Hà Nội
23°C / 22-25°C

Hơn 300 người ngộ độc gỏi hải sản: Bất ngờ những lý do gây ngộ độc hải sản và lưu ý khi ăn hải sản bạn đừng quên

Thứ sáu, 07:21 02/08/2019 | Sống khỏe

GiadinhNet - Mới đây hơn 300 người ở Đắk Lắk đã bị ngộ độc tập thể vì món gỏi hải sản. Hải sản là món ăn giàu dinh dưỡng nhưng nếu không muốn bị ngộ độc hải sản cần tránh những điều dưới đây.

Sáng 1/8, Sở Y tế Đắk Lắk cho biết đã có kết quả xác định được nguyên nhân gây ra 2 vụ ngộ độc thực phẩm tại 2 tiệc cưới khiến 352 người phải nhập viện cấp cứu là do 2 loại vi khuẩn có trong món gỏi hải sản gây ra.

Trước đó, cơ sở kinh doanh tiệc cưới Gia Chánh Văn On và Gia Chánh Diệu Phú, đều ở huyện Cư M’gar, tỉnh Đắk Lắk có nấu đám cưới tổ chức tại huyện Buôn Đôn và Krông Búk (Đắk Lắk) ngày 13/7. Sau khi ăn tiệc, hơn 300 người phải nhập viện với triệu chứng đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau đầu … Cơ quan chức năng đã lấy mẫu thực phẩm và mẫu bệnh phẩm. Kết quả xác định cho thấy, nguyên nhân gây ngộ độc là do vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus và Salmonella spp có trong gỏi hải sản.

Từ vụ hơn 300 người ngộ độc gỏi hải sản, lưu ý khi ăn tránh ngộ độc hải sản bạn đừng quên - Ảnh 1.

Hơn 300 người tại Đắk Lắk nhập viện cấp cứu sau khi ăn tiệc cưới. Ảnh Vietnamnet

Đây không phải là lần đầu tiên xảy ra vụ ngộ độc từ hải sản. Trên các phương tiện truyền thông, những ca tử vong do ngộ độc hải sản thường xuyên xuất hiện.

Theo BS Nguyễn Trung Nguyên - Trung tâm Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai), ngộ độc thực phẩm xuất phát từ hai nguy cơ. Trước tiên do độc tố có sẵn ở trong thực phẩm, ngộ độc thường xảy ra khi ăn các loại hải sản lạ. Thứ hai là các loại hải sản giàu đạm nguy cơ nhiễm vi khuẩn càng cao. Khi chế biến, bảo quản không đảm bảo thì thực phẩm dễ nhiễm vi khuẩn, ôi thiu hơn. Ăn phải ngộ độc dễ xảy ra chứ chưa nói đến việc sử dụng các món ăn từ hải sản tươi sống như gỏi.

Ở trong các loại hải sản đều tồn tại loại vi khuẩn vibrio para haemolyticus có khả năng gây bệnh tiêu chảy. Vi khuẩn này sẽ sinh sôi nhanh chóng trong hải sản vừa bắt lên và càng tăng lên nếu để lâu chưa chế biến.

Ngoài nguy cơ nhiễm khuẩn hay tiêu chảy khi ăn hải sản sống còn dễ bị sán, trùng kí sinh trong hải sản nếu ăn sống hoặc không được nấu chín. Các món gỏi nguy nguy cơ tiềm ẩn cao hơn. Món gỏi hải sản đã qua chế biến vẫn còn đến 85% ấu trùng lá gan còn sống sót.

Đối với trẻ nhỏ, Ths.BS Lê Thị Hải – nguyên Giám đốc Trung tâm tư vấn dinh dưỡng (Viện Dinh Dưỡng quốc gia) cho rằng dù hải sản tốt cho trẻ nhưng khi ăn vẫn cần thận trọng. Hệ miễn dịch của trẻ chưa hoàn chỉnh nên nguy cơ ngộ độc sẽ cao hơn rất nhiều.

Bởi vậy cần tuyệt đối không cho trẻ ăn những loại hải sản chế biến chưa kĩ như gỏi hải sản, hay cho trẻ thử những loại lạ. Với loại thông thường cũng cần tập cho trẻ ăn thử một ít quen dần. Các loại có độc như: cá nóc, bạch tuộc vòng xanh, sam biển, sao biển… không được cho ăn. Các biện pháp chế biến thông thường, đun ở nhiệt độ cao các loại độc tố cũng không bị phá hủy.

Để tránh ngộ độc, gây hại tính mạng khi ăn hải sản mọi người cần tránh:

Ăn hải sản đã chết: Các loại hải sản đã chết thường chứa độc tố histamin. Hải sản chết càng lâu, lượng histamin sinh ra càng nhiều. Khi ăn vào dễ dị ứng, ngộ độc rất nguy hiểm.

Ăn đồ vitamin C sau khi dùng hải sản:

Sau khi ăn hải sản, ăn luôn các loại hoa quả dễ gây ra tình trạng phản ứng trong dạ dày khiến cơ thể không những không hấp thụ được protein mà còn có thể gây ra tình trạng buồn nôn, nôn mửa. Nhất là ăn những hải sản có vỏ giáp xác như tôm, cua, nghêu, ốc, sò,…chứa hàm lượng asen pentavenlent cao khi ăn với những hoa quả hoặc vitamin C cao có thể tạo thành chất độ gây ra ngộ độc cấp, thậm chí tử vong.

Chế biến lại:

Dù được bảo quản trong tủ lạnh, các món ăn từ hải sản vẫn không đảm bảo sẽ đủ an toàn để bạn có thể hâm nóng lại và dùng vào ngày hôm sau.

Bộ Y tế khuyến cáo trong trường hợp ngộ độc hải sản cần loại trừ chất độc ra khỏi cơ thể càng sớm càng tốt bằng cách gây nôn. Sau khi đã nôn, người bệnh uống nước trà đường nóng, nước sắc lá sim, lá ổi… để bù nước, cầm đi lỏng, rồi nhanh chóng đưa đến bệnh viện để kiểm tra, kịp thời xử lý.

Thực hiện biện pháp ăn chín, uống sôi hay ngay món lẩu hải sản khi dùng cũng cần nhúng cho hải sản chín kỹ rồi hãy ăn là biện pháp an toàn tránh ngộ độc. Nếu ăn hải sản mới chín tái, nguy cơ mắc bệnh vẫn còn nguyên.

Đối với những hải sản lạ, chưa từng ăn phải rất thận trọng, vì trong đó có thể chứa chất độc nguy hiểm mà chúng ta không lường trước được. Với món gỏi hải sản, khi chế biến cần sơ chế kĩ trước khi làm. Tốt nhất nên dành thời gian để diệt vi khuẩn qua nước đun sôi từ 5-6 phút để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Hà My

Hà My
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Phán bừa bệnh nhân bị lậu và có nguy cơ hoại tử dương vật, Phòng khám Đa khoa Tây Nguyên bị xử phạt

Phán bừa bệnh nhân bị lậu và có nguy cơ hoại tử dương vật, Phòng khám Đa khoa Tây Nguyên bị xử phạt

Y tế - 1 giờ trước

GĐXH - Bệnh nhân được bác sĩ của Phòng khám Đa khoa Tây Nguyên chẩn đoán mắc bệnh lậu, có nguy cơ hoại tử dương vật, bị yêu cầu đóng hơn 60 triệu đồng để điều trị, tuy nhiên khi xét nghiệm lại tại 2 bệnh viện lớn của tỉnh thì đều cho kết quả âm tính.

Loại hạt thơm ngon giàu dinh dưỡng, giúp thải trừ cholesterol, ngăn ngừa bệnh mãn tính và kéo dài tuổi thọ

Loại hạt thơm ngon giàu dinh dưỡng, giúp thải trừ cholesterol, ngăn ngừa bệnh mãn tính và kéo dài tuổi thọ

Bệnh thường gặp - 1 giờ trước

GĐXH - Chất xơ có trong đậu ngự giúp đào thải cholesterol, giảm nồng độ cholesterol trong máu và giảm nguy cơ bệnh tim mạch nguy hiểm dẫn đến đột quỵ, đau tim...

Mẹ phải cắt bỏ tử cung, con gái dậy thì sớm chỉ vì một thói quen nhiều người mắc phải khi mua đồ ăn sẵn

Mẹ phải cắt bỏ tử cung, con gái dậy thì sớm chỉ vì một thói quen nhiều người mắc phải khi mua đồ ăn sẵn

Bệnh thường gặp - 2 giờ trước

Những thói quen tưởng chừng tiện lợi nhưng có thể gây nguy hại cho sức khoẻ.

Nữ điều dưỡng A9 Bạch Mai cấp cứu bệnh nhân ngừng tim tại nhà hàng Đà Nẵng nhận khen thưởng 'nóng'

Nữ điều dưỡng A9 Bạch Mai cấp cứu bệnh nhân ngừng tim tại nhà hàng Đà Nẵng nhận khen thưởng 'nóng'

Y tế - 3 giờ trước

GĐXH - PGS.TS Đào Xuân Cơ - Giám đốc Bệnh viện Bạch Mai nhấn mạnh: "Việc làm của điều dưỡng Hạ rất có trách nhiệm. Tôi xúc động, tự hào khi nghe tin cán bộ của mình làm việc hết sức ý nghĩa, hiệu quả và thành công cấp cứu du khách nước ngoài ở bên ngoài bệnh viện."

Số ca mắc sởi liên tục gia tăng, Bộ Y tế yêu cầu giám sát, xử lý triệt để ổ dịch

Số ca mắc sởi liên tục gia tăng, Bộ Y tế yêu cầu giám sát, xử lý triệt để ổ dịch

Y tế - 3 giờ trước

GĐXH - Từ đầu năm 2024 đến nay đã ghi nhận 78 trường hợp sốt phát ban nghi sởi, rubella tại các tỉnh, thành phố khu vực phía Bắc trong đó có 12 trường hợp sởi xác định tại phòng thí nghiệm của 4 tỉnh.

Hà Nội ghi nhận trường hợp mắc rubella đầu tiên trong năm 2024

Hà Nội ghi nhận trường hợp mắc rubella đầu tiên trong năm 2024

Y tế - 4 giờ trước

GĐXH - Ngày 28/3, thông tin từ Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Hà Nội cho hay, trên địa bàn thành phố vừa ghi nhận bé gái 7 tuổi (ở huyện Đan Phượng) mắc rubella. Trước đó, bé gái đã được tiêm chủng 2 mũi vaccine phòng bệnh này.

Trì hoãn điều trị bệnh 1 ngày để ăn cưới, người phụ nữ 54 tuổi ở TP HCM nguy kịch

Trì hoãn điều trị bệnh 1 ngày để ăn cưới, người phụ nữ 54 tuổi ở TP HCM nguy kịch

Bệnh thường gặp - 7 giờ trước

GĐXH - Dời lịch chạy thận 1 ngày đi ăn cưới, cộng với việc không tuân thủ chế độ ăn kiêng dành cho người suy thận mạn, người phụ nữ 54 tuổi gặp nguy kịch.

Điều dưỡng A9 Bạch Mai cứu người trong quán ăn: 'Anh em ơi, cấp cứu'!

Điều dưỡng A9 Bạch Mai cứu người trong quán ăn: 'Anh em ơi, cấp cứu'!

Y tế - 8 giờ trước

"Khi ép tim lần đầu tiên tôi còn hô lên "Anh em ơi! cấp cứu!", bởi ở bệnh viện, chúng tôi thường hô lên như vậy khi có một ca bệnh cần cấp cứu".

Nghệ sĩ Phước Sang đột quỵ lần 2 có tiền sử mắc bệnh này, ai có dấu hiệu tương tự cần cảnh giác!

Nghệ sĩ Phước Sang đột quỵ lần 2 có tiền sử mắc bệnh này, ai có dấu hiệu tương tự cần cảnh giác!

Bệnh thường gặp - 10 giờ trước

GĐXH - Trước khi bị đột quỵ, nghệ sĩ Phước Sang có tiền sử bị cao huyết áp. Di chứng của đột quỵ cách đây 11 năm khiến thể trạng của anh chỉ tầm 70-80% so với người bình thường.

Vinhomes Ocean Park 2 là khu đô thị đầu tiên của Vinhomes có trung tâm chăm sóc sức khỏe người cao tuổi

Vinhomes Ocean Park 2 là khu đô thị đầu tiên của Vinhomes có trung tâm chăm sóc sức khỏe người cao tuổi

Sống khỏe - 11 giờ trước

Ngày 27/3/2024, Tập đoàn Vingroup đã ký kết thỏa thuận hợp tác với Tập đoàn Y tế Well Group (Nhật Bản) để phát triển mô hình Trung tâm chăm sóc sức khỏe người cao tuổi cao cấp tại Việt Nam.

Top