Hà Nội
23°C / 22-25°C

Những quán bún cá ngon ở Sài Gòn

Thứ sáu, 13:00 23/08/2013 | Ăn

Bún cá rô đồng thanh mát, bún cá ngừ đậm đà, bún num-pohook đặc sắc... là những món bún cá được người Sài Gòn ưa thích.

Thanh mát bún cá rô đồng

Những quán bún cá ngon ở Sài Gòn 1
  

Tô bún cá rô đồng bắt mắt với những cọng bún trắng phau, cá chiên vàng ruộm, cá xào vàng ươm, phần trứng cá tươm mỡ ẩn hiện bên màu xanh mướt của rau, thơm của tiêu và ngọt dịu của nước dùng.

Cách chế biến món bún cá rô đồng khá kỳ công. Đầu tiên, người nấu phải chọn những con cá rô đồng có kích thước vừa phải, làm sạch, lóc riêng xương để nấu nước dùng. Riêng thịt cá thì được chia làm 2 phần, một phần xào thơm với nghệ tươi, phần còn lại nhúng bột, chiên chín khoảng 70%, rồi chỉ chiên chín khi khách gọi món. Phần trứng cá cũng được xử lý kỹ và xào chín vàng với gia vị. Ngoài cá rô và nước dùng, các loại rau xanh, nhất là bạc hà, cần nước là thành phần tăng thêm hương vị cho món ăn.

Địa chỉ: Quán bún cá rô đồng, 76 Hồng Hà, P. 2, Q. Tân Bình; Quán bún cá rô đồng Hải Tứ Quý, 263 Võ Văn Tần, Q. 3.

Tươi ngọt bún chả cá

Những quán bún cá ngon ở Sài Gòn 2
Bún chả cá Đà Nẵng với nước dùng màu vàng đậm.
Những quán bún cá ngon ở Sài Gòn 3
Bún chả cá Nha Trang.
Những quán bún cá ngon ở Sài Gòn 4
Bún chả cá Quy Nhơn.

Bún chả cá là món ăn nổi tiếng của người miền Trung với nhiều thương hiệu như: bún chả cá Quy Nhơn, Đà Nẵng, Nha Trang... Món ăn này có tạo hình khá đơn giản với những cọng bún nhỏ, nước dùng trong, cùng hai loại chả cá chiên và hấp dọn kèm đĩa rau xanh mướt.

Đơn giản như thế, nhưng để “hút” được thực khách, các thành phần của món ăn đều phải được chế biến cầu kỳ và tinh tế. Cụ thể chả phải được làm từ những con cá thu có kích thước vừa phải, tươi sống. Nước dùng nấu hoàn toàn bằng xương cá .

Địa chỉ: Bún chả cá Lệ ở số 2-4 đường Đồng Nai, Q.10; Bún chả cá Nha Trang, 49 Đinh Tiên Hoàng, Q. 1; Bún chả cá Đà Nẵng, 321 Điện Biên Phủ, Q. 3; Bún chả cá Ở Quẫy, 423 Nguyễn Tri Phương, Q.10.

Đậm đà bún cá ngừ

Những quán bún cá ngon ở Sài Gòn 5
  

Bún cá ngừ thuộc họ món kho hơn là món nước. Cách chế biến món bún này khá đơn giản. Cá ngừ tươi, mua về, làm sạch, cắt lát chừng 1,5 cm xếp vào chảo sâu lòng, ướp mắm muối, dầu phộng, bột nêm, đường, ít bột nghệ, ớt bột... để khoảng nửa tiếng cho thấm đều gia vị rồi mới bắc lên bếp nấu nhỏ lửa, đến khi miếng cá cứng mình, thì cho thêm cà chua vào.

Dọn kèm món bún này là một đĩa rau gồm xà lách, bắp chuối thái mỏng, vài cọng húng quế, giá sống, đĩa bún tươi, chén ớt xanh...Cũng có khi người bán cho hẳn bún, cá ngừ và nước dùng vào một tô.

Không thuộc món nóng khiến người ta phải từ tốn khi thưởng thức, song bún cá ngừ cũng đủ làm cho thực khách phải từ tốn để cảm nhận trọn vẹn cái ngon cùng vị cay khó cưỡng của món ăn.

Địa chỉ: Quán Khoái, 3A Lê Quý Đôn, P. 6, Q. 3; Quán Đo Đo, 10/14 Lương Hữu Khánh, P. Phạm Ngũ Lão, Q. 1.

Thơm mềm bún cá miền Tây

Những quán bún cá ngon ở Sài Gòn 6
  
Những quán bún cá ngon ở Sài Gòn 7
  

Bún cá miền Tây nổi tiếng với các thương hiệu như bún cá Kiên Giang, bún cá Châu Đốc (An Giang)... Điểm đặc biệt là các món bún này đều có chung hai thành phần chính là cá lóc và ngãi bún.

Cách chế biến món bún này như sau. Cá lóc làm sạch, cắt sao cho bộ lòng cá vẫn dính với đầu cá. Phần thân cá được luộc và hấp chín sau đó được lột da và lóc hết xương. Phần thịt cá này có quán để nguyên như vậy khi bán cho khách, có quán cầu kỳ hơn, khi đem xào sơ với nghệ để có màu vàng bắt mắt. Riêng nước dùng, ngoài xương cá lóc, còn được gia giảm thêm ít xương ống, mực khô nướng chín. Món bún này có một số loại rau "không đụng hàng" với các loại bún cá khác là thèo nèo, bông súng và bông so đũa...

Địa chỉ: 185A Nguyễn Xí, P. 26, Q. Bình Thạnh; 51 Lê Thị Hồng Gấm, P. Nguyễn Thái Bình, Q. 1,

Nồng nàn bún num pohook

Những quán bún cá ngon ở Sài Gòn 8
  

Num pohook là tên gọi của một loại bún cá nổi tiếng của người dân xứ chùa tháp. Như tên gọi, thành phần cơ bản và tạo nên hương vị của món ăn chính là món mắm pohook, món mắm đặc sản của đất nước này.

Về cơ bản, mắm pohook khá nặng mùi thế nhưng qua bàn tay chế biến của đầu bếp, hương vị của món mắm ấy nói riêng và món bún num pohook nói chung trở nên quyến rũ đến kỳ lạ. Ngoài loại mắm này, sự kết hợp của ngải bún, sả và trái chúc... khiến nước lèo của món bún có vị ngọt đậm đà cùng vị chua thanh thanh rất đặc trưng.

Địa chỉ: quán Tư Xệ, hẻm 382 Lê Hồng Phong, Q, 10; Các sạp trong chợ Lê Hồng Phong, Q. 10.
 
Theo Tri thức/Zing
thuhuyen
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Ăn - 8 giờ trước

Lẩu gà hầm thuốc bắc là món ngon bổ dưỡng thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ cần bổ sung dưỡng chất.

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Ăn - 9 giờ trước

Chỉ với 3 phút, nấm hương khô sau khi ngâm sẽ ngậm nước nở to và đều.

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Ăn - 10 giờ trước

GĐXH - Thực đơn tiệc cưới Quang Hải khiến dân mạng tò mò.

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Ăn - 10 giờ trước

Đu đủ hầm tuyết giáp là món ăn dưỡng nhan tuyệt vời dành cho làn da phụ nữ.

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Ăn - 11 giờ trước

GĐXH - Giảm cân luôn là mối quan tâm hàng đầu cũng như nỗi trăn trở lớn nhất của nhiều chị em phụ nữ. Cô Ana Reyes có lẽ hiểu rõ cảm giác này nhất, sau màn giảm cân lột xác ngoạn mục.

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Ăn - 12 giờ trước

Đây là một cách làm món mì trộn siêu nhanh gọn và rất ngon. Các nguyên liệu sau khi trộn hòa quyện vào nhau tạo nên vị giòn, thơm, ngon, kích thích vị giác.

Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?

Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?

Ăn - 12 giờ trước

Trong khi sứa đỏ đang trở thành món hot trend, lại có những ý kiến cho rằng món ăn này không có gì đặc sắc.

Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Ăn - 14 giờ trước

Với công thức đơn giản không mất quá nhiều thời gian, món cá kho nước dừa sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn trở nên hấp dẫn hơn bội phần.

Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm

Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm

Ăn - 14 giờ trước

GĐXH – Hoa hồng không chỉ đẹp mà hoa hồng ngâm mật ong còn tốt cho sức khỏe, nhất là cảm lạnh, cúm. Khi ngâm, theo chuyên gia mọi người cần chú ý điều này.

Công thức làm lòng heo chiên giòn siêu hấp dẫn

Công thức làm lòng heo chiên giòn siêu hấp dẫn

Ăn - 1 ngày trước

Những ngày cuối tuần làm món lòng heo chiên giòn để chiêu đãi gia đình thì còn gì tuyệt bằng. Lòng heo được chiên vàng giòn, thơm ngon hứa hẹn sẽ mang tới một món ngon cho gia đình bạn.

Top