Nấu cháo thế nào mới ngon?
Cháo dễ ăn, dễ nấu, chế biến được với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Tuy nhiên, muốn ngon phải nhọc công một tí để pha phối và làm cho đúng điệu
Không như tô cháo hành trong tác phẩm của Nam Cao mà Thị Nở nấu cho Chí Phèo khi ốm đau - chỉ suông có cháo với hành. Nói cháo dễ nấu vì với lươn, cua, tôm, cá, thịt bằm, lòng, gà qué... cho đến cái trứng cũng làm nên tô cháo hành thơm ngon. Ăn toát mồ hôi, cảm thấy nhẹ người, giải được cảm nắng, cảm mưa khi trái gió trở trời. Dù nấu với nguyên liệu gì, muốn ngon, dễ ăn, dễ húp thì gạo cần rang cho hơi ửng vàng một tí, sau đó mới đổ nước vào nấu cháo. Chính gạo rang mà làm cho tô cháo loãng, hạt cháo rời; gạo không đổ nhựa, không sền sệt.
Trong các loại thực phẩm, có lẽ tô cháo lươn là thơm-ngon-ngọt và thi vị hơn cả. Dùng tro bếp hay giấm để làm thật sạch nhớt bám trên thân mình con lươn trước khi xẻ bụng bỏ hết phần ruột. Rửa sạch, để ráo nước. Khi cháo sôi thả nguyên con lươn vào, nêm nếm vừa ăn. Lươn chín, vớt ra lóc thịt để riêng; đưa xương lươn vào lại hầm trong nồi cháo cho ngọt nước. Hạt gạo chín hơi bung ra thì đạt, bỏ thịt lươn vào, sôi lại múc ra tô, rắc nhiều hành ngò xắt nhỏ và tiêu vào. Thế là húp và nghe hương vị thật... thô mộc của tô cháo lươn chân phương.
"Son phấn" một tí, có thể cắt khúc con lươn ra tao với một ít mỡ hành cho thơm rồi mới đưa vào nồi cháo. Hoặc chỉ lấy thịt lươn đã lóc tao qua mỡ hay dầu. Có người còn chế biến thêm bằng khoai môn, khoai tía hay nấm rơm cho vào cháo. Dù cách nào cũng không thể thiếu hành ngò và tiêu với lượng nhiều hơn bình thường để tạo hương thơm và vị hăng nồng.
Cũng vậy, nấu với thịt heo hay bò bằm cần ướp gia vị trước, hành tím và tỏi được bằm chung với thịt và trộn ít bột nêm, muối, tiêu. Khi cháo gạo rang đến độ chín, đang sôi, cho hỗn hợp thịt ướp vào và đánh tơi thịt băm ra, không để bện cục. Sau cùng nêm nếm lại vừa miệng, rắc hành ngò thái ghém lên, múc ra tô ăn nóng.
Dù chế biến cách kiểu nào chăng nữa, tô cháo hành chân phương vẫn thơm ngon và dễ ăn hơn cả. Ở đó, chỉ có gạo rang, lươn hoặc thịt bằm... và hành ngò tiêu.
Theo SGTT
Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút
Ăn - 17 phút trướcChỉ với 3 phút, nấm hương khô sau khi ngâm sẽ ngậm nước nở to và đều.
Cận cảnh chiếc xe 16 tỷ đi đón dâu của cầu thủ Quang Hải
Giải trí - 19 phút trướcGĐXH - Quang Hải mới đây đã khiến khán giả đã chú ý khi chuẩn bị xe 16 tỷ để đi đón dâu. Đây là chiếc xe mang nhãn hiệu Rollroyce được trang trí rất đẹp với hoa tươi sang trọng.
Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?
Ăn - 22 phút trướcGĐXH - Thực đơn tiệc cưới Quang Hải khiến dân mạng tò mò.
Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong
Ăn - 36 phút trướcĐu đủ hầm tuyết giáp là món ăn dưỡng nhan tuyệt vời dành cho làn da phụ nữ.
Nửa đêm tỉnh giấc, tôi gục ngã khi vô tình nghe được cuộc điện thoại của chồng với người khác
Tâm sự - 41 phút trướcGĐXH - Nếu không bất chợt tỉnh dậy lúc nửa đêm, chắc sẽ chưa biết bao giờ tôi mới biết được chuyện khủng khiếp của chồng.
Tổ chức hàng trăm chuyến cho người nước ngoài nhập cảnh trái phép, nhóm đối tượng nhận kết đắng
Pháp luật - 51 phút trướcGĐXH - Trong khoảng một năm, các đối tượng đã tổ chức hàng trăm chuyến nhập cảnh trái phép vào Việt Nam, thu lợi bất chính hàng tỉ đồng.
Cú điện thoại 'trị giá' gần 1,2 tỷ đồng khiến người phụ nữ nghẹn đắng
Pháp luật - 58 phút trướcGĐXH - Lo sợ liên quan đến đường dây phạm pháp, người phụ nữ đã chuyển cho kẻ tự xưng là công an gần 1,2 tỷ đồng.
Lương Thu Trang từng bị chê khó gần, ghét chính mình khi vào vai phản diện
Giải trí - 58 phút trướcKhi vào vai An Nhiên trong phim "Trạm cứu hộ trái tim", Lương Thu Trang cũng thấy lo lắng. Cô thậm chí cũng "dị ứng" với vai diễn phản diện của mình.
Xăng dầu tiếp tục tăng giá, xăng RON95-III chạm 25.000 đồng/lít từ 15h chiều nay
Giá cả thị trường - 1 giờ trướcGĐXH - Bộ Công thương vừa công bố giá bán lẻ xăng dầu mới áp dụng từ 15h chiều nay (28/3).
"Soi' tủ đồ công sở của Minh Thu - người yêu thầm Huỳnh Anh trong 'Lỡ hẹn với ngày xanh'
Đẹp - 1 giờ trướcGĐXH - Ngắm nhan sắc trẻ trung và gu thời trang công sở thanh lịch, cuốn hút của Minh Thu - người yêu thầm Huỳnh Anh trong "Lỡ hẹn với ngày xanh".
Phản ứng của Trương Ngọc Ánh giữa tin đồn chia tay tình trẻ kém 14 tuổi
Giải tríGĐXH - Giữa tin đồn chia tay tình trẻ kém 14 tuổi - diễn viên Anh Dũng, Trương Ngọc Ánh vẫn thường xuyên đăng tải hình ảnh đời thường như đi du lịch, hẹn hò bạn bè,... và trạng thái động viên bản thân.