Thứ Sáu, 04/04/2008 11:16 (GMT+7)
Cháo cá mú

Cháo cá mú

Có tới 1.001 món... cháo, nhưng ít món nào ngon bằng cháo cá mú. Cái món ngon ấy ở Hà Tiên, Kiên Lương (Kiên Giang); Sông Đốc, Đất Mũi (Cà Mau) đang được coi là cháo “quý tộc”.

Bởi, bống mú là một loài thuỷ sản cao cấp. Sách Gia Định thành thông chí của Trịnh Hoài Đức gọi là “bạch lệ ngư”. Đây là một loài cá rất ngon và bổ dưỡng, thịt mềm, ngọt và ít xương, trung bình mỗi con nặng từ một đến vài ba ký.

Cá mú có hai loại phổ biến đó là cá mú sao và cá mú đen. Hiện nay, tại Hòn Nghệ – Kiên Lương đã có trên một trăm bè nuôi cá mú xuất khẩu. Họ bán cá mú sao với giá 370.000đ/kg; cá mú đen 110.000đ/kg. Giá cá hấp dẫn như vậy nên ngoài việc khai thác bằng câu, lưới, nhiều người còn lặn sâu xuống biển để săn từng con.

Anh Huỳnh Văn Tiền, một tay thợ săn cá mú nổi tiếng ở Hòn Nghệ cho biết vào những ngày biển êm từ tháng 1 đến tháng 4, sau mỗi chuyến ra khơi anh lặn bắt từ 2 đến 5kg cá mú đem về đất liền bán đắt như tôm tươi.

Muốn có một nồi cháo ngon phải chọn gạo ngon, nếu nấu bằng tấm càng tốt. Khi cháo vừa chín mới cho cá vào (cá để nguyên con hoặc cắt khúc), nêm nước mắm, hành tây, hành lá, cần tây, tỏi phi. Thêm nấm hương hoặc nấm rơm càng ngon. Món ăn khoái khẩu nhờ vị ngọt của cá, mùi hăng hăng của hành và chất nồng của rau húng hoà quyện vào nhau tạo nên một cảm giác riêng.

Ăn cháo lúc còn bốc khói thơm lừng, kèm thêm với giá sống, rau ghém bắp chuối bào, vắt một lát chanh và bỏ tiêu cho thật cay vừa ăn vừa hít hà.

 Theo Sài Gòn Tiếp Thị

2008 © Bản quyền thuộc về GiaDinh.net.vn - Báo điện tử của Báo Gia đình và Xã hội - Bộ Y tế – Tổng cục Dân số-Kế hoạch hóa gia đình
Giấy phép Báo điện tử số: 79/GP-TTĐT ngày 20/4/2011 của Cục quản lý phát thanh, truyền hình và thông tin điện tử, Bộ TTVTT
Điện thoại: 04.22120681 | Fax: 04.8463556
Điện thoại báo in Gia đình và Xã hội: 043.8463567 – Fax: 043.8463556
Đường dây nóng: Hà Nội: 043.8235807 máy lẻ 24 - 0904852222
Đường dây nóng: TP HCM: 082.2405776
Toà soạn: 138A Giảng Võ, Ba Đình, Hà Nội
Email: toasoan@giadinh.net.vn
® Ghi rõ nguồn "Giadinh.net.vn" khi bạn phát hành lại thông tin từ website này Vccorp.vn - Công ty cổ phần truyền thông Việt Nam

Liên hệ quảng cáo: AdMicro
Hà Nội: +84 4 3974 8899 Ext: 3739
TP.HCM: +84 8 7307 7979 Ext: 82149
Email: giadinh@admicro.vn
Mobile: 0909 707 866 (Ms. Hằng)
Hỗ trợ & CSKH: 01268 269 779 (Ms. Nguyễn Thị Thơm)
Add: Tầng 5 & tầng 11, số 25-27 Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội
én bạc | gia đình | giải trí | tài chính