Hà Nội
23°C / 22-25°C

Những biến tấu hấp dẫn của măng

Thứ ba, 09:00 30/04/2013 | Ăn

Măng là nguyên liệu dân dã nhưng lại được rất nhiều người ưa chuộng. Thỉnh thoảng chị em có thể chế biến những món ngon từ măng để gia đình cùng thưởng thức nhé!

Gỏi vịt bóp măng
 
Những biến tấu hấp dẫn của măng 1
Món gỏi này sẽ đem đến một trải nghiệm thú vị về hương vị mới cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:

Vịt; Măng mã trúc; Nước mắm, đường, dấm; Chanh, tỏi, ớt; Mùi tàu, húng chó.

Cách làm:

- Vịt sau khi sơ chế các bạn xoa muối hột lên khắp mình vịt rồi chà xát để làm sạch và loại bớt mùi hôi của vịt, nhổ những lông măng còn sót sau đó rửa lại với nước. Cho vịt vào nồi luộc từ khi nước lạnh đến khi dùng đũa xiên thử vào đùi vịt, thấy không còn tiết ra nước màu hồng nữa tức là thịt vịt đã chín.

- Đợi vịt nguội, dùng dao lọc lấy phần thịt nạc ở ức vịt rồi thái miếng mỏng vừa ăn.

- Món ăn này dùng măng mã trúc là ngon nhất, tuy nhiên nếu không tìm mua được thì các bạn cũng có thể thay thế bằng măng tươi hoặc măng lá. Tuy nhiên nên chú ý luộc măng thật kĩ qua vài lần nước để loại bỏ độc tố có trong măng. Sau đó dùng dao tước măng thành những sợi nhỏ.

- Rau húng cho và mùi tàu các bạn nhặt bỏ phần lá úa, lá già, rửa sạch rồi đem thái nhỏ.

- Pha nước mắm trộn gỏi thoe tỉ lệ 1 mắm : 1 đường : 1 nước : 3 dấm (có thể thay dấm bằng nước cốt chanh cho thơm), thêm tỏi ớt băm nhuyễn vào bát nước mắm vừa pha tạo vị chua cay mặn ngọt vừa miệng rồi rưới vào phần măng và vịt, trộn đều, đợi khoảng 20 phút cho ngấm.

- Khi măng và vịt đã ngấm, các bạn cho nốt phần rau mùi tàu và húng chó đã thái nhỏ lúc trước vào.

Bày gỏi vịt bóp măng ra đĩa, vậy là món nhậu ngon cho ông xã ngày cuối tuần đã hoàn tất rồi. Chúc các bạn ngon miệng và có những ngày nghỉ cuối tuần thật vui nhé!

Lươn om măng
Những biến tấu hấp dẫn của măng 2
Món ăn rất ngon, hấp dẫn bởi măng và lươn cùng vị ngọt của nước dừa.

Nguyên liệu:

Lươn: 1 con (200gr); Măng củ: 300gr; Nước dừa: 1 quả; Hành hoa, hành khô, rau răm, tỏi, gừng, bột nghệ, dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh.

Cách làm:
 
- Lươn làm sạch nhớt bằng cách cho lươn vào một cái túi bóng, túm ngọn miệng túi chỉ để hở một lỗ nhỏ (hoặc cho vào nồi rồi dùng rổ đè lên miệng nồi).

- Đổ nước chanh (dấm) pha cùng muối vào rồi túm chặt miệng túi cho lươn quẫy đạp nhả sạch nhớt.

- Khi lươn chết, dùng giấy báo tuốt cho lươn sạch nhớt, rửa lại cho sạch, để ráo nước. Mổ bụng để loại bỏ ruột lươn sau đó cắt khúc vừa ăn.

- Dùng dao khứa vài đường chéo trên miếng lươn cho đẹp và dễ ngấm gia vị khi ướp, nấu.

- Hành khô, tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành hoa, rau răm nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ. Gừng rửa sạch, thái chỉ.

- Ướp lươn với một chút  bột nghệ, dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm, bột canh và một  nửa chỗ gừng, hành, tỏi băm nhỏ. Ướp trong khoảng 1 tiếng cho lươn ngấm gia vị.

- Măng rửa sạch, cắt miếng theo ý thích, đem luộc 2 lần nước, sau đổ ra rổ cho ráo nước.

- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho lươn vào rán vàng đều 2 mặt (trước khi cho lươn vào rán thì dùng đũa gạt hết gia vị bám trên miếng lươn để khi rán lươn không bị cháy).

- Gắp lươn ra một cái đĩa rồi cho một nửa chỗ hành, tỏi, gừng còn lại vào phi thơm. Cho tiếp măng cùng một ít bột nghệ vào xào. Nêm thêm chút hạt nêm cho măng ngấm gia vị.

- Đổ măng qua một cái nồi, cho lươn, nước dừa vào đun cho tới khi nước sôi thì hạ lửa.

- Om lươn cho đến khi gần cạn hết nước thì cho hành hoa, rau răm thái nhỏ vào, nêm thêm chút hạt nêm, bột canh, hạt tiêu. Đảo đều tất cả rồi tắt bếp.

- Cho lươn om măng ra đĩa rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé!

Măng xào mực

Những biến tấu hấp dẫn của măng 3

Nguyên liệu:

Măng tươi: 300 g; Mực nang: 300 g; Hành, răm; Tỏi: 1 củ; Hành khô: 1 củ; Hạt tiêu; Bột nêm.

Cách làm:

- Hành tươi, rau dăm rửa sạch thái nhỏ. Hành, tỏi khô bóc vỏ đập dập băm nhỏ.

- Măng tươi bóc lớp vỏ ngoài lấy phần non rồi thái mỏng, rửa sạch.

- Mực nang làm sạch, thái miếng vừa ăn sau đó ướp mực với hành, tỏi khô cùng ít hạt tiêu, ½ thìa bột nêm.

- Trộn đều, ướp khoảng 15 phút

- Xào măng tươi với ít hành khô cùng dầu ăn. Nêm ½ thìa bột nêm. Cho măng ra đĩa.

- Đổ một ít dầu vào chảo, phi thơm hành rồi cho mực vào xào với lửa lớn.

- Khi thấy mực chín nhanh tay cho măng vào đảo đều. Nêm gia vị vừa miệng.

- Cho hành hoa, rau dăm vào đảo đều, nêm mì chính rồi tắt bếp. Cho mực ra đĩa và dùng nóng.

Măng xào mực chắc chắn sẽ tạo nên sự hấp dẫn cho bữa cơm nhà bạn.

Theo Eva

thuhuyen
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Ăn - 1 giờ trước

Chỉ với 3 phút, nấm hương khô sau khi ngâm sẽ ngậm nước nở to và đều.

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH - Thực đơn tiệc cưới Quang Hải khiến dân mạng tò mò.

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Ăn - 1 giờ trước

Đu đủ hầm tuyết giáp là món ăn dưỡng nhan tuyệt vời dành cho làn da phụ nữ.

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Ăn - 3 giờ trước

GĐXH - Giảm cân luôn là mối quan tâm hàng đầu cũng như nỗi trăn trở lớn nhất của nhiều chị em phụ nữ. Cô Ana Reyes có lẽ hiểu rõ cảm giác này nhất, sau màn giảm cân lột xác ngoạn mục.

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Ăn - 3 giờ trước

Đây là một cách làm món mì trộn siêu nhanh gọn và rất ngon. Các nguyên liệu sau khi trộn hòa quyện vào nhau tạo nên vị giòn, thơm, ngon, kích thích vị giác.

Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?

Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?

Ăn - 3 giờ trước

Trong khi sứa đỏ đang trở thành món hot trend, lại có những ý kiến cho rằng món ăn này không có gì đặc sắc.

Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Ăn - 5 giờ trước

Với công thức đơn giản không mất quá nhiều thời gian, món cá kho nước dừa sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn trở nên hấp dẫn hơn bội phần.

Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm

Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm

Ăn - 6 giờ trước

GĐXH – Hoa hồng không chỉ đẹp mà hoa hồng ngâm mật ong còn tốt cho sức khỏe, nhất là cảm lạnh, cúm. Khi ngâm, theo chuyên gia mọi người cần chú ý điều này.

Công thức làm lòng heo chiên giòn siêu hấp dẫn

Công thức làm lòng heo chiên giòn siêu hấp dẫn

Ăn - 23 giờ trước

Những ngày cuối tuần làm món lòng heo chiên giòn để chiêu đãi gia đình thì còn gì tuyệt bằng. Lòng heo được chiên vàng giòn, thơm ngon hứa hẹn sẽ mang tới một món ngon cho gia đình bạn.

Mẹo chiên đậu hũ giòn rụm, thơm ngon

Mẹo chiên đậu hũ giòn rụm, thơm ngon

Ăn - 1 ngày trước

Đậu hũ là loại thực phẩm phổ biến của người Việt, tuy nhiên, để chiên đậu hũ ngon, giòn thì không phải ai cũng biết.

Top