Lạ ngon món canh chua gà lá chúc
Là một loài cây rừng ở vùng Bảy Núi - An Giang, lá chúc hiện được dùng để chế biến nhiều món ngon, trong đó có món lẩu chua gà lá chúc.
Lá chúc (có nơi còn gọi là lá trúc) có tinh dầu, vị the và mùi thơm đặc biệt. Trái chúc cũng giống như trái chanh nhưng vỏ xù xì, dùng lấy nước làm gia vị trong chế biến món ăn. Hiện nay nhiều nhà vườn tại miền Tây còn trồng thêm chúc để cung cấp trái và lá cho các hàng quán.
Nhờ mùi vị đặc trưng của lá chúc nên nhiều nơi đã tìm tòi và chế biến thành nhiều món ngon độc đáo phục vụ nhu cầu thưởng thức ngày càng tinh tế của các “thượng đế”, đặc biệt là món bò xào lá chúc, gà hấp lá chúc, cháo gà lá chúc, thịt nướng lá chúc...
Món canh chua gà lá chúc được biến tấu từ “gà hấp lá chúc”, món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ khỏe nhờ vị the the, nồng nồng của lá chúc phối hợp với mùi vị ngọt ngào tự nhiên của thịt gà giúp cho món ăn trở nên thăng hoa.
Để có được một nồi canh chua gà lá chúc tuyệt hảo, các bà nội trợ thường chọn những con gà tơ mạnh khỏe, loại gà vườn, gà thả lan càng ngon. Gà sau khi làm sạch, chặt ra thành miếng vừa ăn, sau đó đem ướp với gia vị gồm tiêu, hành, tỏi, gừng, ớt, bột nghệ, bột nêm, nước mắm.
Đợi cho gia vị thấm đều mới đổ thịt vào chảo xào cho đến khi bốc mùi thơm lừng. Sau cùng cho nước xúp vào nồi và rải đều lá chúc đã xắt nhuyễn cùng ớt đỏ và hành phi lên thịt.
Nồi canh chua ngon hay không một phần là nhờ nước xúp. Nước xúp phải hội đủ các thành phần chua, cay, ngọt, mặn sao cho vừa miệng ăn, không quá chua mà cũng không quá ngọt.
Thường canh chua gà nấu bằng me, bằng chanh, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là cơm mẻ. Cơm mẻ sẽ giúp nước canh có vị chua thanh, dịu và đậm đà thi vị hơn.
Lá chúc - Ảnh: Hoài Vũ
Thịt gà xào chín trước khi nấu canh chua - Ảnh: Hoài Vũ
Nhìn lẩu canh chua bốc khói lại có thêm ngũ vị, ngũ sắc làm người ngồi vào bàn ai nấy cũng thấy háo hức, chỉ nhìn thôi đã thấy ngon.
Gắp một miếng thịt gà còn vướng vài sợi lá chúc chấm vào chén muối ớt pha nước trái chúc vừa chua chua vừa cay cay rồi nhai chầm chậm mới thưởng thức hết cái vị thơm ngon đáo để của món ăn vừa dân dã, vừa sang trọng này.
Món canh chua gà lá chúc là món chính dùng với cơm nhưng hấp dẫn nhất là dùng chung với bún. Nước canh chua được coi như nước xúp, nước lèo dùng chan bún, thậm chí còn hấp dẫn hơn nhờ mùi vị và chất lượng vượt trội của thịt gà vốn rất giàu dinh dưỡng.
Muốn ngon hơn nữa có thể ăn kèm với rau tươi như kèo nèo, rau muống... đặc biệt là rau ghém chuối cây, thứ rau vừa ngon vừa sạch. Không chỉ dân dã, lá chúc còn là “món ăn vị thuốc” làm tăng thêm hương vị cho món ăn và kích thích khẩu vị.
Mấy năm trước đây, món ăn từ lá chúc chỉ là đặc sản của vùng Bảy Núi, An Giang, nay hầu hết các tỉnh miền Tây đều khai thác những món ăn này, nhất là tại Cần Thơ. Một bếp trưởng còn tự hào cho biết nhờ món canh chua gà lá chúc mà chị đã làm nên thương hiệu.
Theo Trí thức trẻ
Giảm 3kg trong 5 ngày nhờ ăn loại quả không thể thiếu trong thực đơn giảm cân của sao Hàn
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Táo là loại trái cây giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, hỗ trợ giảm cân hiệu quả nếu biết sử dụng đúng cách.
Thực đơn 3 món siêu ngon, hấp dẫn, bạn đã thử chưa?
Ăn - 5 giờ trướcĐể giúp bữa cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn trong ngày nghỉ lễ thì bạn hãy tham khảo thực đơn 3 món đơn giản lại siêu ngon miệng dưới đây nhé!
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.
Làm bánh mì thơm phức, ngon lại tốt cho da dùng để ăn sáng hay thưởng thức cùng trà chiều
Ăn - 9 giờ trướcMón bánh mì đậu đỏ mật ong vừa dễ làm lại siêu mềm, thơm và ngọt vừa phải, rất thích hợp cho bữa sáng, bữa trưa hoặc trà chiều.
Cách pha trà hắc kỷ tử thơm ngon
Ăn - 20 giờ trướcTrà hắc kỷ tử không chỉ thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng bạn phải chú ý pha đúng cách mới tận hưởng đúng dưỡng chất của loại trà này.
Mãn nhãn với gần 100 món ăn đặc sản Hưng Yên nổi tiếng xưa và nay
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tại Liên hoan ẩm thực tỉnh Hưng Yên lần thứ I năm 2024 đã hội tụ gần 100 món ẩm thực nổi tiếng của Hưng Yên xưa và nay.
Loại quả là 'kho anthocyanin', giúp làm chậm quá trình lão hóa, mang sốt chua ngọt cực kỳ hao cơm
Ăn - 1 ngày trướcCà tím sốt chua ngọt sẽ giúp bữa ăn nhà bạn thêm hấp dẫn.
Quá trình giảm cân bị phá hỏng vì vô tình ăn phải những thực phẩm dễ hút dầu mỡ này, ăn càng nhiều càng béo
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Có những thực phẩm rất hút dầu mỡ, không chỉ có thịt mà các loại rau cũng rất dễ ngấm dầu mỡ, làm cản trở quá trình giảm cân.
Hao cơm phải biết với công thức thịt bò hầm đặc biệt, mang đãi khách thì miễn chê
Ăn - 2 ngày trướcThịt bò mang chế biến kiểu này không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
Giảm cân mà bỏ qua bữa ăn này thì không thể giảm được! Vì sao?
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Với Seo Yu Jin cô luôn thưởng cho bản thân cứ sau 10 ngày ăn uống nghiêm túc sẽ có một ngày ăn xả láng.
Cô gái 9x chia sẻ gần 20 món ăn sáng nổi tiếng ở các vùng miền, ai cũng có thể thực hiện tại nhà
ĂnGĐXH - Để thay đổi khẩu vị cho bữa sáng không bị nhàm chán, cô gái trẻ 9x đã bắt tay vào bếp thực hiện gần 20 món ăn nổi tiếng các vùng miền để làm mới thực đơn bữa sáng hàng ngày.