Nguyên liệu:
Trứng chim cút: 20 quả (tùy ý); Cà chua: 1 quả; Hành khô: 1 củ; Gừng: 1 nhánh nhỏ; Bột năng: 1 thìa cà phê; Đường: 1 thìa ăn cơm; Dấm: 3 thìa ăn cơm; Tương ớt: 1 thìa ăn cơm (tùy khả năng ăn cay của bạn); Dầu hào: 1 thìa ăn cơm; Mắm: 1 thìa ăn cơm; Rau mùi, hành lá, hạt tiêu, dầu ăn.
Thực hiện:
- Trứng chim cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.
- Cà chua rửa sạch, thái miếng. Hành lá và rau mùi nhặt bỏ rễ và cọng già, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành khô và gừng bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo rồi cho trứng chim cút vào rán vàng hai mặt. Gắp trứng chim cút ra đĩa.
- Gạn bớt mỡ trong chảo ra, cho gừng và hành băm nhỏ vào phi thơm. Cho cà chua vào xào cho chín mềm, dùng thìa dằm nát nhuyễn.
- Hòa tan hỗn hợp gồm 1 thìa ăn cơm mắm, 1 thìa tương ớt, 3 thìa dấm và 3 thìa nước sôi. Đổ bát hỗn hợp chua ngọt vào chảo trứng. Vặn lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi cạn nước. Gắp bỏ những cái vỏ cà chua ra.
- Hòa một thìa cà phê bột năng với 3 thìa ăn cơm nước. Đổ bát bột năng vào chảo trứng, đun đến khi nước sệt lại thì cho rau mùi và hành lá thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
Xúc trứng cút xốt ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên và thưởng thức nhé.
Theo Eva