Khoai tây giúp giảm đường huyết, có lợi cho người bệnh tiểu đường
Những người mắc bệnh tiểu đường thường tránh ăn khoai tây vì khoai tây đạt điểm tương đối cao về chỉ số đường huyết (GI).
Ăn khoai tây giúp hạ đường huyết. Ảnh: SHUTTERSTOCK
Tuy nhiên, nghiên cứu mới cho thấy rằng những loại thực phẩm có tinh bột này thực sự có thể có lợi cho bệnh nhân tiểu đường.
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nghiên cứu dinh dưỡng, cho thấy các hợp chất phenolic trong khoai tây có thể giúp điều chỉnh phản ứng đường huyết, theo Natulral News.
Một nhóm các nhà nghiên cứu tại Đại học Purdue (Mỹ) muốn xác định hồ sơ phenolic của các loại khoai tây tươi và khoai tây chiên khác nhau. Họ cũng xem xét tiềm năng của chiết xuất phenolic khoai tây trong việc điều chỉnh tiêu hóa tinh bột và vận chuyển glucose đường ruột trong cơ thể.
Nhóm nghiên cứu đã sử dụng khoai tây tươi có màu tím, đỏ và trắng để nghiên cứu.
Họ đã tiến hành cả một nghiên cứu trong ống nghiệm và một nghiên cứu lâm sàng thí điểm để xác định sự khác biệt trong đáp ứng đường huyết giữa khoai tây chiên từ khoai tây màu và khoai tây trắng.
Kết quả của thử nghiệm trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất phenol khoai tây của các giống màu tím, đỏ và trắng chứa anthocyanin và a xít chlorogen, theo Natulral News.
Ngoài ra, kết quả của nghiên cứu lâm sàng cho thấy rằng ăn khoai tây tím dẫn đến lượng đường huyết khiêm tốn nhưng thấp hơn đáng kể ở mức 30 và 60 phút sau khi tiêu thụ so với khoai tây trắng.
Nhóm nghiên cứu kết luận rằng các hợp chất phenolic trong khoai tây tươi có thể có lợi cho phản ứng đường huyết vì chúng có thể giúp giảm lượng đường huyết.
Prebiotic từ khoai tây cũng có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu được công bố trên Biên giới Y học về Lão khoa cho thấy một loại tinh bột kháng khoai tây giúp giảm kháng insulin và lượng đường huyết ở người lớn tuổi, theo Natulral News.
Theo nghiên cứu, tinh bột kháng tự nhiên đã ảnh hưởng tích cực đến hệ vi sinh vật đường ruột và đường huyết.
Theo Ngọc Lam
Thanh Niên
TH true MILK: Những dấu ấn tiên phong và sáng tạo của một “chuyên gia dinh dưỡng”
Sống khỏe - 1 giờ trướcTrên nền tảng sữa tươi sạch, đơn vị sở hữu thương hiệu TH true MILK liên tục mang tới cho người tiêu dùng những sản phẩm mới thể hiện rõ nét sự sáng tạo, đột phá và tính tiên phong trong công thức dinh dưỡng.
Loại nước ca sĩ Mỹ Tâm dùng làm đẹp lại chính từ quả này, phụ nữ sau tuổi 40 rất nên học hỏi
Sống khỏe - 1 giờ trướcGĐXH - Mỹ Tâm từng chia sẻ, cô có thói quen uống nước dừa và ăn thạch dừa thường xuyên để duy trì làn da căng bóng, trẻ trung hơn tuổi thật.
8 cách hỗ trợ 'đảo ngược' tiền đái tháo đường
Sống khỏe - 3 giờ trướcTiền đái tháo đường nghĩa là đang phát triển bệnh đái tháo đường type 2, một căn bệnh làm tăng đáng kể nguy cơ đau tim và đột quỵ. Việc thay đổi chế độ ăn uống lành mạnh có thể trì hoãn hoặc thậm chí ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh đái tháo đường type 2.
Bé 3 tuổi ngộ độc chì nặng, tiên lượng xấu do dùng thuốc nam không rõ nguồn gốc
Y tế - 4 giờ trướcGĐXH – Theo các bác sĩ, chì là 1 loại kim loại nặng, rất độc gây ảnh hưởng đến tất cả cơ quan của con người, đặc biệt là đối với trẻ em.
Dấu hiệu u nang buồng trứng thường gặp và giải pháp hỗ trợ hiệu quả
Sống khỏe - 5 giờ trướcU nang buồng trứng phổ biến ở phụ nữ trong độ tuổi sinh sản. Nếu không được điều trị sớm, bệnh có thể ảnh hưởng sức khỏe lâu dài. Do đó, việc nhận biết các dấu hiệu u nang buồng trứng có vai trò quan trọng, giúp người bệnh kịp thời điều trị bệnh.
4 dấu hiệu cảnh báo bạn không nhận đủ chất xơ trong chế độ ăn uống
Sống khỏe - 7 giờ trướcKhông nhận đủ chất xơ trong chế độ ăn uống sẽ gây ra nhiều hệ lụy cho sức khỏe, trong đó có thể cản trở nỗ lực giảm cân. Dưới đây là bốn dấu hiệu chính cho thấy bạn không nhận đủ chất xơ…
Bỗng dưng mờ mắt, phát hiện khối phình động mạch não "khổng lồ"
Y tế - 18 giờ trướcSau khi lần lượt mờ 2 mắt, với thị lực gần như bằng 0, đi qua rất nhiều bệnh viện khám, nữ bệnh nhân ở Quảng Bình được xác định có khối phình động mạch não rất lớn.
Bé 3 tuổi bị que xiên thịt đâm xuyên lưỡi
Y tế - 23 giờ trướcGĐXH - Bệnh nhi nhập viện trong tình trạng chiếc que xiên thịt sắc nhọn đâm xuyên lưỡi.
Đột phá mới: Có thể phát hiện ung thư nguy hiểm trong vài phút
Sống khỏe - 23 giờ trướcCác thử nghiệm ban đầu cho thấy, chỉ cần một giọt máu rất nhỏ có thể phát hiện ba dạng ung thư nguy hiểm nhất và sẽ cần nhiều thời gian hơn nữa để thí nghiệm trên diện rộng thì mới có thể đưa vào thực tiễn.
8 loại thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất tốt cho phụ nữ
Sống khỏe - 1 ngày trướcĐối với phụ nữ, việc mang thai, sinh nở hay tuổi tác khiến cơ thể dễ thiếu hụt các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Những dưỡng chất đó là gì và chị em nên bổ sung những thực phẩm nào trong chế độ ăn uống hằng ngày?
Thanh niên 30 tuổi hôn mê sâu do bệnh tiểu đường, tiết lộ thói quen nhiều người trẻ Việt đang mắc phải
Bệnh thường gặpGĐXH - Thanh niên bị biến chứng tiểu đường cho biết anh vốn có sức khỏe tốt. Sở thích của anh là uống các loại nước ngọt chứa nhiều đường. Thói quen này đã duy trì từ hồi sinh viên đến trước khi anh nhập viện.