Hương vị quê nhà: Trạch om củ chuối

Để thực hiện món ăn này, đầu tiên đầu bếp cần lưu ý là trạch phải được làm sạch nhớt, bỏ ruột. Tiếp đến là một loạt các thao tác: củ chuối, thịt ba chỉ thái con chỉ. Riềng, tỏi, hành, răm thái nhỏ, nghệ xay lấy nước. Đầu bếp phải có một bước chuẩn bị trước như thế để các nguyên liệu luôn sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

Sau khi đã có những bước chuẩn bị cơ bản, bước tiếp đến là xào chín củ chuối, thịt ba chỉ, trạch, rồi vớt ra đĩa. Ở bước làm này, cần lưu ý tránh để trạch bị nát. Đối với món ăn này, bạn phải om trạch bằng nồi đất để giữ mùi vị và giữ nóng cho món ăn. Tiếp đến, cho nước nghệ và mẻ vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút, thả trạch vào om cùng với thịt ba chỉ. Sau đó, nêm gia vị muối, đường, mì chính, mắm, mắm tôm, giềng một lượng vừa đủ, rồi đảo cho món ăn được ngấm gia vị. Tiếp đến, cho nước dùng vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 25 phút bắc ra, rắc hành răm thái nhỏ lên trên. Trạch om củ chuối được ăn kèm với bún.