Hà Nội
23°C / 22-25°C

Ấu trùng giun trong thịt ốc sên: Gây viêm màng não chỉ sau 3 ngày

Thứ sáu, 08:06 11/12/2009 | Sống khỏe

Giadinh.net - Sau thông tin về bệnh nhân Lưu Thanh Điền, ngụ ở Tiền Giang phải sống thực vật vì nhậu ốc sên (hay còn gọi là ốc ma), nhiều độc giả yêu cầu toà soạn cung cấp thêm một số thông tin xung quanh món nhậu nguy hiểm này.

 
Khó tiên lượng khả năng bình phục

Không chỉ riêng trường hợp bệnh nhân Lưu Thanh Điền ở Tiền Giang, BV Bệnh Nhiệt đới (TP. HCM) vừa qua còn tiếp nhận một số ca cấp cứu do ăn ốc sên từ Bình Dương, Sóc Trăng, Đồng Nai... chuyển lên. Các bệnh nhân cấp cứu đều trong tình trạng hôn mê nặng, có người phải sống đời sống thực vật, bị mất tri giác.

Theo TS.BS Trần Phủ Mạnh Siêu, Bệnh viện Nhiệt đới (TP HCM), các bệnh nhân trên vào viện đều mắc bệnh lý viêm não - màng não, hầu hết do ăn ốc nấu chưa chín. Bệnh này khá phổ biến ở Việt Nam, xảy ra quanh năm, nhưng gần đây mới được chú ý nhiều. Ngay cả các thầy thuốc không phải ai cũng nắm rõ bệnh này.

Hãy cẩn trọng với thịt ốc sên.

Con ốc sên (ốc ma) có nguồn gốc từ Pháp, lớn hơn ốc bươu, vỏ sọc trắng, lưỡi dài, có 2 râu thẳng phía trước, thường sống trong các bụi cây, gò mả, vườn chuối, thanh long... ban đêm mới bò ra ăn lá cây, vỏ cây. Có lời đồn rằng, ốc sên nhiều nhớt nên nướng ăn sẽ giảm đau khớp, đau gút, tiểu đường, yếu sinh lý, suy nhược... nên nhiều người tìm ăn. Dân nhậu vùng Tây Nam Bộ rất thích mồi nhậu ốc gỏi, tái chanh, ăn sống chấm mù tạt... Trong khi một số người đang bị tai biến do nhậu ốc sên, thì tại Củ Chi, Hóc Môn (TP HCM), Định Quán, Tân Phú (Đồng Nai), Tây Binh (Bình Phước), ốc sên vẫn được bắt bán với giá 30.000 đ/kg và nhiều người vẫn mua hoặc bắt về ăn.
Cũng theo TS.BS Trần Phủ Mạnh Siêu: Tất cả các loại ốc sống trên cạn và dưới nước đều có thể nhiễm ấu trùng giun Angiostrongylus cantonensis, đều là ký chủ lý tưởng cho ký sinh trùng và có thể lây nhiễm sang người nếu ăn thịt ốc chưa nấu chín. Chỉ 3 ngày sau khi vào cơ thể người, loại giun ký sinh trùng này đã có thể xâm hại não để gây viêm, biến chứng khiến não bị tổn thương nặng.
 
Người bệnh sẽ bị nhức đầu dữ dội, kèm theo cứng gáy, có khi liệt nửa người, nếu nặng có thể hôn mê, co giật do phù não, nếu không điều trị kịp thời, tỷ lệ tử vong rất cao. Tùy vị trí phần não bị xâm hại, tổn thương mà người bệnh bị tai biến nặng, nhẹ, có thể bị liệt, sống thực vật và khả năng bình phục rất khó tiên lượng. Việc phát hiện sớm bệnh sẽ điều trị thuận lợi hơn, tuy nhiên, theo bác sĩ Siêu, không phải người bệnh nào vào viện cũng dám nói thật rằng mình đã ăn ốc sên. Điều này khiến thời gian ủ bệnh kéo dài, bệnh ngày càng nặng hơn.

Không độc, nhưng phải ăn chín

Thầy thuốc ưu tú Trần Văn Bản, Phó Chủ tịch Trung ương Hội Đông y Việt Nam cho biết: Thịt ốc sên ăn được, trong các nhà hàng, khách sạn vẫn chế biến ốc sên, nhưng đã được nấu chín để diệt các loại ký sinh trùng. Người khỏe mạnh mới nên ăn, người yếu, mới ốm dậy thì không nên ăn. Trước khi ăn phải được làm sạch, rồi đem xào, nấu chín, tùy khẩu vị của mỗi người. Ốc sên không phải là vị thuốc trong Đông y.

Theo bà Nguyễn Thanh Vân, Bếp trưởng Khách sạn Metropole Hà Nội, khách sạn thường nhập khẩu ốc sên Pháp để chế biến nhiều món ăn ngon, độc đáo. Loại ốc này nhỉnh hơn ốc bươu, đều con, được nuôi công nghiệp nên rất sạch, vỏ sáng trắng, thịt có màu ghi trắng, lành và không có độc tố. “Làm thịt ốc sên rất cầu kỳ. Chúng tôi cho ốc sên vào chậu có nhiều muối, ngâm, xóc, đảo và xả sạch nhớt 3 lần rồi mới cho vào nồi luộc lên với các loại lá thơm, hành, cà rốt, cần tỏi, muối, dấm. Sau đó mới bỏ ra, khều nhân rửa lại lần nữa là sạch hết nhớt mới chế biến thành những món ốc hấp lá gừng, ốc xào bơ tỏi, mùi tây hay ốc nướng. Khi bơ tỏi, mùi tây thơm ngấm vào thịt ốc, rưới chút rượu vang đỏ ăn ngon tuyệt. Việc chần, luộc, nướng, hoặc xào đều làm cho ốc chín, ăn mới ngon và đảm bảo an toàn”- bếp trưởng Vân chia sẻ.

Với ốc sên trong nước, TS.BS Trần Phủ Mạnh Siêu lo ngại là các loại ốc sên sống trong vườn (loại ốc có vỏ dày) rất dễ gây bệnh vì chúng sống tràn lan trong môi trường bẩn. Con người dễ bị nhiễm ký sinh trùng gây bệnh viêm não - màng não, nhất là khi ăn ốc sống, ốc tái chanh.... “Những loại ốc đang phổ biến ở miền Tây Nam bộ hiện nay như ốc sên, ốc bươu đều là những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, không độc, nhưng phải được chế biến chín, sạch và đúng cách. Nếu ăn sống thì rất dễ nhiễm bệnh”-TS Siêu nhấn mạnh.
 

Hãy từ bỏ thói quen ăn sống

Khi ăn ốc hay ăn bất kỳ loại thủy hải sản nào cũng phải nấu chín thật kỹ để diệt hết các mầm bệnh vi sinh và ký sinh trùng. Bệnh nhân mắc bệnh viêm não – màng não do ăn ốc sống sau khi được điều trị bằng thuốc đặc trị và hỗ trợ chức năng hô hấp, chống phù não... sẽ khỏi bệnh từ từ, thời gian phục hồi từ 2 tuần đến nhiều tháng. Ra viện cần ăn chín, uống sôi, tuyệt đối không ăn các loại thủy hải sản sống, mà phải nấu thật chín để tránh nguy cơ tái nhiễm.     

TS. BS Trần Phủ Mạnh Siêu
(Bệnh viện Bệnh Nhiệt Đới TP HCM)

Hà Dương

hoaianh
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Trì hoãn điều trị bệnh 1 ngày để ăn cưới, người phụ nữ 54 tuổi ở TP HCM nguy kịch

Trì hoãn điều trị bệnh 1 ngày để ăn cưới, người phụ nữ 54 tuổi ở TP HCM nguy kịch

Bệnh thường gặp - 2 giờ trước

GĐXH - Dời lịch chạy thận 1 ngày đi ăn cưới, cộng với việc không tuân thủ chế độ ăn kiêng dành cho người suy thận mạn, người phụ nữ 54 tuổi gặp nguy kịch.

Điều dưỡng A9 Bạch Mai cứu người trong quán ăn: 'Anh em ơi, cấp cứu'!

Điều dưỡng A9 Bạch Mai cứu người trong quán ăn: 'Anh em ơi, cấp cứu'!

Y tế - 3 giờ trước

"Khi ép tim lần đầu tiên tôi còn hô lên "Anh em ơi! cấp cứu!", bởi ở bệnh viện, chúng tôi thường hô lên như vậy khi có một ca bệnh cần cấp cứu".

Nghệ sĩ Phước Sang đột quỵ lần 2 có tiền sử mắc bệnh này, ai có dấu hiệu tương tự cần cảnh giác!

Nghệ sĩ Phước Sang đột quỵ lần 2 có tiền sử mắc bệnh này, ai có dấu hiệu tương tự cần cảnh giác!

Bệnh thường gặp - 5 giờ trước

GĐXH - Trước khi bị đột quỵ, nghệ sĩ Phước Sang có tiền sử bị cao huyết áp. Di chứng của đột quỵ cách đây 11 năm khiến thể trạng của anh chỉ tầm 70-80% so với người bình thường.

Vinhomes Ocean Park 2 là khu đô thị đầu tiên của Vinhomes có trung tâm chăm sóc sức khỏe người cao tuổi

Vinhomes Ocean Park 2 là khu đô thị đầu tiên của Vinhomes có trung tâm chăm sóc sức khỏe người cao tuổi

Sống khỏe - 6 giờ trước

Ngày 27/3/2024, Tập đoàn Vingroup đã ký kết thỏa thuận hợp tác với Tập đoàn Y tế Well Group (Nhật Bản) để phát triển mô hình Trung tâm chăm sóc sức khỏe người cao tuổi cao cấp tại Việt Nam.

Chế độ ăn cho người bệnh gan nhiễm mỡ

Chế độ ăn cho người bệnh gan nhiễm mỡ

Sống khỏe - 7 giờ trước

Hàm lượng chất béo trong gan quá cao có thể là dấu hiệu của bệnh gan nhiễm mỡ. Thay đổi chế độ ăn uống là phương pháp điều trị đầu tiên cho tình trạng này.

Thêm một loại rau 'hoàng đế' bổ ngang nhân sâm, tổ yến, đây là 9 công dụng tuyệt vời với sức khỏe của bạn

Thêm một loại rau 'hoàng đế' bổ ngang nhân sâm, tổ yến, đây là 9 công dụng tuyệt vời với sức khỏe của bạn

Sống khỏe - 8 giờ trước

GĐXH - Măng tây được biết có đặc tính chống viêm, giúp bảo vệ cơ thể trước nguy cơ bị bệnh tim và bệnh tiểu đường týp 2...

Hơn 30 học sinh nhập viện sau bữa ăn bán trú

Hơn 30 học sinh nhập viện sau bữa ăn bán trú

Y tế - 17 giờ trước

Sau khi ăn bán trú, hàng chục học sinh trường Tiểu học Quang Hanh (Quảng Ninh) đau bụng, buồn nôn phải nhập viện theo dõi.

Thông tin bất ngờ về điều dưỡng cứu du khách nước ngoài ngừng tim đột ngột tại quán ăn Đà Nẵng

Thông tin bất ngờ về điều dưỡng cứu du khách nước ngoài ngừng tim đột ngột tại quán ăn Đà Nẵng

Y tế - 17 giờ trước

GĐXH - "Nhưng giờ nghĩ lại, đó có thể là sự sắp đặt, là nhân duyên để mình gặp bệnh nhân và cứu người bệnh. Vì máy bay delay nên bọn em mới quyết định đi ăn ở nhà hàng đó và gặp chú", chị Hạ nói.

Chế độ ăn cho trẻ dậy thì sớm

Chế độ ăn cho trẻ dậy thì sớm

Mẹ và bé - 18 giờ trước

Trẻ em ngày nay có xu hướng dậy thì sớm. Dinh dưỡng cũng là một trong những yếu tố góp phần gây dậy thì sớm ở trẻ.

Bộ Y tế nói gì về thông tin 'bỏ giấy khám sức khỏe khi cấp bằng lái xe'?

Bộ Y tế nói gì về thông tin 'bỏ giấy khám sức khỏe khi cấp bằng lái xe'?

Y tế - 22 giờ trước

GĐXH - Trước thông tin 'bỏ giấy khám sức khỏe khi cấp bằng lái xe', Bộ Y tế đã lên tiếng liên quan đến vấn đề này.

Top