Hà Nội
23°C / 22-25°C

Để món chiên lúc nào cũng giòn – ngon - đẹp mắt

Thứ ba, 08:00 21/06/2016 | Ăn

GiadinhNet - Chiên là hình thức chế biến món ăn được sử dụng rộng rãi từ gia đình đến nhà hàng, quán ăn. Đây là phương pháp nấu ăn khá đơn giản bằng cách cho thực phẩm vào một lượng chất béo nóng. Tuy nhiên, để món chiên được giòn - ngon - đẹp mắt cần rất nhiều yếu tố từ kỹ thuật chế biến món ăn cho đến cách lựa chọn loại chất béo phù hợp.

Người nội trợ có thể tham khảo những tư vấn sau đây để luôn có được món chiên ngon lành, dinh dưỡng và đẹp mắt cho bữa cơm gia đình.

Đầu tiên là về lựa chọn dầu ăn. Các bà nội trợ cần lưu ý, nếu ưa thích hương vị của dầu Olein và muốn sử dụng dầu Olein trong món chiên, chị em phụ nữ nên chọn những loại được khuyến cáo sử dụng ở nhiệt độ trên 100 độ C như dầu ăn Voca Deli - một trong những loại dầu ăn kết hợp giữa dầu Olein và dầu nành nhờ áp dụng công thức phối trộn tiên tiến của Vocarimex. Đây là loại dầu ăn vẫn giữ được hương vị và chất dinh dưỡng ngay cả ở nhiệt độ cao, giúp món ăn luôn giòn, ngon và có màu sắc đẹp mắt.

Nếu chiên bằng dầu ăn không chịu được nhiệt độ cao, thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm chẳng những bị phá hủy mà còn tạo ra peroxide và một số chất khác có hại cho sức khỏe. Vì thế, sử dụng nhiệt độ vừa phải để thực phẩm chín sâu và dầu không bị cháy là rất quan trọng trong chế biến món ăn theo hình thức chiên.

Dùng dầu ăn không chịu được nhiệt độ cao để chiên, xào có thể gây ra nhiều ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe
Dùng dầu ăn không chịu được nhiệt độ cao để chiên, xào có thể gây ra nhiều ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe

Nếu gia đình có trẻ nhỏ, người nội trợ cần lưu ý, càng nhỏ tuổi, trẻ em càng có nhu cầu về chất béo, có thể lên tới 40% tổng năng lượng khẩu phần để đáp ứng nhu cầu tăng trưởng và phát triển rất nhanh chóng trong những năm đầu đời. Trong giai đoạn này, cần cung cấp đầy đủ và đa dạng chất béo cho trẻ từ cả hai nguồn động, thực vật, đặc biệt là DHA, omega 3 có nhiều trong dầu cá hồi và một số loại dầu thực vật. Vì vậy, nên dùng xen kẽ các loại dầu ăn để cung cấp đa dạng dưỡng chất cho trẻ. Một cách khác hiệu quả và tiện dụng hơn là sử dụng dầu ăn công thức đặc chế cho trẻ em với thành phần đã bao gồm dầu cá hồi và một số loại dầu thực vật như dầu gạo, mè, hạt cải…

Thứ hai là về cách chiên. Đầu tiên chúng ta cần để nguyên liệu thật ráo nước, tránh tình trạng nước còn đọng lại trong nguyên liệu sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu và có thể gây bắn dầu khi chiên. Trong quá trình chiên, chúng ta không mở lửa lớn ngay từ đầu mà để dầu ăn nóng dần lên. Khi cho thức ăn vào nên đưa từ từ, tránh trường hợp cho nhiều đồ ăn cùng một lúc sẽ dẫn đến nhiệt độ sôi của dầu bị giảm xuống đột ngột, ảnh hưởng tới chất lượng của món ăn. Ngoài ra không nên để dầu ăn ở nhiệt độ quá cao tới mức bốc khói, có mùi khét. Cách sử dụng dầu ăn tốt nhất trong món chiên đó là để chảo thật nóng rồi mới đổ dầu vào, ngay sau đó cho lần lượt thực phẩm cần nấu vào.

Cần để nguyên liệu ráo nước trước khi chiên để tránh dầu bắn vào người
Cần để nguyên liệu ráo nước trước khi chiên để tránh dầu bắn vào người

Thứ ba là về kích thước của chảo. Tùy theo loại thức ăn muốn chiên mà chúng ta nên sử dụng loại chảo phù hợp. Bởi nếu là đồ ăn có kích thước lớn mà chiên trong chảo nhỏ thì một phần thực phẩm sẽ không tiếp xúc nhiệt đủ, khi chín lại chia làm nhiều màu sắc khác nhau. Món ăn sẽ kém ngon và hấp dẫn.

Thứ tư là không sử dụng dầu ăn đã qua sử dụng. Khi bị đun nóng nhiều lần, một số vitamin và dưỡng chất có trong dầu ăn sẽ bị chuyển hóa thành chất gây hại cho cơ thể. Chưa kể đến một số cặn thực phẩm sẽ được tạo ra trong quá trình đun nấu mà dù chúng ta có lọc lại thì chất lượng của dầu ăn vẫn không thể cải thiện được.

Cuối cùng là việc lựa chọn nhiều loại dầu ăn khác nhau. Điều này tưởng chừng đơn giản nhưng có ảnh hưởng rất lớn, đặc biệt là sự phát triển của trẻ nhỏ. Nguyên nhân là bởi trẻ em là lứa tuổi đang cần cung cấp đầy đủ và đa dạng các chất béo. Nếu muốn dùng thống nhất một loại cho thuận tiện, người tiêu dùng nên chọn những dầu ăn được phối trộn từ nhiều loại dầu khác nhau như dầu ăn Voca Deli của Tổng công ty dầu thực vật Việt Nam - Vocarimex.

Dầu ăn Voca Deli là sản phẩm đắc lực giúp người nội trợ chế biến được các món chiên giòn-ngon-đẹp mắt và rất an toàn
Dầu ăn Voca Deli là sản phẩm đắc lực giúp người nội trợ chế biến được các món chiên giòn-ngon-đẹp mắt và rất an toàn

Không khó để người nội trợ chế biến ra những món chiên giòn, ngon và đẹp mắt cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Chỉ cần một chút thời gian tìm hiểu về sản phẩm, công dụng và thành phần của sản phẩm phù hợp với nhu cầu sáng tạo ẩm thực của người nội trợ để không chỉ mang đến những món ăn ngon mà còn luôn đảm bảo an toàn sức khỏe cho các thành viên trong gia đình. Chắc chắn rằng, những bữa cơm thơm ngon, hợp khẩu vị của các thành viên sẽ luôn là yếu tố quan trọng giúp tình thân gia đình ngày một thêm bền chặt.

TTLV

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Cách làm món thịt bò hầm từ đầu bếp: Thêm 1 thìa này vào thịt sẽ mềm ngon ngay cả khi không cần đến nồi áp suất

Cách làm món thịt bò hầm từ đầu bếp: Thêm 1 thìa này vào thịt sẽ mềm ngon ngay cả khi không cần đến nồi áp suất

Ăn - 1 giờ trước

Trong quá trình nấu thịt bò hầm, bạn chỉ cần thêm 1 thìa nguyên liệu này, món ăn sẽ vừa mềm ngọt, ngon mà thậm chí không cần dùng đến nồi áp suất.

Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Ăn - 15 giờ trước

Lẩu gà hầm thuốc bắc là món ngon bổ dưỡng thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ cần bổ sung dưỡng chất.

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Ăn - 17 giờ trước

Chỉ với 3 phút, nấm hương khô sau khi ngâm sẽ ngậm nước nở to và đều.

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Ăn - 17 giờ trước

GĐXH - Thực đơn tiệc cưới Quang Hải khiến dân mạng tò mò.

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Ăn - 17 giờ trước

Đu đủ hầm tuyết giáp là món ăn dưỡng nhan tuyệt vời dành cho làn da phụ nữ.

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Ăn - 19 giờ trước

GĐXH - Giảm cân luôn là mối quan tâm hàng đầu cũng như nỗi trăn trở lớn nhất của nhiều chị em phụ nữ. Cô Ana Reyes có lẽ hiểu rõ cảm giác này nhất, sau màn giảm cân lột xác ngoạn mục.

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Ăn - 19 giờ trước

Đây là một cách làm món mì trộn siêu nhanh gọn và rất ngon. Các nguyên liệu sau khi trộn hòa quyện vào nhau tạo nên vị giòn, thơm, ngon, kích thích vị giác.

Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?

Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?

Ăn - 19 giờ trước

Trong khi sứa đỏ đang trở thành món hot trend, lại có những ý kiến cho rằng món ăn này không có gì đặc sắc.

Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Ăn - 21 giờ trước

Với công thức đơn giản không mất quá nhiều thời gian, món cá kho nước dừa sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn trở nên hấp dẫn hơn bội phần.

Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm

Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm

Ăn - 22 giờ trước

GĐXH – Hoa hồng không chỉ đẹp mà hoa hồng ngâm mật ong còn tốt cho sức khỏe, nhất là cảm lạnh, cúm. Khi ngâm, theo chuyên gia mọi người cần chú ý điều này.

Top