Hà Nội
23°C / 22-25°C

Hương vị quê nhà: Bánh sắn

Chủ nhật, 10:10 22/11/2009

Nhớ có lần ăn bánh sắn ở cổng Học viện Ngân hàng, tôi cứ mắt tròn mắt dẹt hỏi sao đây lại được gọi là bánh sắn.

 
Bánh sắn quê tôi không làm theo kiểu: luộc sắn lên, đánh nhuyễn ra, trộn đường và dừa, ép vào khuôn, nướng lên cho thơm phức. Thứ bánh quê tôi dân dã nhưng công đoạn làm phức tạp hơn nhiều, vì thế mà hấp dẫn hơn với những đứa trẻ nhà quê chúng tôi.
 
Lúc nhỏ, mùa đông cũng như mùa hè, mỗi sáng mẹ phát cho hai chị em mấy cái bánh sắn ăn lót dạ tới lớp. Mẹ tôi bảo: Bánh sắn này ăn không say vì lúc sắn còn tươi mẹ xắt lát dày, ngâm nước một tuần cho hết nhựa. Cứ hai ngày mẹ lại thay nước một lần. Khi đã hết nhựa, mẹ tãi sắn trên cái nia to đem phơi cho khô ron. Mỗi lần làm bánh mẹ tôi phải mang sắn đi nghiền thành bột thật mịn. Từng miếng sắn trắng phau trông như củ mài, thơm lừng mùi bột quyện với mùi nắng.
 
Bánh sắn.
 
Hồi ấy, bánh sắn thường được nặn to bằng nắm tay đứa trẻ 9,10 tuổi rồi lấy cái đũa xiên ngang qua bánh, tước lấy một mảnh lá chuối cuốn quanh để khi bánh chín không dính vào nhau. Chúng tôi gọi đó là bánh sắn nhân đũa. Vị ngọt của bột sắn, vị đặm vừa phải của muối, vị nồng nồng của lá chuối đã theo tôi suốt cả những tháng năm tuổi thơ.
 
Bây giờ mẹ tôi đã thay nhân đũa bằng nhân đỗ xanh đồ chín trộn với thịt nạc băm nhỏ rồi đánh nhuyễn với hạt tiêu. Mùi tiêu cay cay, thơm thơm xộc lên mũi dễ chịu vô cùng. Mẹ tôi tay vừa nặn bánh vừa giải thích: Bột sắn và đậu xanh có tính lạnh nên cần phải cho hạt tiêu vào để dung hoà.
 

Chè sắn.

Bánh chín, cầm chiếc bánh nóng hổi trên tay, thổi phù phù, cắn một miếng thật to, cả tuổi thơ như ùa về. Vỏ chiếc bánh ngả sang màu nâu nhạt, nhân bánh vàng rộm, thơm lừng mùi hạt tiêu. Hương vị ngọt của thịt ngấm ra vỏ bánh vì thế mà khi ăn bạn sẽ cảm nhận được ngay độ đậm đà vừa béo, vừa ngậy, lại ngòn ngọt vị bột.

Lớn lên, đi học, tôi biết đến và thưởng thức nhiều loại bánh hơn nhưng không có bánh nào ngon bằng bánh sắn do chính tay mẹ tôi làm. Mỗi lần tôi về quê bao giờ mẹ cũng làm bánh cho tôi mang xuống trường như một thứ quà đặc sản quê hương. Tôi cũng biết trong mỗi chiếc bánh ấy dẫu không phải tinh hoa của trời và đất như bánh trưng - bánh dầy, nhưng đó là tinh hoa của những giọt mồ hôi mẹ nhỏ xuống đất cho mỗi gốc sắn lớn lên và tình thương mà mẹ dành cho đứa con gái phải sống xa nhà như tôi.
 
Theo Món ngon HN
thuhuyen
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Vụ 7 công nhân tử vong thương tâm khi bảo dưỡng, sửa chữa máy nghiền xi măng ở Yên Bái: Bắt tạm giam 1 đối tượng

Vụ 7 công nhân tử vong thương tâm khi bảo dưỡng, sửa chữa máy nghiền xi măng ở Yên Bái: Bắt tạm giam 1 đối tượng

Pháp luật - 2 giờ trước

GĐXH - Liên quan tới vụ tai nạn lao động đặc biệt nghiêm trọng khiến 10 công nhân thương vong tại nhà máy xi măng ở Yên Bái, công an tỉnh này đã khởi tố vụ án, đồng thời bắt tạm giam 1 đối tượng.

Trinh sát đột kích, phát hiện bí mật khủng khiếp của nam thanh niên thường lục thùng rác lúc nửa đêm

Trinh sát đột kích, phát hiện bí mật khủng khiếp của nam thanh niên thường lục thùng rác lúc nửa đêm

Pháp luật - 2 giờ trước

Qua quá trình theo dõi, lực lượng chức năng phát hiện nam thanh niên này thường đến khu vực thùng rác lúc nửa đêm mỗi khi về hoặc trước khi rời khỏi nhà...

Theo dõi thanh niên thất nghiệp kiếm 17 tỷ đồng/ngày, mua 4 căn biệt thự, xe sang, 140 cảnh sát ập vào quán cà phê, bắt giữ 23 đối tượng

Theo dõi thanh niên thất nghiệp kiếm 17 tỷ đồng/ngày, mua 4 căn biệt thự, xe sang, 140 cảnh sát ập vào quán cà phê, bắt giữ 23 đối tượng

Chuyện đó đây - 3 giờ trước

Cảnh sát Trung Quốc phát hiện điểm bất thường khi có một nhóm thanh niên xuất thân nông thôn nghèo nhưng lại có tiền mua xe hơi sang trọng để đua xe.

Giải cứu cụ bà 92 tuổi thoát khỏi đám cháy, hai người dân ở Hải Phòng được khen thưởng

Giải cứu cụ bà 92 tuổi thoát khỏi đám cháy, hai người dân ở Hải Phòng được khen thưởng

Xã hội - 3 giờ trước

GĐXH - Công an quận Hồng Bàng (TP. Hải Phòng) vừa tổ chức khen thưởng 2 công dân đã dũng cảm giải cứu cụ bà 92 tuổi mắc kẹt trong vụ cháy nhà dân.

Sai sót trong quy trình vận hành sửa chữa cướp đi sinh mạng 7 công nhân

Sai sót trong quy trình vận hành sửa chữa cướp đi sinh mạng 7 công nhân

Thời sự - 3 giờ trước

Theo báo cáo của Liên đoàn Lao động tỉnh Yên Bái, nguyên nhân ban đầu của vụ tai nạn được xác định do sai sót trong việc thực hiện quy trình vận hành sửa chữa.

Chân dung bà xã mới cưới của tiền đạo 'đắt giá' nhất tuyển U23 Việt Nam

Chân dung bà xã mới cưới của tiền đạo 'đắt giá' nhất tuyển U23 Việt Nam

Đẹp - 3 giờ trước

GĐXH - Thảo Vy - bà xã mới cưới của tiền đạo Bùi Vĩ Hào (U23 Việt Nam) gây ấn tượng với ngoại hình xinh xắn, nụ cười tươi và phong cách nhẹ nhàng.

Chồng mang bọc tiền lớn về đưa vợ, tôi phũ phàng từ chối khi anh ta trách móc một câu

Chồng mang bọc tiền lớn về đưa vợ, tôi phũ phàng từ chối khi anh ta trách móc một câu

Tâm sự - 4 giờ trước

GĐXH - Chồng mang về số tiền lớn đủ để mua một chiếc ô tô, tôi chưa kịp mừng đã sụp đổ sau câu trách móc của anh ta.

Bắt Phó chủ tịch Vĩnh Phúc và các bị can do liên quan tới Hậu "Pháo"

Bắt Phó chủ tịch Vĩnh Phúc và các bị can do liên quan tới Hậu "Pháo"

Pháp luật - 4 giờ trước

GĐXH - Bộ Công an xác định, Phó chủ tịch tỉnh Vĩnh Phúc Nguyễn Văn Khước và một số cá nhân đã nhận tiền hối lộ của Hậu "Pháo" để tạo điều kiện cho công ty của bị can này.

Nam ca sĩ gốc Quy Nhơn nổi tiếng 'Làn sóng xanh' năm 2000: U50 mua biệt thự 400m2 tặng mẹ, sống độc thân

Nam ca sĩ gốc Quy Nhơn nổi tiếng 'Làn sóng xanh' năm 2000: U50 mua biệt thự 400m2 tặng mẹ, sống độc thân

Giải trí - 4 giờ trước

GĐXH - Quang Dũng nổi tiếng với khán giả những năm 2000 trong giải thưởng "Làn sóng xanh". Nam ca sĩ gốc Quy Nhơn sau nhiều năm ca hát vẫn độc thân và có cuộc sống giàu có bên mẹ già.

Nữ Tiktoker ở Bình Dương bị đánh hội đồng

Nữ Tiktoker ở Bình Dương bị đánh hội đồng

Pháp luật - 4 giờ trước

Một nhóm thanh niên đánh hội đồng cô gái trẻ ngay tại tiệm ăn vặt trên đường khiến dư luận bức xúc. Nạn nhân là một Tiktoker nổi tiếng tại Bình Dương.

Top