Hà Nội
23°C / 22-25°C

Coi chừng ung thư vì đũa mạ inox

Thứ ba, 09:31 11/08/2009 | Sống khỏe

Ngày càng có nhiều người sử dụng đũa inox, đũa nhôm thay thế đũa tre. Tuy vậy, các chuyên gia cảnh báo, cần thận trọng để không mua nhầm phải đũa chỉ mạ inox bên ngoài.

Đũa inox nhiều ưu điểm hơn đũa tre

Theo PGS.TS Tô Duy Phương, Viện Khoa học Vật liệu (Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam), tại Việt Nam, đũa inox mới bắt đầu được sử dụng, trong khi tại các nước như Ấn Độ, Hàn Quốc... đã sử dụng từ lâu.

Nhìn chung, inox là chất liệu chịu nhiệt nên khi được sản xuất thành đũa để sử dụng trong ẩm thực, không bị cháy, hỏng... Ngoài ra, inox không bị oxy hoá, bền trong môi trường xâm thực của kiềm, axit và bazơ nên đũa luôn đảm bảo chất lượng, chỉ trừ axit clo sẽ làm inox đổi màu.
 

Theo các chuyên gia, có thể  phân biệt đũa inox xịn và được mạ inox bằng cách: Đũa inox xịn sẽ có màu sáng nhờ nhợ còn inox mạ sẽ có màu sáng bóng loáng. Nếu dùng nam châm, đũa inox xịn không hút hoặc hút nhẹ tay còn đũa mạ inox sẽ hút mạnh.

Ngoài ra, đũa inox có nhiều ưu điểm như dễ rửa sạch, không bám dính thức ăn như đũa tre, không bị mốc trong môi trường ẩm thấp, nhất là trong thời tiết nồm của khí hậu Việt Nam.

Theo PGS Tô Duy Phương, trên thị trường cũng xuất hiện đũa nhôm, nhưng được người tiêu dùng ít sử dụng hơn đũa inox. Nhôm có đặc tính là có thể bị ăn mòn và dẫn nhiệt nên khi nấu có thể bị nóng. Ngoài ra, đũa nhôm thường có lớp oxit trên bề mặt do bị oxy hoá.

"Tuy nhiên chất này trơ cứng trên bề mặt nên chỉ bị tan trong axit chứ không tan trong môi trường axit hữu cơ của thức ăn, nên người dân không nên quá lo lắng", PGS Phương cho biết.
 
Ảnh minh họa.
 
Cảnh giác với đũa mạ inox
 
Theo TS Nguyễn Ngọc Phong - Trưởng phòng Nghiên cứu Ăn mòn và Bảo vệ Vật liệu Kim loại (Viện Khoa học Vật liệu), hạn chế của đũa inox là bị dẫn nhiệt nên không thể sử dụng để nấu ăn. Ngoài ra, khi dùng để ăn thức ăn nóng cũng dễ bị bỏng tay.

"Đũa inox thường trơn khi gắp thức ăn hơn đũa tre, khi gắp thức ăn thường kêu lách cách. Điều này có thể được cho là bất lịch sự trong văn hoá ẩm thực Việt Nam. Vì thế trong các bữa tiệc, đũa inox được sử dụng rất hạn chế", TS Phong cho biết.

Tuy nhiên các chuyên gia vật liệu cảnh báo tuyệt đối không được sử dụng đũa mạ inox.

TS Phong cho biết, khác với đũa bằng inox xịn, chất liệu chính của đũa mạ inox có thể là thép hoặc tôn sắt. Để sản phẩm được trang trí đẹp mắt, tạo độ bóng hấp dẫn người mua, nhà sản xuất có thể mạ một lớp đồng, lớp niken và lớp crôm mỏng.

Nhưng để giá thành được rẻ, nhà sản xuất có thể sử dụng các chất mạ kém chất lượng, pha tạp nhiều chất hoặc không mạ lớp đồng. Trong quá trình sử dụng, chắc chắn gây nên các chà xát, cũng như việc đũa được sử dụng trong môi trường axit (chua, cay, mặn, ngọt) của thức ăn, sẽ khiến lớp mạ này bị bong tróc.

“Các chất mạ là kim loại nặng, nếu lẫn vào thức ăn, lâu ngày, có thể tạo nên sự tích tụ kim loại nặng trong cơ thể, dẫn đến các bệnh nguy hiểm như gan, ung thư...", TS Phong chỉ rõ.
 
Theo KH&ĐS Online
hoaianh
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Thần kỳ cô gái 21 tuổi được ghép phổi đã xuất viện hoàn toàn khỏe mạnh

Thần kỳ cô gái 21 tuổi được ghép phổi đã xuất viện hoàn toàn khỏe mạnh

Y tế - 8 phút trước

GĐXH - Sau 50 ngày được chăm sóc hậu phẫu tại Trung tâm Ghép phổi – Bệnh viện Phổi Trung ương, người bệnh Phạm Anh Thư đã hoàn toàn khỏe mạnh và được xuất viện

Đo huyết áp, huyết áp cao bao nhiêu thì cần dùng thuốc?

Đo huyết áp, huyết áp cao bao nhiêu thì cần dùng thuốc?

Bệnh thường gặp - 44 phút trước

GĐXH - Người bệnh cao huyết áp cần đến cơ sở y tế uy tín để kiểm tra chính xác, từ đó bác sĩ sẽ đưa ra lời khuyên thích hợp về việc có cần uống thuốc hay không.

Nhiều người trẻ đột quỵ, chuyên gia khuyến cáo gì?

Nhiều người trẻ đột quỵ, chuyên gia khuyến cáo gì?

Bệnh thường gặp - 1 giờ trước

Trung tâm Đột quỵ, Bệnh viện Bạch Mai liên tục quá tải bệnh nhân, trong đó nhiều người ở độ tuổi 32-45.

Câu hỏi thường gặp liên quan đến bệnh đau nửa đầu

Câu hỏi thường gặp liên quan đến bệnh đau nửa đầu

Bệnh thường gặp - 2 giờ trước

Đau nửa đầu tuy không quá nguy hiểm đến tính mạng nhưng chứng bệnh này gây phiền toái đến sức khỏe cũng như đời sống của người mắc.

Top 7 siêu thực phẩm giàu niacin giúp loại bỏ cholesterol xấu tự nhiên

Top 7 siêu thực phẩm giàu niacin giúp loại bỏ cholesterol xấu tự nhiên

Bệnh thường gặp - 2 giờ trước

Niacin (hay vitamin B3), đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe tổng thể, giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng và quản lý mức cholesterol cao.

Bé gái 5 tuổi đang chơi bị chó cắn tới tấp, bác sĩ khuyến cáo cách phòng tránh bệnh dại từ vật nuôi

Bé gái 5 tuổi đang chơi bị chó cắn tới tấp, bác sĩ khuyến cáo cách phòng tránh bệnh dại từ vật nuôi

Sống khỏe - 6 giờ trước

GĐXH - Bị chó cắn là tai nạn phổ biến, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Nếu không được xử lý vết thương đúng cách và tiêm huyết thanh, vaccine phòng dại kịp thời thì hậu quả sẽ rất nghiêm trọng.

Ngăn ngừa bệnh tim mạch với thực phẩm rẻ và sẵn có

Ngăn ngừa bệnh tim mạch với thực phẩm rẻ và sẵn có

Bệnh thường gặp - 6 giờ trước

Việc cải thiện chế độ ăn uống để bảo vệ trái tim không nhất thiết phải tốn kém. Một số thực phẩm rẻ và sẵn có dưới đây bạn có thể thêm vào chế độ ăn uống tốt cho tim mạch.

Chế độ ăn cho người bị dị ứng thực phẩm

Chế độ ăn cho người bị dị ứng thực phẩm

Sống khỏe - 9 giờ trước

Dị ứng thực phẩm là một tình trạng rất phổ biến, xảy ra khi hệ thống miễn dịch của cơ thể phản ứng quá mức với một loại protein đặc biệt có trong thức ăn và gây ra một số phản ứng có thể nghiêm trọng. Vậy người bị dị ứng thực phẩm nên ăn uống thế nào để phòng tránh dị ứng?

Người phụ nữ bị suy tuyến thượng thận cấp, suýt chết vì dùng thuốc theo cách này

Người phụ nữ bị suy tuyến thượng thận cấp, suýt chết vì dùng thuốc theo cách này

Y tế - 10 giờ trước

GĐXH - Người phụ nữ này thường xuyên uống Medrol liều cao để giảm đau, trong khi loại thuốc này chỉ nên dùng trong thời gian ngắn và cần có sự chỉ định của bác sĩ.

Phán bừa bệnh nhân bị lậu và có nguy cơ hoại tử dương vật, Phòng khám Đa khoa Tây Nguyên bị xử phạt

Phán bừa bệnh nhân bị lậu và có nguy cơ hoại tử dương vật, Phòng khám Đa khoa Tây Nguyên bị xử phạt

Y tế - 21 giờ trước

GĐXH - Bệnh nhân được bác sĩ của Phòng khám Đa khoa Tây Nguyên chẩn đoán mắc bệnh lậu, có nguy cơ hoại tử dương vật, bị yêu cầu đóng hơn 60 triệu đồng để điều trị, tuy nhiên khi xét nghiệm lại tại 2 bệnh viện lớn của tỉnh thì đều cho kết quả âm tính.

Top