Hà Nội
23°C / 22-25°C

Quán cháo sườn 'không ngủ' hơn 40 năm ở Sài Gòn

Thứ sáu, 08:05 14/09/2018 | Ăn

Quán cháo của bà Hào mở từ 5h chiều đến 9h sáng hôm sau trong một con hẻm nhỏ ở trung tâm Sài Gòn.

Với gần chục bộ bàn ghế nhựa xếp dọc con hẻm nhỏ trên đường Trần Khắc Chân, quận 1, quán cháo sườn này là địa chỉ nổi tiếng với những người hay đi sớm về khuya ở Sài Gòn.

Chủ hàng, bà Nguyễn Thị Hào, kể: "Quán mở cửa đến nay cũng đã 45 - 46 năm".

Quán cháo sườn mở cửa từ 17h đến 9h sáng hôm sau. Ảnh: An.
Quán cháo sườn mở cửa từ 17h đến 9h sáng hôm sau. Ảnh: An.

Một nhân viên ở quán cho hay, quán bắt đầu dọn hàng từ khoảng 16h để kịp mở bán lúc 17h. Trước đó, các bước đi chợ, sơ chế rồi nấu nướng đã được hoàn tất.

"Sài Gòn không thiếu hàng cháo, từ cháo lòng cho đến cháo má heo, cháo gà, cháo vịt... đều đủ cả. Nhưng cháo sườn thì ít hơn, quán ăn lâu năm có kinh nghiệm thì đếm trên đầu ngón tay", một thực khách nói.

Quán của bà Hào bán đồng giá một tô cháo 30.000 đồng. Cháo nấu ngày nào, bán hết ngày đó. Nếu như thời gian đầu, quán chỉ bán đúng món cháo sườn ăn kèm với xíu mại thì bây giờ, thực đơn đã có hơn 10 món. Khách đến đây có thể thoải mái lựa chọn các món ăn kèm như bao tử, gan, phèo, trứng bắc thảo, mực, da heo...

Chủ quán kể, thay vì dùng cối xay thì bây giờ quán đã có máy để xay gạo nấu cháo. Gạo là loại ngon. "Hồi đó tôi bán cháo trên gánh. Người ta ăn thấy ngon nên tìm đến tận nhà. Từ đó tôi mở quán để tiện hơn cho khách", bà Hào bộc bạch.

Mỗi tô cháo đồng giá 30.000 đồng. Ảnh: Hồng Quang.
Mỗi tô cháo đồng giá 30.000 đồng. Ảnh: Hồng Quang.

Tô cháo bưng ra nóng hổi, bên trên là lớp hành phi, hành lá bắt mắt. Món ăn còn được phục vụ kèm với quẩy cho khách có nhu cầu. "Quẩy ở quán chiên lên nên giòn và ít dầu hơn bình thường. Ăn kèm với nước mắm ớt rất lạ miệng", chị Kim Yến (quận 7) nhận xét.

Ghé quán lúc 5h sáng, anh Huy Hoàng (quận 7) nói: "Đây là lần thứ hai tôi đến đây sau khi ăn cùng một người bạn vào tuần trước. Cháo ở đây nấu nhừ, sánh mịn và có vị vừa miệng. Quán mở đêm nên rất tiện cho khách đi đâu về trễ".

Bên cạnh món chính, người nhà bà Hào còn nấu thêm nước sâm để phục vụ khách. Bếp nấu nướng đặt lộ thiên, dậy mùi thơm khiến ai đi ngang cũng phải xuýt xoa.

Theo VnExpress

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Ăn - 12 giờ trước

Lẩu gà hầm thuốc bắc là món ngon bổ dưỡng thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ cần bổ sung dưỡng chất.

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Ăn - 13 giờ trước

Chỉ với 3 phút, nấm hương khô sau khi ngâm sẽ ngậm nước nở to và đều.

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Ăn - 13 giờ trước

GĐXH - Thực đơn tiệc cưới Quang Hải khiến dân mạng tò mò.

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Ăn - 14 giờ trước

Đu đủ hầm tuyết giáp là món ăn dưỡng nhan tuyệt vời dành cho làn da phụ nữ.

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Ăn - 15 giờ trước

GĐXH - Giảm cân luôn là mối quan tâm hàng đầu cũng như nỗi trăn trở lớn nhất của nhiều chị em phụ nữ. Cô Ana Reyes có lẽ hiểu rõ cảm giác này nhất, sau màn giảm cân lột xác ngoạn mục.

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Ăn - 16 giờ trước

Đây là một cách làm món mì trộn siêu nhanh gọn và rất ngon. Các nguyên liệu sau khi trộn hòa quyện vào nhau tạo nên vị giòn, thơm, ngon, kích thích vị giác.

Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?

Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?

Ăn - 16 giờ trước

Trong khi sứa đỏ đang trở thành món hot trend, lại có những ý kiến cho rằng món ăn này không có gì đặc sắc.

Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Ăn - 18 giờ trước

Với công thức đơn giản không mất quá nhiều thời gian, món cá kho nước dừa sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn trở nên hấp dẫn hơn bội phần.

Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm

Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm

Ăn - 18 giờ trước

GĐXH – Hoa hồng không chỉ đẹp mà hoa hồng ngâm mật ong còn tốt cho sức khỏe, nhất là cảm lạnh, cúm. Khi ngâm, theo chuyên gia mọi người cần chú ý điều này.

Công thức làm lòng heo chiên giòn siêu hấp dẫn

Công thức làm lòng heo chiên giòn siêu hấp dẫn

Ăn - 1 ngày trước

Những ngày cuối tuần làm món lòng heo chiên giòn để chiêu đãi gia đình thì còn gì tuyệt bằng. Lòng heo được chiên vàng giòn, thơm ngon hứa hẹn sẽ mang tới một món ngon cho gia đình bạn.

Top