Hà Nội
23°C / 22-25°C

Gà kho sả ớt đậm đà, cay thơm ăn bao nhiêu cơm cũng hết

Thứ sáu, 09:45 23/11/2018 | Ăn

Vào những ngày tiết trời lạnh thế này chị em hãy làm ngay món gà kho sả ớt cay cay thơm lừng này để cả nhà thưởng thức cùng cơm nóng nhé!

Gà kho sả ớt là món ăn dễ làm nhưng hương vị thơm ngon, được nhiều gia đình yêu thích. Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi vùng miền mà món gà kho sả ớt sẽ được biến tấu, nêm nếm mang hương vị đặc trưng hơn. Để biết món gà kho sả ớt của người miền Trung có gì khác với người miền Nam hay không, hãy cùng tham khảo những công thức làm sau đây.

1. Gà kho sả ớt miền Trung

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người)

- Thịt gà ta phần đùi hoặc cánh gà có cả thịt và xương: 500g

- Sả: 3 nhánh

- Ớt quả: 4 trái

- Nước cốt dừa tươi: 150ml

- Gừng, hành tỏi khô

- Rau mùi

- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, bột canh, mì chính, dầu ăn.

Cách làm gà kho sả ớt miền Trung

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Hành, tỏi khô và gừng tươi bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn; ớt thái nhỏ.

- Sả bóc bớt phần nang già, bỏ gốc và phần đầu. Cắt khúc sả dài từ 3 – 5 cm, đập dập và băm nhỏ.

- Thịt gà sau khi mua về nên rửa sạch sơ qua với nước muối hoặc chà xát thêm ít chanh/quất rồi mới rửa lại bằng nước muối để khử sạch mùi hôi tanh của thịt gà.

- Chặt khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt gà

- Cho thịt gà đã chặt vào một cái tô lớn. Thêm tỏi, hành tím, ớt tươi băm nhuyễn và 1 nửa phần sả vào.

- Khoảng 5 – 7 phút sau thì cho thêm 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng bột canh vào trộn đều cho thịt thấm gia vị.

- Dùng màng bọc thực phẩm nilon bọc lại trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 – 35 phút.

Bước 3: Kho thịt gà

- Cho một phần nước cốt dừa vào cái bát to, thêm 1 – 2 thìa nước lọc và chút muối vào rồi khuấy đều.

- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành, tỏi và phần sả băm còn lại.

- Từ từ cho phần gà đã ướp vào đảo đều tay. Xào đến khi thấy miếng thịt gà săn lại và nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tiếp tục kho trên bếp lửa vừa.

- Khi thấy miếng thịt gà cháy cạnh thì tiếp tục đổ nước cốt dừa vào. Đậy nắp lại, đun nhỏ lửa.

- Đến khi nước dừa sánh lại, ngả màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Trang trí thêm vào cọng rau mùi ở trên.

2. Gà kho sả ớt miền Nam

Chuẩn bị nguyên liệu

- Đùi thịt gà ta: 500g

- Sả: 3 nhánh

- Ớt hiểm: 2 quả

- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm

Cách nấu gà kho sả ớt miền Nam ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Hành tím và sả bóc bỏ phần vỏ khô già bên ngoài, rửa sạch.

- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.

- Đùi gà mua về rửa sạch với nước muối để khử mùi tanh, chặt miếng vừa ăn và để ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt gà

- Cho thịt gà đã chặt vào một cái tô lớn; thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, ½ muỗng nước mắm, 1/3 muỗng tiêu xay. Sau đó cho phần hành tím, ớt và sả băm đã chuẩn bị vào.

- Trộn đều và ướp trong 15 – 20 phút cho thịt gà ngấm đều gia vị.

Bước 3: Kho thịt gà

- Bắc chảo lên bếp, cho chảo nóng thì thêm 2 muỗng đường vào, đảo đều tay cho đến khi đường tan và ngả màu nâu.

- Sau đó, thêm 1 chén nước nhỏ vào và tiếp tục đun cho đến khi nước đường sánh lại. Trút phần thịt gà đã ướp vào nồi, cho phần nước đường vào và bắc lên bếp để kho.

- Khi nồi thịt gà sôi thì chỉnh nhỏ lửa, dùng đũa đảo đều và mở nắp để đun cho đến khi thịt gà săn lại, nước kho cũng cạn và sệt là được.

Nếu như món gà kho sả ớt vị miền Trung cần nhiều loại gia vị cầu kỳ hơn, vị cay đậm đà hơn thì với món gà kho của người miền Nam thì đường là gia vị không thể thiếu.

Chúc các bạn thành công với cách làm gà kho sả ớt 2 miền này!
Chúc các bạn thành công với cách làm gà kho sả ớt 2 miền này!

Theo Khám phá

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Ăn - 6 giờ trước

Lẩu gà hầm thuốc bắc là món ngon bổ dưỡng thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ cần bổ sung dưỡng chất.

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Ăn - 8 giờ trước

Chỉ với 3 phút, nấm hương khô sau khi ngâm sẽ ngậm nước nở to và đều.

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Ăn - 8 giờ trước

GĐXH - Thực đơn tiệc cưới Quang Hải khiến dân mạng tò mò.

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Ăn - 8 giờ trước

Đu đủ hầm tuyết giáp là món ăn dưỡng nhan tuyệt vời dành cho làn da phụ nữ.

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Ăn - 10 giờ trước

GĐXH - Giảm cân luôn là mối quan tâm hàng đầu cũng như nỗi trăn trở lớn nhất của nhiều chị em phụ nữ. Cô Ana Reyes có lẽ hiểu rõ cảm giác này nhất, sau màn giảm cân lột xác ngoạn mục.

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Ăn - 10 giờ trước

Đây là một cách làm món mì trộn siêu nhanh gọn và rất ngon. Các nguyên liệu sau khi trộn hòa quyện vào nhau tạo nên vị giòn, thơm, ngon, kích thích vị giác.

Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?

Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?

Ăn - 10 giờ trước

Trong khi sứa đỏ đang trở thành món hot trend, lại có những ý kiến cho rằng món ăn này không có gì đặc sắc.

Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Ăn - 12 giờ trước

Với công thức đơn giản không mất quá nhiều thời gian, món cá kho nước dừa sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn trở nên hấp dẫn hơn bội phần.

Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm

Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm

Ăn - 13 giờ trước

GĐXH – Hoa hồng không chỉ đẹp mà hoa hồng ngâm mật ong còn tốt cho sức khỏe, nhất là cảm lạnh, cúm. Khi ngâm, theo chuyên gia mọi người cần chú ý điều này.

Công thức làm lòng heo chiên giòn siêu hấp dẫn

Công thức làm lòng heo chiên giòn siêu hấp dẫn

Ăn - 1 ngày trước

Những ngày cuối tuần làm món lòng heo chiên giòn để chiêu đãi gia đình thì còn gì tuyệt bằng. Lòng heo được chiên vàng giòn, thơm ngon hứa hẹn sẽ mang tới một món ngon cho gia đình bạn.

Top