Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bún sạch khổ vì bún “bẩn”

Thứ tư, 14:44 31/07/2013 | Sống khỏe

GiadinhNet - Chủ tịch Hội Hóa học TPHCM khẳng định ngoài tinopal CBS-X, trong mẫu bún xét nghiệm còn có formaldehyde, acid oxalic... Hiện, các chủ cơ sở sản xuất bún đang đề nghị cơ quan chức năng sớm vào cuộc vì lòng tin người tiêu dùng suy giảm, khiến thị phần bún giảm đến 50%.

Bún sạch khổ vì bún “bẩn” 1

Bún sạch được sản xuất tại cơ sở bún Đặng Thùy Sinh (Củ Chi, TPHCM). Ảnh: T.Giang.

 
Không chỉ có tinopal

Sau công bố đầy bất ngờ của Trung tâm Nghiên cứu và tư vấn về tiêu dùng (thuộc Hội Tiêu chuẩn và bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam) hôm 22/7 cho rằng 80% mẫu bún mà đơn vị này tiến hành khảo sát tại TPHCM có chứa tinopal, khiến người tiêu dùng hoang mang, nay bún tiếp tục “dính scandal”. Hôm 29/7, tại hội nghị triển khai các quy định về an toàn thực phẩm đối với ngành nghề sản xuất, kinh doanh bún và bánh tươi trên địa bàn TPHCM do Sở Y tế phối hợp với Sở Công Thương tổ chức, GS.TS Chu Phạm Ngọc Sơn-Chủ tịch Hội Hóa học TPHCM khẳng định ngoài tinopal còn nhiều chất khác.

Sau khi phân tích các mẫu bún và thực phẩm chế biến từ gạo, Trung tâm sắc ký Hải Đăng (được các cơ quan chức năng tại TPHCM gửi mẫu bún để phân tích và định danh chất tinopal) phát hiện không chỉ có tinopal CBS-X, mà còn thêm formaldehyde, acid oxalic có trong các mẫu. Theo GS.TS Chu Phạm Ngọc Sơn, việc phát hiện chất tinopal CBS-X trong các mẫu bún là vô cùng khó với cách kiểm nghiệm hiện nay. “Phải dựa trên phương pháp phân tích công thức mảnh ion bằng đầu dò cuối phổ (HPLC), chúng tôi mới phát hiện được tinopal CBS-X có trong mẫu bún. Đây là hóa chất tẩy trắng được dùng trong công nghiệp chế biến giấy, bột giặt… và cấm dùng trong chế biến thực phẩm”, GS.TS Chu Phạm Ngọc Sơn cho biết.

Cũng theo vị giáo sư này, trong các mẫu bún và thực phẩm làm từ gạo còn phát hiện formaldehyde, acid oxalic là những chất cấm dùng trong chế biến thực phẩm. Bên cạnh đó, chất bảo quản sodium benzoate cũng được tìm thấy trong các mẫu với hàm lượng vượt ngưỡng cho phép 1.000mg/kg sản phẩm. Hóa chất tinopal CBS-X giúp các mẫu bún trắng đẹp; còn để lâu ít bị thiu, ôi là nhờ sodium benzoate, formaldehyde, acid oxalic.

Trước đó, những kết quả kiểm tra từ Chi cục An toàn thực phẩm TPHCM trong tháng 7 cũng cho thấy có 7/7 mẫu bún nhiễm chất tinopal, hai mẫu khác chứa acid oxalic. Hồi cuối tháng 6/2013, Phòng y tế quận 8 cũng phát hiện trong bún có tinopal khi tiến hành lấy mẫu tại một cơ sở sản xuất bún trên địa bàn. Hiện công tác thanh, kiểm tra của cơ quan chức năng mà chủ lực là sự phối hợp giữa Sở Công Thương-Sở Y tế TPHCM đang được đẩy mạnh và toàn diện nhằm sớm có công bố chính thức danh sách cơ sở sản xuất bún sạch trên địa bàn thành phố, dự kiến vào ngày 10/8.

Nhà sản xuất bún khóc vì “sâu”

Thống kê từ Sở Công Thương TPHCM cho thấy hiện trên địa bàn có 201 cơ sở sản xuất bún và thực phẩm từ gạo có đăng ký giấy phép. Tuy nhiên, theo những cơ sở sản xuất bún “chính quy” này thì hiện TPHCM có hàng ngàn cơ sở sản xuất bún chui, lậu. Sự hiện diện của tinopal và các chất cấm có trong bún được phát hiện gần đây, trong khi chưa làm rõ cơ sở sản xuất nào phải chịu trách nhiệm, đã gây hoang mang cho người tiêu dùng khiến thị phần bún sụt giảm nghiêm trọng, ảnh hưởng nặng nề đến các nhà sản xuất bún tuân thủ đầy đủ các quy định ATVSTP.

Tình trạng “con sâu làm rầu nồi canh” khiến nhiều chủ cơ sở sản xuất bún tham gia ký kết không dùng tinopal và hoạt chất cấm tại Sở Y tế TPHCM hôm 29/7 đều rất bức xúc. Ông Điều, chủ cơ sở sản xuất bún Tú Linh (quận Gò Vấp) cho biết: “Sản lượng bún bán ra thị trường sụt giảm hơn 50% so với thường lệ. Nếu tình hình không sớm được cải thiện, các cơ sở sản xuất bún sẽ gặp nhiều khó khăn”.

Nhằm giúp người tiêu dùng có sự lựa chọn an toàn, ông Nguyễn Tấn Bỉnh - Giám đốc Sở Y tế TPHCM đã kêu gọi các cơ sở sản xuất bún và thực phẩm từ gạo nhanh chóng thực hiện việc đóng gói sản phẩm bằng bao bì có đầy đủ nhãn mác, địa chỉ… để người tiêu dùng có sự phân biệt bún sạch-bún bẩn dễ dàng.

Bún sạch lên ngôi

Bún sạch là loại bún được sản xuất theo quy trình tự nhiên, hoàn toàn không dùng bất kỳ chất phụ gia nào, kể cả chất bảo quản (dù chất bảo quản vẫn được phép dùng với hàm lượng theo quy định ATVSTP). Tuy  vậy, bún sạch rất khó tiếp cận thị trường bởi thời gian bảo quản ngắn. Hầu hết những cơ sở sản xuất bún sạch tại TPHCM đều có đơn đặt hàng từ nhà hàng, quán ăn… và sản xuất theo đúng số lượng yêu cầu. Những ngày qua, không chỉ những khách hàng truyền thống gia tăng số lượng đặt hàng mà không ít tiểu thương đã tìm đến các cơ sở sản xuất bún sạch để tìm nguồn cung ra thị trường, bởi nhu cầu người tiêu dùng đã thay đổi 180 độ. Trước đây họ tìm bún trắng, lâu thiu, nay chỉ tìm bún không để được lâu cho “chắc ăn”. Nhờ vậy, bún sạch lên ngôi.
 
Liên quan đến vấn đề lấy mẫu kiểm nghiệm và công bố kết quả của Trung tâm nghiên cứu và tư vấn về tiêu dùng hôm 22/7 được cho là chưa đúng quy trình, Giám đốc Sở Y tế TPHCM Nguyễn Tấn Bỉnh cho hay có mời đơn vị này đến hội nghị hôm 29/7, tuy nhiên không thấy đơn vị này đến. Bên lề hội nghị, ông Bỉnh cho biết thêm, chưa nhận được bất kỳ văn bản nào liên quan đến vấn đề lấy mẫu kiểm nghiệm bún và công bố kết quả của Trung tâm nghiên cứu và tư vấn về tiêu dùng.

Thanh Giang

lanvu
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Phán bừa bệnh nhân bị lậu và có nguy cơ hoại tử dương vật, Phòng khám Đa khoa Tây Nguyên bị xử phạt

Phán bừa bệnh nhân bị lậu và có nguy cơ hoại tử dương vật, Phòng khám Đa khoa Tây Nguyên bị xử phạt

Y tế - 7 giờ trước

GĐXH - Bệnh nhân được bác sĩ của Phòng khám Đa khoa Tây Nguyên chẩn đoán mắc bệnh lậu, có nguy cơ hoại tử dương vật, bị yêu cầu đóng hơn 60 triệu đồng để điều trị, tuy nhiên khi xét nghiệm lại tại 2 bệnh viện lớn của tỉnh thì đều cho kết quả âm tính.

Loại hạt thơm ngon giàu dinh dưỡng, giúp thải trừ cholesterol, ngăn ngừa bệnh mãn tính và kéo dài tuổi thọ

Loại hạt thơm ngon giàu dinh dưỡng, giúp thải trừ cholesterol, ngăn ngừa bệnh mãn tính và kéo dài tuổi thọ

Bệnh thường gặp - 8 giờ trước

GĐXH - Chất xơ có trong đậu ngự giúp đào thải cholesterol, giảm nồng độ cholesterol trong máu và giảm nguy cơ bệnh tim mạch nguy hiểm dẫn đến đột quỵ, đau tim...

Mẹ phải cắt bỏ tử cung, con gái dậy thì sớm chỉ vì một thói quen nhiều người mắc phải khi mua đồ ăn sẵn

Mẹ phải cắt bỏ tử cung, con gái dậy thì sớm chỉ vì một thói quen nhiều người mắc phải khi mua đồ ăn sẵn

Bệnh thường gặp - 9 giờ trước

Những thói quen tưởng chừng tiện lợi nhưng có thể gây nguy hại cho sức khoẻ.

Nữ điều dưỡng A9 Bạch Mai cấp cứu bệnh nhân ngừng tim tại nhà hàng Đà Nẵng nhận khen thưởng 'nóng'

Nữ điều dưỡng A9 Bạch Mai cấp cứu bệnh nhân ngừng tim tại nhà hàng Đà Nẵng nhận khen thưởng 'nóng'

Y tế - 9 giờ trước

GĐXH - PGS.TS Đào Xuân Cơ - Giám đốc Bệnh viện Bạch Mai nhấn mạnh: "Việc làm của điều dưỡng Hạ rất có trách nhiệm. Tôi xúc động, tự hào khi nghe tin cán bộ của mình làm việc hết sức ý nghĩa, hiệu quả và thành công cấp cứu du khách nước ngoài ở bên ngoài bệnh viện."

Số ca mắc sởi liên tục gia tăng, Bộ Y tế yêu cầu giám sát, xử lý triệt để ổ dịch

Số ca mắc sởi liên tục gia tăng, Bộ Y tế yêu cầu giám sát, xử lý triệt để ổ dịch

Y tế - 9 giờ trước

GĐXH - Từ đầu năm 2024 đến nay đã ghi nhận 78 trường hợp sốt phát ban nghi sởi, rubella tại các tỉnh, thành phố khu vực phía Bắc trong đó có 12 trường hợp sởi xác định tại phòng thí nghiệm của 4 tỉnh.

Hà Nội ghi nhận trường hợp mắc rubella đầu tiên trong năm 2024

Hà Nội ghi nhận trường hợp mắc rubella đầu tiên trong năm 2024

Y tế - 10 giờ trước

GĐXH - Ngày 28/3, thông tin từ Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Hà Nội cho hay, trên địa bàn thành phố vừa ghi nhận bé gái 7 tuổi (ở huyện Đan Phượng) mắc rubella. Trước đó, bé gái đã được tiêm chủng 2 mũi vaccine phòng bệnh này.

Trì hoãn điều trị bệnh 1 ngày để ăn cưới, người phụ nữ 54 tuổi ở TP HCM nguy kịch

Trì hoãn điều trị bệnh 1 ngày để ăn cưới, người phụ nữ 54 tuổi ở TP HCM nguy kịch

Bệnh thường gặp - 14 giờ trước

GĐXH - Dời lịch chạy thận 1 ngày đi ăn cưới, cộng với việc không tuân thủ chế độ ăn kiêng dành cho người suy thận mạn, người phụ nữ 54 tuổi gặp nguy kịch.

Điều dưỡng A9 Bạch Mai cứu người trong quán ăn: 'Anh em ơi, cấp cứu'!

Điều dưỡng A9 Bạch Mai cứu người trong quán ăn: 'Anh em ơi, cấp cứu'!

Y tế - 14 giờ trước

"Khi ép tim lần đầu tiên tôi còn hô lên "Anh em ơi! cấp cứu!", bởi ở bệnh viện, chúng tôi thường hô lên như vậy khi có một ca bệnh cần cấp cứu".

Nghệ sĩ Phước Sang đột quỵ lần 2 có tiền sử mắc bệnh này, ai có dấu hiệu tương tự cần cảnh giác!

Nghệ sĩ Phước Sang đột quỵ lần 2 có tiền sử mắc bệnh này, ai có dấu hiệu tương tự cần cảnh giác!

Bệnh thường gặp - 16 giờ trước

GĐXH - Trước khi bị đột quỵ, nghệ sĩ Phước Sang có tiền sử bị cao huyết áp. Di chứng của đột quỵ cách đây 11 năm khiến thể trạng của anh chỉ tầm 70-80% so với người bình thường.

Vinhomes Ocean Park 2 là khu đô thị đầu tiên của Vinhomes có trung tâm chăm sóc sức khỏe người cao tuổi

Vinhomes Ocean Park 2 là khu đô thị đầu tiên của Vinhomes có trung tâm chăm sóc sức khỏe người cao tuổi

Sống khỏe - 17 giờ trước

Ngày 27/3/2024, Tập đoàn Vingroup đã ký kết thỏa thuận hợp tác với Tập đoàn Y tế Well Group (Nhật Bản) để phát triển mô hình Trung tâm chăm sóc sức khỏe người cao tuổi cao cấp tại Việt Nam.

Top