Thứ Sáu, 20/01/2012 09:14 (GMT+7)

Cách muối hành ngon, không hăng

Củ kiệu, hành muối thường đi kèm với nhau và không thể thiếu trong món ăn 3 ngày Tết. Với cách muối hành này, bạn có thể để dành trong tủ lạnh ăn dần cả năm mà không sợ bị hư.

 
Nguyên liệu
 
1,5kg hành tím; 400g muối; 300g đường; 4 lít nước gạo; 2 lít dấm; Vôi; Phèn chua

Hướng dẫn nhanh

Muốn cho hành không chua quá và ngon hơn, sau 10 – 15 ngày, chắt hết nước trong hũ, nấu một nồi nước dấm đường mới cho vào, ngâm tiếp tục trong nhiều ngày.
Thực hiện

Hành tím mua về cắt bỏ gốc, bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, sau đó ngâm trong nước gạo có pha thêm muối khoảng ½ ngày. Vớt ra xả sạch lại với nước.

Hòa 200g  muối + 1 lít dấm, bỏ hành vào ngâm thêm khoảng 1 ngày cho bớt mùi hăng. Vớt ra, tiếp tục cắt sát phần gốc và bóc bỏ lớp vỏ còn sót lại bên ngoài, xả hành sạch dưới vòi nước.

Hòa vôi trắng với 3 lít nước lọc, lấy nước trong. Cho hành vào ngâm một đêm. Sáng hôm sau vớt ra để ráo nước, phơi hành ngoài nắng, chỗ thoáng gió cho khô và hơi héo. Xếp hành vào trong hũ sành (hành sẽ nhanh ngấu hơn) hay thủy tinh, trên chèn vỉ thật chắc.

Nấu 3 lít nước + 200g  muối + 300g đường + 1lít dấm cho sôi, để nguội. Đổ nước dấm đường vào hũ cho ngập hành.
 
Ngâm hành khoảng 10 ngày là dùng được.
 
Theo SSM

2008 © Bản quyền thuộc về GiaDinh.net.vn - Báo điện tử của Báo Gia đình và Xã hội - Bộ Y tế – Tổng cục Dân số-Kế hoạch hóa gia đình
Giấy phép Báo điện tử số: 99/GP-BC ngày 15/3/2007 của Cục Báo chí, Bộ VHTT
Điện thoại: 04.22120681 | Fax: 04.8463556
Điện thoại báo in Gia đình và Xã hội: 043.8463567 – Fax: 043.8463556
Đường dây nóng: Hà Nội: 043.8235807 máy lẻ 24 - 0904852222
Đường dây nóng: TP HCM: 082.2405776
Toà soạn: 138A Giảng Võ, Ba Đình, Hà Nội
Email: toasoan@giadinh.net.vn
® Ghi rõ nguồn "Giadinh.net.vn" khi bạn phát hành lại thông tin từ website này Vccorp.vn - Công ty cổ phần truyền thông Việt Nam

Liên hệ quảng cáo: AdMicro
Hà Nội: +84 4 3974 8899 Ext: 3739
TP.HCM: +84 8 7307 7979 Ext: 82149
Email: giadinh@admicro.vn
Mobile: 0909 707 866 (Ms. Hằng)
Hỗ trợ & CSKH: 01268 269 779 (Ms. Nguyễn Thị Thơm)
Add: Tầng 5 & tầng 11, số 25-27 Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội
én bạc | gia đình | giải trí | tài chính