Hà Nội
23°C / 22-25°C

Hương vị quê nhà: Bánh canh cá sơn thóc

Chủ nhật, 07:08 09/08/2009

Nha Trang nổi tiếng với nem nướng, bún cá, bánh canh chả cá, cá dầm... Nhưng với riêng tôi, bánh canh cá sơn thóc mới là món đặc trưng nhất mà mỗi khi có dịp, tôi thường nhờ má gửi bún và cá từ Nha Trang vào để nấu cho… đỡ nhớ nhà.

 
Cá sơn thóc là một loại cá thuộc họ nhà cá sơn, mắt to, da và vảy màu hồng bạc, mỗi con trung bình to bằng khoảng hai bàn tay người lớn. Cá sơn thóc nấu bánh canh không có mùi tanh, thịt cá tươi ngon và nước dùng thì rất ngọt.

Sau khi luộc cá để lấy nước dùng, vớt cá ra, lược hết lớp da bên ngoài để lấy thịt, vì nếu để cả da ăn sẽ thấy rất nhám miệng, tựa như nhai phải thóc. Chính vì đặc điểm này mà dân gian mới đặt tên là cá sơn thóc. Thịt của cá sơn thóc màu trắng, dai dai, ăn rất ngon.

Bánh canh để nấu món này nhất định phải là bánh canh bột gạo, mềm và dai, có hình dáng giống sợi bún: nhỏ và dài, được làm ở Nha Trang. Chỉ với loại bánh canh bột gạo này, nước dùng mới sánh lại và có màu đục như nước vo gạo. Bỏ bánh canh vào nồi nước luộc cá, nấu cho sôi lên, nêm gia vị  vừa ăn.  Đợi cho nước vừa sôi thì bắc nồi xuống ngay, nếu để hơi lâu, bánh canh sẽ rục ra không còn ngon nữa. Cho hành lá đã xắc nhuyễn vào nồi, rắc thêm chút tiêu, chút hành phi. Vậy là món bánh canh cá sơn thóc đã hoàn thành.

Để thưởng thức món này, bạn nên múc bánh canh và nước dùng ra chén, ăn bánh canh kèm thêm miếng cá chấm với nước mắm mới “đúng điệu”! Vào những ngày trời lạnh, mưa dầm, cả nhà ngồi quây quần quanh nồi bánh canh nóng hổi “vừa thổi vừa xơi”, chấm miếng cá với nước mắm mặn dằm ớt thật cay thì thật tuyệt.

Bánh canh vốn là món ăn tốt cho hệ tiêu hóa. Món bánh canh cá sơn thóc ít chất béo, ăn khi còn nóng sẽ giúp giải cảm và không làm đầy bụng dù có lỡ… ăn no.

Hiện nay cá sơn thóc không còn được bán nhiều như trước bởi phần lớn cá đánh bắt được đều xuất khẩu. Thề nhưng món bánh canh cá sơn thóc vẫn luôn được người dân thành phố biển Nha Trang yêu thích và "trổ tài" khi nhà có khách quý.
 
Theo Long Nguyệt
Phụ nữ
thuhuyen
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Hậu dính tin chia tay tình trẻ vì người thứ 3, Trương Ngọc Ánh: 'Sự tử tế đáng quý hơn sự thông minh'

Hậu dính tin chia tay tình trẻ vì người thứ 3, Trương Ngọc Ánh: 'Sự tử tế đáng quý hơn sự thông minh'

Giải trí - 5 giờ trước

Trương Ngọc Ánh đã lên tiếng đính chính thông tin có người thứ 3 chen chân vào mối quan hệ với Anh Dũng.

Cách pha trà hắc kỷ tử thơm ngon

Cách pha trà hắc kỷ tử thơm ngon

Ăn - 5 giờ trước

Trà hắc kỷ tử không chỉ thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng bạn phải chú ý pha đúng cách mới tận hưởng đúng dưỡng chất của loại trà này.

Thanh Hằng hóa 'bác tài' đưa ông xã đi chơi dịp lễ, được đối phương chăm sóc cực ngọt

Thanh Hằng hóa 'bác tài' đưa ông xã đi chơi dịp lễ, được đối phương chăm sóc cực ngọt

Giải trí - 5 giờ trước

Kể từ sau khi kết hôn, Thanh Hằng được khen ngày càng nữ tính, hiền dịu.

Con bạn có thể đang trầm cảm mà bạn không biết?

Con bạn có thể đang trầm cảm mà bạn không biết?

Sống khỏe - 6 giờ trước

Nhiều trẻ gặp vấn đề về tâm lý, rơi vào trầm cảm vì nhiều lý do từ gia đình, xã hội mà cha mẹ không biết.

Mang thai, sinh con ở tuổi vị thành niên: Trẻ phải đối mặt với nhiều hệ luỵ về sức khoẻ và tinh thần

Mang thai, sinh con ở tuổi vị thành niên: Trẻ phải đối mặt với nhiều hệ luỵ về sức khoẻ và tinh thần

Sống khỏe - 6 giờ trước

Mang thai, sinh con ở tuổi vị thành niên sẽ để lại ảnh hưởng không tốt đến cả sức khỏe lẫn tinh thần của trẻ.

3 chị em ruột giống nhau 'như sinh 3' cưới cùng ngày, vào lễ đường cùng giờ

3 chị em ruột giống nhau 'như sinh 3' cưới cùng ngày, vào lễ đường cùng giờ

Gia đình - 6 giờ trước

3 chị em Kiều Nhi, Tuyết Nhi và Hoàng Duyên ở Lâm Đồng thường bị nhận nhầm là "sinh 3", gây chú ý khi tổ chức đám cưới cùng ngày.

Sát hại người quen rồi dựng thành hiện trường vụ tai nạn

Sát hại người quen rồi dựng thành hiện trường vụ tai nạn

Pháp luật - 6 giờ trước

GĐXH - Công an tỉnh Sơn La vừa bắt giữ 2 đối tượng gây ra vụ giết người vào đêm 17/4 tại huyện Mai Sơn.

Giám đốc Nhã Nam bị tạm dừng công việc sau cáo buộc 'quấy rối nhân viên nữ'

Giám đốc Nhã Nam bị tạm dừng công việc sau cáo buộc 'quấy rối nhân viên nữ'

Xã hội - 6 giờ trước

GĐXH - Mới đây, trên fanpage của Nhã Nam đã bất ngờ đăng tải một thông báo về việc ra quyết định tạm thời ngừng vị trí công tác Tổng giám đốc của ông Nguyễn Nhật Anh tại công ty.

Cùng 70 tuổi nhưng hàng xóm được con trai đón về dưỡng già còn tôi vào viện dưỡng lão: Đời chẳng nói trước điều gì!

Cùng 70 tuổi nhưng hàng xóm được con trai đón về dưỡng già còn tôi vào viện dưỡng lão: Đời chẳng nói trước điều gì!

Gia đình - 7 giờ trước

Người đàn ông Trung Quốc này luôn so sánh bản thân với người bạn hàng xóm và hạnh phúc khi thấy mình hơn bạn. Tuy vậy mọi việc đảo lộn khi họ bước vào tuổi nghỉ hưu.

Số thương vong ở lễ hội té nước tăng: 243 người chết, 85% vì tai nạn xe máy

Số thương vong ở lễ hội té nước tăng: 243 người chết, 85% vì tai nạn xe máy

Bốn phương - 7 giờ trước

Theo con số thống kê mới nhất, 243 người thiệt mạng tại lễ hội té nước Songkran ở Thái Lan. Nguyên nhân chính gây ra thương vong do va chạm giao thông.

Top