Thứ Sáu, 21/05/2010 06:17 (GMT+7)

7 món canh mát - bổ - dễ ăn trong mùa hè

GiadinhNet - Vị ngọt thơm của ngao kết hợp vị giòn mát của rau muống hay vị ngọt mát của tôm và củ cải kết hợp với nhau... tạo nên những món canh vô cùng hấp dẫn trong những ngày hè nóng nực, khiến bạn cảm thấy ăn ngon miệng hơn. Dưới đây là cách làm một số món canh rất dễ ăn.

 
1. Canh tôm củ cải

Nguyên liệu

- 1 hoặc 2 củ cải trắng

- Tôm 300 g

- Gia vị
 

Cách làm:

- Củ cải gọt vỏ, rửa sạch thái miếng vừa ăn.Tôm làm sạch, bóc bỏ hay không cùng được tùy sở thích.

- Cho nước vào nồi rồi cho củ cải, nêm 1 thìa muối đun khoảng 20 phút.

- Sau đó cho tôm vào, đun sôi tiếp trong 5 - 7 phút cho tôm chín hẳn. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp

- Món canh tôm củ cải đơn giản mà bổ dưỡng giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú.

2. Canh bầu nấu hến

Nguyên liệu:

Hến sông: 2-3 kg

Bầu: 1 quả (Chọn quả thon dài, vỏ xanh lốm đốm trắng)

Hành hoa, thì là
 

Cách làm:

- Đổ hến vào chậu ngâm nước cho con hến há miệng ra, nhả hết bùn đất. Cách này còn để loại bỏ những con hến đã chết do hến chết sẽ nổi bềnh trên mặt nước.

- Ngâm hến trong nước 3-4 giờ có thể vớt ra, rửa sạch bắc nồi luộc. Thả hến vào nồi, chế thêm một chút nước lạnh chứ không dùng luôn nước sôi vì độ nóng đột ngột sẽ khiến con hến “câm” không mở miệng.

- Đun lửa vừa phải, không quá to để nước cốt hến không bị trào ra khỏi miệng nồi. Lấy đũa đảo đều và thả vài hạt muối vào khi hến sôi. Đảo đũa thấy hến róc vỏ, mở miệng hoàn toàn ấy là hến đã chín.

- Không nên để hến sôi quá lâu để tránh thịt hến không bị dai và giữ được vị ngọt đặc trưng. Sau đó vớt hến ra đãi lấy thịt, bỏ vỏ.

- Đãi xong rửa sạch ruột hến, để ráo. Nước cốt nấu hến để lắng cặn, chắt lấy phần nước trong làm nước nấu canh. Bắc lên bếp đun lại cho nước canh sôi già.

- Thả bầu đã băm hoặc thái chỉ vào nồi canh hến, chỉ chờ sôi lăn tăn là thả hành hoa, thì là thái khúc vào cho dậy mùi thơm rồi bắc ra ngay, hé vung để nguội.

- Công đoạn cuối cùng là xào ruột hến. Đun sôi mỡ, phi hành thơm dậy lên rồi đổ ruột hến vào xào. Cho đến khi thấy con hến săn lại, nổ lách tách trong chảo thì nêm nếm nước mắm ngọt đậm đà.

Mách bạn:

Cũng có thể xào hến với su hào thái chỉ hoặc củ cải thái lát, vừa có vị ngọt của ruột hến lại mát lành của rau củ. Sau đó thả hành, thì là và rau răm đã thái nhỏ vào, đảo chín tới và bắc ra ăn nóng.

3. Canh rau muống nấu chua me

Vị thơm của ngổ với cái giòn giòn của giá và chút chua thanh mát của me khiến bát canh chua rau muống bỗng thật khó quên…

Nguyên liệu:

Rau muống, cà chua, me chua, rau ngổ, hành xanh, giá, gia vị  

Cách làm:

Rau muống nhặt ngọn non, khúc ngắn.

Me chua lọc lấy nước. Ngổ, hành xanh cắt khúc

Cà chua bổ miếng cau. Giá rửa sạch để ráo

Đặt nồi nước, nêm nếm gia vị, chờ nước sôi thì cho rau muống vào

Khi canh sôi lại cho cà chua đã thái miếng vào.

Khi rau muống chín mềm (chú ý không đậy nắp vung nồi khi nấu), ngấm gia vị, cho nước me chua, giá, rau ngổ, hành xanh vào, vặn lửa to. Chờ canh sôi lại rồi tắt bếp.

Múc canh ra bát, ăn cùng cơm.

Rau muống nấu chua me – món canh thanh nhẹ, dân dã nhưng khá lạ miệng này giúp bạn xua tan mệt nhọc, đem lại sự thư thái và chắc chắn sẽ rất “đưa cơm”.

4. Canh gà su su

Vị su su ngọt dìu dịu nấu với thịt gà rất hợp. Đây là một món canh đơn giản, không tốn thời gian chế biến, cho bữa cơm đủ chất mà vẫn dễ ăn.

Nguyên liệu:

Gà ½ con

Quả su su 2 hoặc 3 quả

Hạt kỷ tử 1 thìa

Bột canh

Gừng  

Cách làm:

Gà làm sạch, xát muối, rửa lại dưới vòi nước rồi chặt miếng

Su su gọt vỏ, cắt bỏ ruột rồi thái miếng vừa ăn

Thịt gà cho vào nồi, thêm nước ngập thịt gà, cho gừng đập dập và 1 thìa bột canh vào, đun sôi.

Đun nhỏ lửa đến khi gà chín, nêm nếm nước canh cho vừa ăn. Tiếp đến cho su su và kỷ tử vào nồi, đun sôi thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Múc ra bát ăn nóng

Mách bạn:

Kỷ tử cho thêm vào vừa để đẹp mắt vừa có tác dụng như một vị thuốc thư giãn, giàu vitamin A & C giúp sáng mắt, đẹp da. Nhưng nếu không có kỷ tử thì cũng không ảnh hưởng gì đến mùi vị của món ăn.

Ban đầu khi cho nước vào gà bạn đừng cho quá nhiều, chỉ đủ ngập thịt gà thôi để đun cho mau chín, còn nếu bạn muốn nhiều nước canh thì có thể cho nước sau đó.

Không nên đun su su quá lâu, sẽ bị nhũn nát không ngon.

Khi gọt su su bạn nên dùng găng tay nilon để tránh nhựa dính.

5. Canh bí đỏ đậu phụ trứng

Nguyên liệu: (cho gia đình 4 người)

Bí đỏ: 3 lạng

Đậu phụ: 3 bìa (cỡ vừa)

Trứng: 2 quả (trứng gà)

Hành xanh

Gia vị, bột nêm. 

Cách làm:

Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi thái miếng vuông (mỗi chiều khoảng 1cm)

Đậu phụ rửa sạch, cũng thái miếng vuông nhỏ (khoảng 1cm)

Hành xanh thái khúc, phần hành củ tươi xé mỏng. Trứng gà đập ra bát, dùng đũa đánh bông

Đặt nồi, khi nước trong nồi sôi cho bí đỏ vào trước tiên, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Khi nồi nước bắt đầu sôi trở lại, đun thêm chừng 5 phút cho bí chín mềm, lúc đó tiếp tục cho đậu phụ vào.

Đợi canh sôi lại, đổ từ từ trứng gà đã đánh bông vào (có thể đổ qua rây cho trứng được mịn và lên vân đẹp), dùng đũa khuấy nhẹ, đều theo 1 chiều.

Canh sôi lại là được, rắc hành xanh và hành củ vào, múc ra bát ăn nóng.

Món canh bí đỏ không cần dùng tới thịt cá để nấu nhưng vẫn ngọt ngào, đầy đủ chất dinh dưỡng. Với món ăn này, bạn hoàn toàn có thể dùng để thỉnh thoảng đổi món cho bé, thay cho những bữa cháo, bữa cơm đơn điệu hàng ngày.

6. Canh hải sản bí đao

Món canh ấm nóng với vị ngọt của tôm, ngao, bí đao sẽ cho bạn thêm ngon miệng và nhiều năng lượng hơn.

Nguyên liệu:

Tôm tươi, vẹm, ngao, bí đao, hành, rau mùi, gừng, muối tiêu.
 

Cách làm:

Ngao, vẹm, tôm rửa sạch vỏ.

Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột cắt miếng vừa ăn.

Gừng rửa sạch thái chỉ, hành xanh cắt khúc. Rau mùi thái nhỏ

Đặt nửa nồi nước lên bếp, cho gừng và hành xanh vào đun sôi. Cho một chút xíu muối tiêu để khi chần hải sản không bị nhạt quá.

Lần lượt chần các loại hải sản.

Ngao chần chín, mở miệng rồi vớt ra. Vẹm cũng tương tự. Tôm luộc đến khi vỏ chín đỏ hồng, lưng cong lại.

Gạn lọc lấy nước trong cho sang một cái nồi khác, đun nước sôi trở lại, cho bí đao vào, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho ngao, vẹm, tôm trở lại nồi bí.

Để lửa to, đun sôi lại lần nữa, rắc hành mùi lên trên rồi tắt bếp.

Cho ra bát ăn nóng.

Bát canh nước trong, ngao, tôm và vẹm chín tới thịt mềm ngọt ăn với cơm rất hợp.

7. Canh ngao rau muống

Món canh rau muống nấu ngao mang vị ngọt thơm của ngao và vị giòn mát của rau muống chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn hài lòng.

Nguyên liệu:

1 mớ rau muống

300 gr ngao

Gia vị
 

Cách làm:

Rau muống nhặt rửa sạch.

Ngao ngâm, rửa thật sạch, cho vào nồi luộc.

Ngao chín, cho rau muống vào, nêm gia vị vừa ăn. Đợi sôi lại cho rau chín, tắt bếp.

Múc canh ra bát, dùng nóng.
 
Huyền Anh (st)

2008 © Bản quyền thuộc về GiaDinh.net.vn - Báo điện tử của Báo Gia đình và Xã hội - Bộ Y tế – Tổng cục Dân số-Kế hoạch hóa gia đình
Giấy phép Báo điện tử số: 99/GP-BC ngày 15/3/2007 của Cục Báo chí, Bộ VHTT
Điện thoại: 04.22120681 | Fax: 04.8463556
Điện thoại báo in Gia đình và Xã hội: 043.8463567 – Fax: 043.8463556
Đường dây nóng: Hà Nội: 043.8235807 máy lẻ 24 - 0904852222
Đường dây nóng: TP HCM: 082.2405776
Toà soạn: 138A Giảng Võ, Ba Đình, Hà Nội
Email: toasoan@giadinh.net.vn
® Ghi rõ nguồn "Giadinh.net.vn" khi bạn phát hành lại thông tin từ website này Vccorp.vn - Công ty cổ phần truyền thông Việt Nam

Liên hệ quảng cáo: AdMicro
Hà Nội: +84 4 3974 8899 Ext: 3739
TP.HCM: +84 8 7307 7979 Ext: 82149
Email: giadinh@admicro.vn
Mobile: 0909 707 866 (Ms. Hằng)
Hỗ trợ & CSKH: 01268 269 779 (Ms. Nguyễn Thị Thơm)
Add: Tầng 5 & tầng 11, số 25-27 Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội
én bạc | gia đình | giải trí | tài chính