accent giảm giá siêu sốc, nhỉnh hơn Grand i10 khiến dân tình 'quên luôn' Toyota Vios và Honda City
Giá cả thị trường - 12 giờ trướcGĐXH - Giá xe Hyundai Accent bản cao cấp nhất đang được đại lý bán ra với mức giá chỉ ngang ngửa Toyota Vios bản số sàn.
Xe ga 37 triệu có cốp rộng như Lead, phanh CBS khiến Honda Vision bị lãng quên
Giá cả thị trường - 13 giờ trướcGĐXH - Xe ga 125cc vừa ra mắt dễ thế chân Honda Vision nhờ thiết kế cực đẹp, trang bị hiện đại cùng mức giá chỉ 37 triệu đồng.
Giá nhà tăng chóng mặt, vượt xa thu nhập, người nghèo cả đời không mua nổi
Giá cả thị trường - 14 giờ trướcGiá nhà ở các thành phố lớn ngày càng vượt xa thu nhập người dân, khiến giấc mơ có chốn an cư của người nghèo ngày càng xa vời, khó thành hiện thực.
Xe ga 37 triệu có cốp rộng như Lead, phanh CBS khiến Honda Vision bị lãng quên
Giá cả thị trườngGĐXH - Xe ga 125cc vừa ra mắt dễ thế chân Honda Vision nhờ thiết kế cực đẹp, trang bị hiện đại cùng mức giá chỉ 37 triệu đồng.