Hà Nội
23°C / 22-25°C

Áp chảo

Chủ nhật, 11:38 16/11/2008

Áp chảo là một phương thức nấu ăn bằng cách rán vàng một thức ăn nào đó. Trong danh mục ẩm thực các món áp chảo, có thể kể: bánh bao áp chảo, bánh cuốn áp chảo, bánh xèo áp chảo, bò áp chảo xốt đào...

Ngoài ra còn có thể kể tới bò áp chảo tiêu xanh, cá áp chảo Hawaii, cà tím áp chảo, chả cua áp chảo, chả giò áp chảo, chuột áp chảo, dê áp chảo, đậu hũ áp chảo, gà áp chảo hạnh nhân, gan heo áp chảo, gan ngỗng áp chảo, gan vịt áp chảo, hoành thánh áp chảo, hủ tiếu xào áp chảo, lê áp chảo, mực nướng áp chảo, nhộng chiên áp chảo, phở áp chảo, rau cải xào tương áp chảo, sườn heo áp chảo xốt gừng Ý, thăn cừu áp chảo, tôm áp chảo, trứng áp chảo, vịt quay áp chảo.
 
 
Nổi tiếng và phổ biến hơn cả là món phở áp chảo, được nhiều người ưng cái bụng từ xưa đến giờ. Bánh phở tươi mua về từng lá, phải xắt to bản, loại bánh rờ vô thấy dẻo và ráo tay, không dính tay, không thoa dầu (mùi dầu khiến phở bị hôi dầu). Có phở áp chảo khô và áp chảo nước, khác nhau ở chỗ thời gian áp bánh phở vô chảo lâu hay mau; áp chảo nước thì mau, khô thì lâu. Áp chảo khô thì ăn khô, còn áp chảo nước thì vẫn phải chan nước dùng như phở nước vậy. “Người lái” là thịt bò phi lê xắt mỏng, to bản, xào với cần tây, cà rốt, cà chua, gừng...
 
Gần đây, sau một thời tuyệt tích “giang hồ phở” thì phở áp chảo đã thấy xuất hiện ở vài tiệm như phở Bắc Hải ở đường Nguyễn Du, Q.1, phở Bình ở đường Lý Chính Thắng Q.3, phở Dũng ở đường Trường Sơn, khu Tân Sơn Nhất, Tân Bình. Nhưng nhiều người thế hệ trước ăn ở mấy tiệm này đều bảo không tìm thấy cái gu phở áp chảo Hà Nội xưa.
 
Theo SGTT
hoaianh
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Giá vàng hôm nay 19/3: Vàng nhẫn SJC, Bảo Tín Minh Châu, Doji đều giảm, có nên mua vào?

Giá vàng hôm nay 19/3: Vàng nhẫn SJC, Bảo Tín Minh Châu, Doji đều giảm, có nên mua vào?

Giá cả thị trường - 45 phút trước

GĐXH - Giá vàng hôm nay ở vàng nhẫn SJC, Bảo Tín Minh Châu, Doji giảm ngày thứ 2 liên tiếp, người dân có nên mua vào thời điểm này?

Nữ diễn viên Vbiz vừa thông báo tan vỡ hôn nhân 10 năm: Con gái bị nhắn tin hỏi chuyện bố mẹ ly dị

Nữ diễn viên Vbiz vừa thông báo tan vỡ hôn nhân 10 năm: Con gái bị nhắn tin hỏi chuyện bố mẹ ly dị

Giải trí - 49 phút trước

Thanh Hương cho biết, việc con gái bị nhắn tin hỏi chuyện bố mẹ ly dị đã khiến cô phiền lòng trong những ngày gần đây.

6 cung hoàng đạo hạnh phúc, may mắn tràn ngập nửa đầu năm 2024

6 cung hoàng đạo hạnh phúc, may mắn tràn ngập nửa đầu năm 2024

Gia đình - 49 phút trước

GĐXH - Mỗi cung hoàng đạo sẽ chịu sự tác động khác nhau và nửa đầu năm 2024, các chòm sao nào sẽ nhận được hạnh phúc, may mắn nhiều hơn?

Á hậu Mâu Thủy: Đàn ông phải đưa hết tiền cho vợ là quá thiệt thòi

Á hậu Mâu Thủy: Đàn ông phải đưa hết tiền cho vợ là quá thiệt thòi

Giải trí - 49 phút trước

Á hậu Mâu Thủy đặt câu hỏi: “Lấy vợ xong mà vợ giữ hết tiền, không được đi chơi, đi nhậu, đi gặp bạn bè… có phải người đàn ông đó quá thiệt thòi không”.

Mỹ nhân 'vũ trụ' VFC làm mẹ đơn thân: Người yêu màn ảnh của Thanh Sơn tự chủ kinh tế nuôi con sau ly hôn

Mỹ nhân 'vũ trụ' VFC làm mẹ đơn thân: Người yêu màn ảnh của Thanh Sơn tự chủ kinh tế nuôi con sau ly hôn

Giải trí - 49 phút trước

GĐXH - Lương Thu Trang là người yêu màn ảnh của Thanh Sơn trong phim "Đấu trí", ngoài đời cũng như trên phim, nữ diễn viên được nhận xét là người phụ nữ mạnh mẽ, dám nghĩ dám làm.

3 món ăn buổi sáng giúp giảm cân hiệu quả, dễ làm và đủ dinh dưỡng

3 món ăn buổi sáng giúp giảm cân hiệu quả, dễ làm và đủ dinh dưỡng

Ăn - 49 phút trước

GĐXH - Nếu bạn đang ăn kiêng để giảm cân, thay vì bỏ bữa sáng, hãy ăn sáng đầy đủ và chọn lựa các món ăn để vừa cung cấp năng lượng cho ngày mới vừa không ảnh hưởng đến cân nặng.

Sắp tái hôn mẹ chồng cũ tìm đến tặng quà hồi môn, tôi bật khóc hối hận vì đã trách lầm bà bấy lâu nay

Sắp tái hôn mẹ chồng cũ tìm đến tặng quà hồi môn, tôi bật khóc hối hận vì đã trách lầm bà bấy lâu nay

Tâm sự - 56 phút trước

GĐXH - Sự xuất hiện của mẹ chồng cũ làm tôi xúc động, nhận ra mình đã sai khi từng thầm trách bà.

Vì sao chúng ta ngủ ít hơn và thức dậy sớm hơn khi già đi?

Vì sao chúng ta ngủ ít hơn và thức dậy sớm hơn khi già đi?

Sống khỏe - 58 phút trước

GĐXH - Khi tuổi nhiều lên, nhiều người ngủ ít hơn và thức dậy sớm hơn. Tình trạng này có vẻ là một hiện tượng phổ biến, nhưng chính xác thì nguyên nhân gây ra nó là gì? Bài viết này sẽ đi sâu vào vấn đề này dưới góc độ khoa học và hé lộ những điều bí ẩn cho bạn.

Lời khuyên sức khỏe tháng 3: 'Ăn 2 rau, 2 thịt, uống 2 canh' để tăng sức đề kháng, nuôi gan khỏe mạnh

Lời khuyên sức khỏe tháng 3: 'Ăn 2 rau, 2 thịt, uống 2 canh' để tăng sức đề kháng, nuôi gan khỏe mạnh

Ăn - 1 giờ trước

Đây là những món ăn rất tốt cho sức khỏe của gia đình bạn vào mùa xuân.

Tử vi tháng 2/2024 âm lịch tuổi Mùi dự báo thích hợp để làm việc này?

Tử vi tháng 2/2024 âm lịch tuổi Mùi dự báo thích hợp để làm việc này?

Đời sống - 1 giờ trước

GĐXH – Xem tử vi tháng 2/2024 tuổi Mùi âm lịch, vận khí của con giáp này được dự báo sẽ tăng mạnh trong tháng Đinh Mão này. Tháng này rất thích hợp để làm điều này.

Top