Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cá nướng kiểu Tây Bắc: Xe đẩy vỉa hè kiếm 3 triệu/ngày

Thứ tư, 09:04 01/03/2017 | Sản phẩm - Dịch vụ

Cá nướng kiểu Tây Bắc đang là món ăn khá nổi thời gian gần đây, và cũng nhờ đó mà mỗi ngày, chủ xe cá nướng có thể bán tới gần 100 con cá được tẩm ướp gia vị Tây Bắc, lãi không dưới 3 triệu đồng/ngày.

Tại một số khu chợ dân sinh trên địa bàn TP. Hà Nội như Đại Từ (Hoàng Mai), Kim Giang (Thanh Xuân) hay Pháo Đài Láng (Đống Đa),... không khó để bắt gặp những chiếc xe đẩy chở bếp than hoa hồng rực, phía trên là hàng chục con cá vàng rộm, thơm nức mũi. Người bán liên tục xếp những con cá đã được tẩm ướp gia vị lên vỉ nướng. Chỉ ít phút sau, cá chín nứt da, lộ miếng thịt trắng phau, thơm lừng, khiến ai đi qua cũng ứa nước miếng.

Khách hỏi mua, người bán lại nhanh tay gỡ những con chín vàng, bọc giấy bạc đưa cho khách. Giờ cao điểm, khách xếp hàng đợi mua, tràn từ vỉa hè xuống lòng đường, vây kín quanh xe cá.

Những xe cá nướng tỏa mùi thơm hấp dẫn kích thích khướu giác, vị giác người qua đường
Những xe cá nướng tỏa mùi thơm hấp dẫn kích thích khướu giác, vị giác người qua đường

Bà Quảng Thị Bích Ngọc, chủ một xe đẩy bán cá nướng trên phố Pháo Đài Láng (Đống Đa), cho biết, những món vịt nướng, thịt ba chỉ lợn hay lòng dồi nướng đã có từ lâu, nhưng riêng món cá nướng mới xuất hiện gần 1 năm nay và đang trở thành món ăn "hot".

“Người ta thường nướng cá diêu hồng, cá rô phi, cá quả,... nhưng nhiều người thích mua nhất là cá rô phi vì rẻ, ít xương dăm, thịt hơi nhạt nhưng dai, giá từ 80.000-100.000 đồng/con”, bà Ngọc nói. Theo bà Ngọc, loại đắt hơn có cá quả 150.000 đồng/con, hoặc cá diêu hồng cũng 130.000-150.000 đồng/con, tất cả đều nặng trên 1kg.

Hiện tại, những xe cá nướng xuất hiện khá nhiều tại một số khu chợ dân sinh và trên một vài con phố nhỏ, thậm chí có khu chợ còn có cả chục hàng cá nướng kiểu này. Trong khi đó, sức hút từ món ăn này không kém cạnh những món nướng khác. Mùi vị mỗi nơi bán lại hoàn toàn khác nhau do mỗi người có công thức của riêng mình, nhưng ngon nhất vẫn là cá nướng theo kiểu Tây Bắc.

Đứng bán cá nướng trên phố Định Công Thượng, anh Đỗ Văn Trung chia sẻ, anh mới đẩy xe cá đi bán được hơn 3 tháng nhưng đã có một lượng khách quen khá ổn định.

Mỗi ngày người bán lại đẩy xe và dựng tấm biển quảng cáo gây tò mò cho mọi người
Mỗi ngày người bán lại đẩy xe và dựng tấm biển quảng cáo gây tò mò cho mọi người

Anh Trung kể, trước đây, anh từng làm nhiều nghề lao động chân tay nhưng thu nhập chỉ vừa đủ tiêu. Một lần, tình cờ đi qua chợ, anh thấy có người bán cá rô phi nướng rất hấp dẫn, giá rẻ hơn vịt nướng hay thịt quay, ăn lại không ngán. Anh tìm hiểu thì được biết món ăn này có nguồn gốc trên vùng cao Tây Bắc, mới xuất hiện thời gian gần đây và được khá nhiều người ưa thích. Nếu tính ra, bán cá này còn lãi hơn cả thịt.

“Tôi đem chuyện kể với một người quen trên Tà Phình (Mộc Châu) thì phát hiện ra, những người bán cá dưới Hà Nội chưa biết cách chế biến, tẩm ướp cá bằng gia vị đặc biệt của núi rừng”, anh Trung nói. Ngay sau đó, anh nảy ra ý tưởng bán cá nướng chuẩn vị Tây Bắc. Chỉ hơn 1 tháng sau khi mày mò, nhờ người quen tìm mua được gia vị cần thiết, anh thuê địa điểm trên đường Định Công Thượng để bán.

Cứ sáng sớm, anh Trung lại ra chợ đầu mối Yên Sở để chọn mua những con cá diêu hồng, cá rô phi, cá quả,... tươi sống về mổ, rửa sạch bằng rượu trắng, xát muối, gừng thật kỹ cho hết mùi tanh rồi tẩm ướp gia vị. Anh để như vậy vài tiếng đồng hồ cho cá ngấm, sau đó xếp cá vào từng hộp nhựa lớn, chất lên xe đẩy ra vỉa hè, bắc bếp than, kẹp vỉ chuyên dụng rồi nướng.

“Cũng chẳng có gì khó cả, gia vị chính là hạt dổi , mắc khén, hành, sả, ớt, bột canh, thêm chút húng dũi, thì là ướp kĩ, cá nướng lên sẽ thơm phức. Những nhà khác không biết cách làm cũng không có gia vị thì họ chỉ nhồi vào bụng cá sả, thì là, hành lá và cá rốt bào nhỏ nên cá nướng lên bị ướt, không thơm ngon bằng cá xát gia vị”, anh tiết lộ. Đặc biệt, cá nướng của anh do có vỉ kẹp nướng chuyên dụng nên da cá không bị nát, đảm bảo độ thơm ngon, bắt mắt.

Ngoài cách nướng cá kiểu Tây Bắc, mỗi người bán lại có cách chế biến tẩm ướp cá của riêng mình
Ngoài cách nướng cá kiểu Tây Bắc, mỗi người bán lại có cách chế biến tẩm ướp cá của riêng mình

Khoảng 1-2 tuần đầu, do khách chưa quen, mỗi ngày anh bán từ 15-20 con cá rô phí giá 100.000 đồng/con nặng hơn 1kg. Nhưng chỉ sau 1 tháng đứng bán, lượng khách ổn định, anh có thể bán được 40-50 con/ngày. Thậm chí vào cuối tuần, số cá bán ra còn nhiều hơn, có thể lên đến gần 80 con cá. Nhiều hôm bán đến 5 giờ chiều là cá đã hết nhẵn, anh đủng đỉnh dọn hàng về.

Ngoài khách lẻ, anh Trung cũng nhận những đơn đặt hàng với số lượng lớn. Khách muốn ăn bao nhiêu, chỉ cần alo trước để anh chuẩn bị riêng, đến giờ chỉ việc phi xe đến thanh toán là hôm đó đã có món cá nướng đậm vị Tây Bắc thơm ngon đãi khách.

“Mắc khén, hạt dổi là nguyên liệu quý hiếm, đắt đỏ lại khó mua nên tôi nhờ người quen biết chỗ mua từ trên Tây Bắc gửi xuống, cá mua tận chợ đầu mối nên giá cũng hợp lí. Do đó sau khi trừ hết chi phí, những ngày cao điểm cuối tuần hay lễ tết cả khác đặt trước, khách vãng lại bán được hơn 100 con cá, lãi được khoảng 3 triệu đồng/ngày”, anh chia sẻ.

Tuy nhiên, theo anh Trung những ngày kiếm lãi lớn như thế không nhiều. Hơn nữa, đây là món mới lạ nên ít người bán, nhiều người mua. Sắp tới, không còn mới lại, lại nhiều người bán thì khả năng kiếm lãi sẽ không còn lớn như hiện nay nữa.

Thừa nhận điều này, chị Hoàng Thị Liên bán cá nướng ở chợ Đại Từ (Hoàng Mai) cho hay, ngoài vịt quay , dồi nướng, khoảng 6 tháng nay, chị bán thêm món cá rô phi nướng vì món này đang được nhiều người ưa thích. Trung bình mỗi ngày, chị bán được 30-40 con với giá 80.000 đồng/con.

“Chỉ cần vậy là tôi đã lãi một nửa rồi, chưa kể những món khác. Bán rả rích từ 4 giờ chiều đến 6 rưỡi tối là hết, khách hỏi mua đành hẹn sang hôm sau vậy”, chị nói.

Theo Hải Dương

Vietnamnet

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Tags:
Hoa loa kèn đầu mùa xuống phố Hà Nội, giá chát vẫn hút khách mua

Hoa loa kèn đầu mùa xuống phố Hà Nội, giá chát vẫn hút khách mua

Giá cả thị trường - 1 giờ trước

Thời điểm này, hoa loa kèn mới vào mùa nên còn khan hiếm, giá hoa vì thế tuy rất đắt đỏ nhưng vẫn được chị em yêu thích, lùng mua.

VNDirect thông báo ngày hoạt động trở lại

VNDirect thông báo ngày hoạt động trở lại

Xu hướng - 3 giờ trước

GĐXH - Sáng nay (29/3), VNDirect thông báo đã thực hiện thông luồng giao dịch thành công trên môi trường giả lập vào 21 giờ ngày hôm qua 28/3.

Nhiều học sinh phải nhập viện sau khi ăn kẹo bán trước cổng trường, công an vào cuộc

Nhiều học sinh phải nhập viện sau khi ăn kẹo bán trước cổng trường, công an vào cuộc

Bảo vệ người tiêu dùng - 3 giờ trước

GĐXH - Nhiều học sinh Trường THCS Hành Tín Tây (Quảng Ngãi) ăn kẹo không rõ nguồn gốc, xuất xứ được bán trước cổng trường, sau đó có biểu hiện giống ngộ độc thực phẩm như: nôn ói, đau bụng...

Khách hàng MSB đổ bệnh vì 58 tỷ tiền tiết kiệm bất ngờ 'bốc hơi', chỉ còn hơn 93.000 đồng

Khách hàng MSB đổ bệnh vì 58 tỷ tiền tiết kiệm bất ngờ 'bốc hơi', chỉ còn hơn 93.000 đồng

Bảo vệ người tiêu dùng - 4 giờ trước

GĐXH - Sau khi số tiền 58 tỷ đồng trong tài khoản Ngân hàng MSB "bay hơi", bà N.T.L đã "mất ăn, mất ngủ", tinh thần suy sụp và gia đình bất hòa liên miên.

Vụ hệ thống của chứng khoán VNDirect bị tấn công: Bao giờ hệ thống giao dịch trở lại?

Vụ hệ thống của chứng khoán VNDirect bị tấn công: Bao giờ hệ thống giao dịch trở lại?

Bảo vệ người tiêu dùng - 4 giờ trước

GĐXH - Đại diện VNDirect cho biết, dự kiến trong ngày hôm nay (29/3) sẽ hoàn tất các thủ tục với cơ quan quản lý an toàn an ninh thông tin để có thể chính thức kết nối với hai Sở giao dịch chứng khoán HOSE và HNX. Đến ngày 01/4, hệ thống dự kiến trở lại.

Giá lăn bánh Mitsubishi Xpander Cross mới nhất ưu đãi giảm cực sâu, sẵn sàng cạnh tranh với Suzuki XL7

Giá lăn bánh Mitsubishi Xpander Cross mới nhất ưu đãi giảm cực sâu, sẵn sàng cạnh tranh với Suzuki XL7

Giá cả thị trường - 5 giờ trước

GĐXH - Giá lăn bánh Mitsubishi Xpander Cross đang có ưu đãi vô cùng tốt, có thể nắm giữ ưu thế cực lớn để có thể cạnh tranh với đại kình địch Suzuki XL7.

Lãi suất ngân hàng đang tăng trở lại: Gửi 300 triệu đồng kỳ hạn 12 tháng nhận bao nhiêu tiền lãi?

Lãi suất ngân hàng đang tăng trở lại: Gửi 300 triệu đồng kỳ hạn 12 tháng nhận bao nhiêu tiền lãi?

Giá cả thị trường - 8 giờ trước

GĐXH - Lãi suất ngân hàng đang có xu hướng tăng trở lại, dao động quanh ngưỡng 1,6-9,5%, nếu có 300 triệu đồng gửi kỳ hạn 12 tháng sẽ có số lãi tương ứng tùy ngân hàng.

Cận cảnh xe ga đẹp hơn cả SH Mode, tiện nghi hơn Lead, giá 44 triệu, đối đầu Air Blade

Cận cảnh xe ga đẹp hơn cả SH Mode, tiện nghi hơn Lead, giá 44 triệu, đối đầu Air Blade

Giá cả thị trường - 9 giờ trước

GĐXH - Xe ga được so với SH Mode có cốp rộng ngang Lead mà giá chỉ 44 triệu đồng sẽ thay thế Air Blade trong thời gian tới.

Giá vàng hôm nay 29/3: Vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Doji đồng loạt tăng dữ dội

Giá vàng hôm nay 29/3: Vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Doji đồng loạt tăng dữ dội

Giá cả thị trường - 10 giờ trước

GĐXH - Giá vàng hôm nay ở nhẫn tròn trơn đã vượt 70 triệu đồng, tăng tới 300.000/lượng chỉ trong 1 ngày.

Thịt bò Kobe nổi tiếng giá siêu rẻ trên 'chợ mạng', chất lượng ra sao?

Thịt bò Kobe nổi tiếng giá siêu rẻ trên 'chợ mạng', chất lượng ra sao?

Bảo vệ người tiêu dùng - 11 giờ trước

Thịt bò Kobe vốn đắt đỏ. Nhưng loại thịt bò thượng hạng này đang được rao bán trên "chợ mạng" với giá siêu rẻ khiến nhiều người nghi ngại về chất lượng.

Top