Rán cá đừng dại cho luôn vào chảo, nhớ 2 mẹo này cá vẫn nguyên vẹn, không dính chảo
Chỉ cần nhớ tuyệt chiêu này nhà không có chảo chống dính bạn vẫn rán cá thoải mái mà không sợ vỡ da, sát chảo.
Cá rán là món ăn được rất nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, thịt ngọt, da giòn. Đặc biệt khi ăn, chấm cá rán với nước mắm chua cay mặn ngọt thì không còn gì hấp dẫn bằng. Cá rán tuy quen thuộc nhưng rất nhiều người thắc mắc rằng tại sao mình rán cá không được giòn ngon, thịt dai, đặc biệt cá còn nát vỡ ra, sát chảo, vừa không ngon lại mất thẩm mỹ.
Đầu bếp chia sẻ rằng, rán cá tuy đơn giản nhưng cũng cần kỹ năng cơ bản. Đặc biệt, khi sơ chế cá xong không cho ngay vào chảo mà cần thực hiện thêm bước nữa.
Vậy đó để cá rán giòn, không vỡ da hay sát chảo phải làm như thế nào, chị em hãy tham khảo các bước dưới đây nhé:
Cá mua về trước tiên tiến hành sơ chế, cạo sạch vảy trên mình cá, bỏ hết mang.
Sau đó mổ bụng cá, bỏ hết nội tạng rồi làm sạch. Cạo sạch màng đen trong bụng cá, phần màng này là nguyên nhân gây tanh ở cá. Cạo sạch màng cá sẽ đỡ tanh rất nhiều.
Sau đó rửa sạch cá nhiều lần. Sau đó dùng khăn giấy nhà bếp thấm khô cá, không để cá bị ướt thì khi rán dầu sẽ bắn ra xung quanh gây bỏng. Khi thấm khô cá, dùng dao khía vài đường chéo lên hai bên thân cá để khi chiên cá dễ ngấm dầu sẽ giòn hơn, thơm hơn.
Nếu có ít rượu nấu ăn bạn có thể thoa đều lên xung quanh lên mình cá để khử bớt mùi tanh cá.
Đặt chảo lên bếp đun nóng cho chảo khô, rồi dùng miếng gừng chà xát gừng vào đáy và xung quanh thành chảo. Ngoài việc gừng tạo ra một màng bảo vệ cho chảo giúp chảo chống dính còn khiến cá rán thơm hơn. Chính vì thế, khi rán cá, đừng cho ngay cá vào chảo, mà trước đó hãy thấm khô cá rồi chà xát gừng trong chảo mới cho cá vào rán nhé.
Sau khi chà xát gừng xong, đổ dầu ăn vào nồi, thêm ít muối hạt để lúc cá đỡ bắn dầu. Lưu ý, khi rán cá, cho nhiều dầu ăn một chút thì cá rán sẽ ngon hơn. Khi dầu nóng, cho cá vào, để lửa nhỏ để cá không bị cháy.
Lúc vừa cho cá vào một lúc không nên lật cá ngay sẽ làm cá bị nát. Thỉnh thoảng cầm chảo lắc để cá không dính đáy chảo. Khi nào mặt dưới của cá vàng giòn thì lật mặt cá. Chiên cho đến khi chín vàng giòn, thỉnh thoảng lắc chảo để chống dính cá.
Cá chín, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu rồi ăn nóng với nước mắm chua ngọt. Cá rán kiểu này không lo vỡ nát hay sát chảo nhé!
Chúc các bạn thành công!
Theo Lam Anh (Dịch từ Sunnews, gamebaike) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
Mãn nhãn với gần 100 món ăn đặc sản Hưng Yên nổi tiếng xưa và nay
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Tại Liên hoan ẩm thực tỉnh Hưng Yên lần thứ I năm 2024 đã hội tụ gần 100 món ẩm thực nổi tiếng của Hưng Yên xưa và nay.
Quá trình giảm cân bị phá hỏng vì vô tình ăn phải những thực phẩm dễ hút dầu mỡ này, ăn càng nhiều càng béo
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Có những thực phẩm rất hút dầu mỡ, không chỉ có thịt mà các loại rau cũng rất dễ ngấm dầu mỡ, làm cản trở quá trình giảm cân.
Hao cơm phải biết với công thức thịt bò hầm đặc biệt, mang đãi khách thì miễn chê
Ăn - 1 ngày trướcThịt bò mang chế biến kiểu này không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
Giảm cân mà bỏ qua bữa ăn này thì không thể giảm được! Vì sao?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Với Seo Yu Jin cô luôn thưởng cho bản thân cứ sau 10 ngày ăn uống nghiêm túc sẽ có một ngày ăn xả láng.
OKITA - Nhà hàng Nhật Bản chuyên nghiệp trong xu hướng buffet tiếp khách
Ăn - 1 ngày trướcNhiều quản lý, doanh nhân Hà Nội lựa chọn buffet tiếp khách để vừa chủ động ngân sách, vừa đảm bảo sự sang trọng và chuyên nghiệp trong mỗi bữa tiệc, đây chính là xu hướng buffet tiếp khách của nhà hàng Nhật Bản OKITA.
Mẹ đảm Hà Nội tự tay biến trái cây thành các hình bánh kem khiến các con ăn thỏa thích khỏi lo béo phì, chị em ngợi khen
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Với xu hướng hạn chế đồ ngọt, chị Vũ Ngọc Bích (Hà Nội) đã tự biến tấu bánh sinh nhật cho con bằng chính các loại trái cây tự nhiên giúp các con vừa có buổi sinh nhật ý nghĩa, nhiều chị em tình nguyện 'vác sách' học theo.
Súp lơ xanh kết hợp với trứng thế này làm thành món ăn giòn ngon, thơm ngậy vô cùng
Ăn - 1 ngày trướcSúp lơ xanh và trứng vàng kết hợp với nhau tạo ra một món ăn kèm cực kỳ đẹp mắt, cách làm cũng rất đơn giản.
Loại lá có tác dụng chữa bệnh mọc đầy nhà, chế biến thành các món ăn sau càng tốt cho sức khỏe
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Lá ổi được biết đến như một vị thuốc dân gian tự nhiên.Tuy nhiên, ít ai biết dùng chúng để chế biến món ăn, đồ uống rất tốt cho sức khỏe.
Cùng họ cá rồng nhưng số phận hẩm hiu, chỉ để lợn ăn; dân quê dùng 1 chiêu, người thành phố 'phát cuồng'
Ăn - 2 ngày trướcCá thác lác bị chê có quá nhiều xương dăm, thịt bở, rất khó để chế biến nên trước kia chỉ khai thác làm thức ăn cho lợn hoặc gà vịt.
2 món ăn đơn giản, càng ăn nhiều cơ thể càng đốt mỡ, thanh lọc, giảm cân hiệu quả
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Thêm các món giàu chất xơ, nhiều nước này vào thực đơn ăn uống sau những ngày nghỉ lễ góp phần thúc đẩy tiêu hóa, detox cơ thể hiệu quả.
2 món ăn đơn giản, càng ăn nhiều cơ thể càng đốt mỡ, thanh lọc, giảm cân hiệu quả
ĂnGĐXH - Thêm các món giàu chất xơ, nhiều nước này vào thực đơn ăn uống sau những ngày nghỉ lễ góp phần thúc đẩy tiêu hóa, detox cơ thể hiệu quả.