Hà Nội
23°C / 22-25°C

Nguy cơ khôn lường ẩn sau những thực phẩm là tác nhân gây ung thư bạn vẫn ăn hằng ngày

Thứ ba, 16:17 28/03/2017 | Sống khỏe

Được rất nhiều người yêu thích và ưa chuộng, nhưng những loại thực phẩm dưới đây lại là các tác nhân nguy hiểm gây ung thư.

1. Thực phẩm ướp muối

Những loại thực phẩm như trứng muối, thịt muối, dưa muối… trong quá trình tẩm ướp đều có khả năng sinh ra NDMA. Đây là một trong những chất hóa học có khả năng gây ung thư cao.

Vì vậy, tiêu hóa quá nhiều những loại thực phẩm chế biến sẵn hoặc thực phẩm tẩm ướp sẽ làm gia tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày, ung thư tuyến tụy, ung thư trực tràng.

2. Đồ nướng

Những loại thịt được chế biến bằng phương pháp nướng luôn nằm có mặt trong danh sách các thực phẩm gây ung thư.

Nếu không được chế biến thích hợp, những loại thịt như thịt bò, thịt vịt, thịt dê, thịt ngan, thịt lợn… rất dễ sản sinh nitrite. Hơn nữa, thịt và cá khi nướng "quá tay" sẽ sinh ra acrylamide - được biết tới là một trong những chất gây ung thư.

Nếu ăn đồ nướng khi bụng rỗng, hai chất độc trên sẽ trực tiếp tiếp xúc với niêm mạc dạ dày, khiến tỷ lệ mắc ung thư dạ dày tăng lên tới 20%.

Chưa dừng lại ở đó, trong quá trình nướng, chất béo trong thực phẩm sẽ chảy xuống phía dưới và tạo ra một chất gây ung thư dạng khí khác là Hydrocacbon thơm đa vòng.


Ít ai biết rằng những món đồ nướng thơm ngon này lại là luôn có mặt trong danh sách các thực phẩm hàng đầu gây ung thư. (Ảnh minh họa).

Ít ai biết rằng những món đồ nướng thơm ngon này lại là luôn có mặt trong danh sách các thực phẩm hàng đầu gây ung thư. (Ảnh minh họa).

3. Thực phẩm hun khói

Tương tự như các món nướng, những món ăn được chế biến theo phương pháp này đều có chứa chất acrylamide có khả năng gây ung thư cao.

Ăn thường xuyên những loại thực phẩm hun khói sẽ khiến nguy cơ mắc ung thư thực quản và ung thư dạ dày tăng cao.

4. Thực phẩm chiên, rán

Không ít người vẫn thường cho rằng, nấu đồ chiên rán cần chế biến kỹ, thậm chí chiên rán nhiều lần để thực phẩm chín hoàn toàn mới có đủ vệ sinh.

Trên thực tế, những thực phẩm được chiên, rán quá kỹ hoặc chiên, rán nhiều lần cũng sẽ tạo ra chất acrylamide chứa chất độc thần kinh mạnh, gây ra nhiều biến chứng với não bộ và hệ thống sinh dục.

Hơn nữa, những thực phẩm giàu carbohydrate như khoai tây càng dễ dàng sản sinh acrylamide nếu được chế biến bằng phương pháp chiên, rán. Điều này lý giải tại sao khoai tây chiên luôn nằm trong danh mục những thực phẩm dễ gây ung thư được cảnh báo bởi các chuyên gia y tế.

Hạn chế ăn các thực phẩm chế biến bằng phương pháp chiên, rán cũng là một trong những cách bảo vệ cơ thể tránh khỏi các nguy cơ gây ung thư. (Ảnh minh họa).

5. Thực phẩm chế biến sẵn

Loại thực phẩm luôn nằm trong "danh sách đen" của các chuyên gia y tế này thường chứa những chất như nitrate, nitrite.

Những chất này được sử dụng để bảo quản các thực phẩm chế biến sẵn (đặc biệt là thịt) để giúp chúng có được hương vị luôn thơm ngon và lâu bị hư hỏng.

Trong điều kiện đặc biệt (đun nấu ở nhiệt độ cao), những chất này sẽ dễ dàng kết hợp với các gốc amin của thịt đã tạo thành nitrosamine có khả năng gây ung thư cao.

Bởi vậy, bạn cần hạn chế sử dụng các loại thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, thịt bò khô, đồ hộp…

6. Thực phẩm bị mốc

Những loại lương thực như gạo, lúa mì, đậu, ngô, lạc… khi bị mốc sẽ sản sinh ra aflatoxin – một loại độc tố vi nấm có độc tính cao gấp 68 lần thạch tín, gấp 10 lần kali xyanua. Hiện tại, aflatoxin được nhận định là chất hóa học có khả năng gây ung thư mạnh nhất.

Do tồn tại dưới dạng độc tố vi nấm, aflatoxin có khả năng sinh sôi rất nhanh, khó hòa tan trong nước và chịu nhiệt cao. Vì vậy, những biện pháp sơ chế thông thường như rửa sạch, đun sôi… đều không thể loại bỏ được loại độc tố nguy hiểm này.

Do đó, trong quá trình bảo quản thực phẩm, đặc biệt là đồ khô, bạn cần chú ý bảo quan đúng quy cách, tránh đặt ở những nơi ẩm mốc.

Khi thực phẩm đã có dấu hiệu bị mốc dù chỉ một bộ phận nhỏ, bạn cũng nên bỏ đi toàn bộ và tuyệt đối không tái sử dụng dưới mọi hình thức. (Ảnh minh họa).

7. Nước đun lại nhiều lần

Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, chỉ 2 tiếng đồng hồ sau khi được đun sôi, nước lại dễ dàng bị vi khuẩn xâm nhập. Do đó, ta nên đảm bảo sử dụng nước ngay sau khi đun.

Đặc biệt, bạn cần tránh tình trạng đun đi đun lại nhiều lần. Hành động này vô tình làm tăng hàm lượng nitrite trong nước, khi uống vào cơ thể có khả năng hình thành amin nitrit – thành phần gây ung thư nguy hiểm.

Theo Trí thức trẻ

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Nữ sinh lớp 8 bị rối loạn nhân cách, nhiều lần tự huỷ hoại bản thân

Nữ sinh lớp 8 bị rối loạn nhân cách, nhiều lần tự huỷ hoại bản thân

Sống khỏe - 1 giờ trước

Áp lực học tập, bố mẹ mâu thuẫn khiến nữ sinh lớp 8 căng thẳng, sinh ra suy nghĩ tiêu cực, tự huỷ hoại bản thân.

Thanh niên 30 tuổi tử vong vì bệnh tiểu đường: BS cảnh báo đừng ăn sáng với 3 món khiến đường huyết tăng vọt này

Thanh niên 30 tuổi tử vong vì bệnh tiểu đường: BS cảnh báo đừng ăn sáng với 3 món khiến đường huyết tăng vọt này

Sống khỏe - 3 giờ trước

Trong ngày, bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất, quyết định đường huyết cả ngày dài.

Bệnh viện phụ sản An Thịnh dành nhiều phần quà trị giá hàng tỷ đồng cho khách hàng trong tọa đàm 'Giải pháp tài chính toàn diện cho con sự khởi đầu từ vạch đích'

Bệnh viện phụ sản An Thịnh dành nhiều phần quà trị giá hàng tỷ đồng cho khách hàng trong tọa đàm 'Giải pháp tài chính toàn diện cho con sự khởi đầu từ vạch đích'

Sống khỏe - 3 giờ trước

Ngày 16/3/2024, buổi tọa đàm "Giải pháp tài chính toàn diện cho con sự khởi đầu từ vạch đích" tổ chức tại Bệnh viện Phụ sản An Thịnh đã diễn ra thành công rực rỡ.

Vì sao chúng ta ngủ ít hơn và thức dậy sớm hơn?

Vì sao chúng ta ngủ ít hơn và thức dậy sớm hơn?

Sống khỏe - 6 giờ trước

GĐXH - Khi tuổi nhiều lên, nhiều người ngủ ít hơn và thức dậy sớm hơn. Tình trạng này có vẻ là một hiện tượng phổ biến, nhưng chính xác thì nguyên nhân gây ra nó là gì?

5 dấu hiệu cơ thể cảnh báo bạn đang ăn quá nhiều đường

5 dấu hiệu cơ thể cảnh báo bạn đang ăn quá nhiều đường

Sống khỏe - 7 giờ trước

Ăn nhiều đường không tốt cho sức khỏe nhưng nhiều người không biết mình đang ăn quá nhiều đường mỗi ngày vì đường có thể nằm ẩn trong thành phần thực phẩm. Vậy có dấu hiệu nào cảnh báo không?

Biến chứng nguy hiểm của tăng men gan

Biến chứng nguy hiểm của tăng men gan

Bệnh thường gặp - 9 giờ trước

Men gan tăng cao thường là dấu hiệu cảnh báo tình trạng gan bị viêm hoặc tổn thương. Những triệu chứng men gan tăng khá mơ hồ khiến người bệnh dễ chủ quan, không thăm khám điều trị và kiêng khem hợp lý làm bệnh ngày càng nặng hơn.

Bé 2 tháng tuổi bị tổn thương thần kinh vì hành vi người lớn thường làm mà không hay biết

Bé 2 tháng tuổi bị tổn thương thần kinh vì hành vi người lớn thường làm mà không hay biết

Sống khỏe - 19 giờ trước

GĐXH - Thấy con quấy khóc, gia đình bế đung đưa để dỗ, ít ngày sau trẻ nhập viện và được chẩn đoán tổn thương thần kinh do rung lắc.

Trước khi ngủ, uống loại nước này bổ hơn ăn tổ yến, nhân sâm, hạ đường huyết 'nhạy như insulin', lại giảm cân, thải độc hiệu quả: Chợ Việt bán nhiều

Trước khi ngủ, uống loại nước này bổ hơn ăn tổ yến, nhân sâm, hạ đường huyết 'nhạy như insulin', lại giảm cân, thải độc hiệu quả: Chợ Việt bán nhiều

Bệnh thường gặp - 21 giờ trước

Đây là loại nước rất quen thuộc với người Việt. Các chuyên gia khuyên uống trước khi đi ngủ để tăng cường tiêu hóa, giải độc rất hiệu quả.

Làm điều này 3 lần một tuần sẽ kéo dài tuổi thọ, bạn đã làm chưa?

Làm điều này 3 lần một tuần sẽ kéo dài tuổi thọ, bạn đã làm chưa?

Sống khỏe - 1 ngày trước

GĐXH - Việc rèn luyện thân thể bằng đi bộ cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim, đái tháo đường type 2, loãng xương và một số bệnh ung thư.

Tắm 3 kiểu này, 'mạng sống mỏng hơn giấy'

Tắm 3 kiểu này, 'mạng sống mỏng hơn giấy'

Sống khỏe - 1 ngày trước

Tắm có thể giúp cho cơ thể thư giãn và làm sạch sau một ngày mệt mỏi. Tuy nhiên, tắm không đúng cách cũng có thể gây hại cho sức khỏe.

Top