Hà Nội
23°C / 22-25°C

Mẹo nấu thức ăn cho người tiểu đường

Thứ năm, 11:27 19/08/2010 | Ăn

Lựa chọn đúng thực phẩm mới chỉ là bước đầu để có được bữa ăn an toàn cho người bệnh tiểu đường.

Cách chế biến các món ăn nắm giữ một vai trò “sống còn” đối với việc duy trì mức đường huyết ổn định.

Khuynh hướng chung của các gia đình có thành viên bị tiểu đường là chế biến thức ăn riêng cho họ. Điều này cần thiết để đảm bảo bữa ăn của bệnh nhân theo đúng các nguyên tắc dinh dưỡng trong điều trị. Nên áp dụng các cách chế biến đơn giản như luộc, hấp, nấu trong nước… giúp bảo toàn lượng dưỡng chất, vitamin cần thiết.

Người bệnh tiểu đường phải tránh những thức ăn nhiều năng lượng nên khi nấu nướng phải hạn chế dầu mỡ như chiên, quay, xào với nhiều chất béo. Cũng nên tránh các hình thức chế biến để thức ăn tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa (như nướng trên lửa than, lửa cồn…) hoặc phải tiếp xúc nhiệt độ kéo dài (như hun khói, sấy, bỏ lò…) vì các cách này có thể làm phát sinh thêm các chất có hại, nhất là các gốc oxy hóa phát sinh khi thực phẩm bị cháy đen.
 
Các loại thực phẩm nhiều tinh bột như khoai, gạo, bột mì… nếu được chế biến dưới dạng chiên, nướng, bỏ lò… sẽ làm tăng đường huyết nhanh hơn so với cũng loại thực phẩm đó nếu hấp, luộc.

Với các loại thực phẩm cần tẩm ướp với các gia vị có nhiều gốc oxy hóa nên để riêng một phần không tẩm ướp cho người bệnh, sau khi chế biến chín thì dùng thêm một phần nước sốt được chế biến riêng với đường ăn kiêng để tạo vị cho món ăn. Cách này cũng có thể áp dụng với tất cả các món ăn có nước xốt hoặc nước chấm có đường. Đường ăn kiêng có năng lượng thấp hơn đường thường đến 8 lần nên không làm tăng đường huyết. Mặt khác, dạng gói và hộp nhỏ gọn cũng cho phép người sử dụng mang theo trong trường hợp đi ăn uống bên ngoài.

Nếu khéo léo xử lý một chút, người bệnh vẫn có thể tham gia các bữa ăn cùng với mọi người xung quanh. Với các món chiên, quay… có thể lột bỏ phần da và chỉ nên ăn các phần nằm bên trong, ít chất béo. Khi ngồi ăn cùng gia đình, người bệnh phải lưu ý ăn những thức ăn của mình đúng với lượng đã được tính toán.

Người bệnh nên cân nhắc xem mình có phải ăn uống vượt hơn mức cho phép không. Nếu câu trả lời là có thì nên hỏi ý kiến bác sĩ về việc tiêm thêm 2-4 đơn vị insulin có tác dụng nhanh trước những bữa ăn đó.

Theo ThS.BS Đào Thị Yến Phi, Trưởng bộ môn Dinh Dưỡng Đại học Y Khoa Phạm Ngọc Thạch.
Ngôi sao 
thuhuyen
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Đón hè bằng món trà tắc xí muội thơm ngon, giải nhiệt

Đón hè bằng món trà tắc xí muội thơm ngon, giải nhiệt

Ăn - 2 giờ trước

Trà tắc xí muội là một thức uống thơm ngon, đặc biệt là mang đến công dụng giải nhiệt cho những ngày hè nắng nóng.

9 món ăn sáng đại kỵ với người muốn giảm cân, món cuối cùng nhiều chị em thường ăn mà không biết

9 món ăn sáng đại kỵ với người muốn giảm cân, món cuối cùng nhiều chị em thường ăn mà không biết

Ăn - 2 giờ trước

GĐXH - Người muốn giảm cân cần lưu ý tránh những món ăn sáng dưới đây.

"Rau mầm đá nấu món gì ngon?": Đây là 3 món dễ làm ăn lại đậm đà, hấp dẫn vô cùng

"Rau mầm đá nấu món gì ngon?": Đây là 3 món dễ làm ăn lại đậm đà, hấp dẫn vô cùng

Ăn - 3 giờ trước

Dưới đây là 3 cách chế biến món ăn từ rau mầm đá rất thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể nấu cho gia đình mình thưởng thức.

Cách làm món thịt bò hầm từ đầu bếp: Thêm 1 thìa này vào thịt sẽ mềm ngon ngay cả khi không cần đến nồi áp suất

Cách làm món thịt bò hầm từ đầu bếp: Thêm 1 thìa này vào thịt sẽ mềm ngon ngay cả khi không cần đến nồi áp suất

Ăn - 6 giờ trước

Trong quá trình nấu thịt bò hầm, bạn chỉ cần thêm 1 thìa nguyên liệu này, món ăn sẽ vừa mềm ngọt, ngon mà thậm chí không cần dùng đến nồi áp suất.

Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Ăn - 20 giờ trước

Lẩu gà hầm thuốc bắc là món ngon bổ dưỡng thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ cần bổ sung dưỡng chất.

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Ăn - 22 giờ trước

Chỉ với 3 phút, nấm hương khô sau khi ngâm sẽ ngậm nước nở to và đều.

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Ăn - 22 giờ trước

GĐXH - Thực đơn tiệc cưới Quang Hải khiến dân mạng tò mò.

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Ăn - 22 giờ trước

Đu đủ hầm tuyết giáp là món ăn dưỡng nhan tuyệt vời dành cho làn da phụ nữ.

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Giảm cân luôn là mối quan tâm hàng đầu cũng như nỗi trăn trở lớn nhất của nhiều chị em phụ nữ. Cô Ana Reyes có lẽ hiểu rõ cảm giác này nhất, sau màn giảm cân lột xác ngoạn mục.

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Ăn - 1 ngày trước

Đây là một cách làm món mì trộn siêu nhanh gọn và rất ngon. Các nguyên liệu sau khi trộn hòa quyện vào nhau tạo nên vị giòn, thơm, ngon, kích thích vị giác.

Top