Tất tần tật bí quyết để có nồi thịt kho ngon bá cháy, gái vụng mấy cũng có thể học được
GiadinhNet - Thịt kho là món ăn thường được cho vào thực đơn hàng ngày. Nhưng chế biến thế nào làm món thịt mềm và thơm ngon thì không phải chị em nào cũng rành.
Khi ăn một món ăn, chúng ta thường ăn bằng sự cảm nhận và so sánh. Như ăn một miếng thịt kho, lại hồi tưởng lại rằng miếng thịt kho này có ngon nhất không, hương vị có giống ngày xưa mẹ đã làm không? Không phải ai cũng dành sự quan tâm cho món ăn bình dân thuần túy này. Từ trải nghiệm và đúc kết, thành viên Duy Đoàn của diễn đàn ẩm thực đã giúp chị em rút lại được những bí quyết kho thịt thơm nhất, ngon nhất với hương vị đậm chất xưa. Thành viên Duy Đoàn chia sẻ cùng chị em:
Miếng thịt kho dẻo, thơm bóng gợi nhớ về ký ức xưa mẹ nấu của Duy Đoàn
1. Thịt kho nên chọn loại thịt có chút mỡ như ba chỉ, nạc vai.
2. Thịt nên thái lát miếng vừa ăn, có thể mỏng chút cũng được. Không nhất thiết phải thái vuông bản hay quân cờ vì thịt sẽ không được ngấm, không ngon.
3. Duy Đoàn khuyên chị em nên dùng kẹo đắng (nước hàng cô đặc được bán nhiều ở sạp hàng khô ngoài chợ) bởi kẹo đắng màu sắc sẽ đậm hơn.
4. Bắt buộc phải ướp thịt trước khi kho. Tuy nhiên, không ướp thịt cùng hạt nêm, mì chính. Ướp thịt cùng muối hột và nước mắm, chút đường cùng hành khô và ít kẹo đắng là được.
5. Tuyệt đối không dùng chảo kho thịt. Chỉ dùng nồi gang hoặc nồi sâu lòng có nắp đậy.
6. Trong quá trình từ lúc đun tới lúc thịt sôi và tan hết muối không được đảo thịt, nên nhớ là không được đảo thịt.
7. Chú ý lửa không được vặn to nhỏ, giữ đúng lửa từ khi nấu tới khi kho xong để thịt có độ keo và bóng đẹp nhất.
Cách kho thịt chuẩn ngon:
Thịt kho phải ướp trước khi đun với mắm, muối, nước hàng, hành khô
Nguyên liệu: 500gr thịt ba chỉ; 1 gói nước hàng; 2 thìa đường; 1 thìa muối, nước mắm; củ hành khô
Cách làm:
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, luộc qua rồi rửa sạch hết bọt. Ướp cùng với nước hàng, đường, muối, nước mắm và 3 củ hành khô bóc vỏ thái nhỏ. Ướp chừng 30 phút.
Trong quá trình kho tuyệt đối không đảo thịt
Cho thịt đã ướp vào nồi, đậy kín vung, đun lửa nhỏ và không đảo thịt khoảng 30 phút là thịt mềm nhừ. Trong cả quá trình đun nhớ giữ lửa nhỏ vừa để tốt nhất là không phải đổ thêm nước ninh thịt. Nước từ thịt và từ phần ướp thịt chảy ra sẽ làm thịt chín mềm, ngọt.
Thịt đun mềm nhừ, tắt bếp. Nếu chị em nào thích có thể luộc thêm trứng gà, vịt... cho vào kho cùng.
Thịt kho mềm, dẻo, bóng đẹp ăn cùng cơm nóng hay xôi đều ngon vô cùng.
K.N
Gợi ý thực đơn cơm tối làm nhanh, ăn ngon và chuẩn vị mùa hè
Ăn - 3 giờ trướcĐể có một bữa ăn vừa ngon miệng, giàu dinh dưỡng nhưng lại thanh mát thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối chuẩn vị mùa hè dưới đây nhé!
Món ăn vặt vừa ngon vừa đẹp mắt của Việt Nam được Taste Atlas điểm danh
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH – Bánh da lợn là một trong những món ăn vặt của Việt Nam được Taste Atlas điểm danh món ngon. Bạn cũng có thể dễ dàng biến tấu món bánh với nhiều màu sắc đẹp mắt, lạ miệng dưới đây.
Làm món thịt hấp thế này vừa đơn giản mà đảm bảo thơm ngon khó cưỡng, ăn rất hao cơm
Ăn - 10 giờ trướcKhi làm món thịt hấp theo cách này, bạn sẽ thấy rõ vị ngọt ngon của thịt bò và củ mài hòa quyện hoàn hảo. Cùng với đó là hương thơm đậm đà của trứng khiến mỗi miếng ăn đều cảm thấy rất hài lòng.
Người giàu thẳng tay loại 3 thứ này khỏi bếp, người nghèo giữ lại vì tiếc của, rồi rước họa vào thân
Bếp đẹp - 21 giờ trướcNếu trong bếp của bạn có những món đồ này thì hãy vứt càng sớm càng tốt để bảo vệ sức khoẻ của bản thân và gia đình.
Bật mí mẹo làm thịt chiên sả ớt, ăn ngon nhức nách
Mẹo nấu nướng - 23 giờ trướcThịt chiên sả ớt là món ăn quen thuộc với hương vị thơm ngon, đậm đà, kích thích vị giác. Món ăn này phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn.
Mẹo để thịt không bị dính vào túi khi để trong tủ lạnh
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcÁp dụng những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản thịt trong tủ lạnh mà không bị dính vào túi, giữ cho thịt luôn tươi ngon và đảm bảo vệ sinh.
Cách làm cá kho cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcMón cá kho cà chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam. Vị chua thanh của cà chua hòa quyện cùng vị béo mặn của cá tạo nên hương vị khó cưỡng.
Que kem hình cột mốc, món ăn quảng bá độc đáo hay tiềm ẩn nguy cơ mất mỹ quan khu du lịch?
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh những lời khen ngợi tích cực và sự hưởng ứng bắt trend kem cột mốc Hà Giang, không ít người bày tỏ sự quan ngại về vấn đề kinh doanh dịch vụ ngay cạnh cột mốc Km số 0 có thể làm mất mỹ quan, ảnh hưởng tới điểm check-in mang dấu ấn nhiều năm này.
Đặc sản Quảng Bình: Rằm tháng ba về Minh Hóa ăn cơm bồi, ốc đực
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Người dân huyện miền núi thể hiện sự hiếu khách bằng việc ngụp lặn dưới suối bắt ốc rồi đích thân vào bếp, chiêu đãi khách phương xa bằng thứ đặc sản hiếm nơi nào có được.
Bật mí cách nấu canh chua thanh mát, giải nhiệt ngày hè
Ăn - 2 ngày trướcCanh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.