Ngày 5 Tháng 12, 2017 | 03:50 PM

Công thức nấu chân giò giả cầy ngon của mẹ trẻ 8x Hà Nội vừa trẻ vừa xinh

Những ngày đầu đông se lạnh mà được thưởng thức bát chân giò giả cầy vàng sóng sánh, thơm phức thật kích thích vị giác biết bao.

Nguyên liệu:

- Chân giò heo: 1,5kg

- Riềng: 1 nhánh

- Sả: 3 cây

- Nghệ: 1 nhánh nhỏ

- Mẻ: 2 thìa canh

- Mắm tôm: 1 thìa canh

- Nước mắm ngon: 1 thìa canh

- Rau thơm ăn kèm: răm, rau ngổ hoặc rau húng.

Cách làm:

Bước 1

Chân giò nên chọn chân giò trước cho nhiều thịt và ít xương, dùng giấy gói sau đó thui cho xém vàng phần da, Nếu có rơm khô hay bã mía để thui thì càng tốt. Đây là khâu quan trọng quyết định sự thơm ngon của món ăn. Chân giò sau khi được thui vàng cạo rửa thật sạch. Chặt miếng vuông vắn vừa ăn cỡ bao diêm.

Bước 2

Riềng, sả cạo rửa sạch, xay hoặc giã nhuyễn.

Bước 3

Mẻ nghiền nhuyễn với 3 thìa canh nước lọc, bỏ bã. Nghệ giã nhỏ lọc lấy nước cốt. Rau thơm rửa sạch thái nhỏ.

Bước 4

Cho chân giò vào nồi, ướp cùng với: riềng sả xay, mẻ, mắm tôm, nước mắm. Nếu thích ăn cay, bạn cho thêm vài lát ớt. Trộn đều các nguyên liệu này lên và ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm vị.

Bước 5

Cho nồi chân giò đã ướp lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, xào cho săn. Sau đó cho nước vào nồi sao cho lượng nước vừa ngập bề mặt chân giò. Đun 20-30 phút cho thịt mềm nhừ và ngấm đều gia vị, khi nước còn sền sệt cỡ một bát con thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi múc ra bát rắc rau răm, rau ngổ lên trên. Ăn nóng.

Món chân giò nấu giả cầy được ninh nhừ nhừ nhưng không nát, ngấm đủ gia vị, chua chua của mẻ, thơm nồng đặc trưng của mắm tôm, cay cay của ớt, cộng thêm các loại rau thơm thật kích thích vị giác. Những ngày đầu đông se lạnh mà được thưởng thức bát chân giò giả cầy vàng sóng sánh, thơm nồng thật kích thích vị giác.

Chúc bạn thành công!
Chúc bạn thành công!

Họ tên thường gọi: Lê Nguyên

Năm sinh: 1984

Nghề nghiệp: Hiện đang công tác tại một tòa soạn báo tại Hà Nội

"Nấu nướng là niềm đam mê lớn của mình. Niềm đam mê này bắt nguồn từ khi còn bé, khi xem các chương trình truyền hình hoặc đọc các quyển sách về nấu nướng mình đã rất hứng thú và luôn say mê theo dõi. Khi đã trưởng thành và có gia đình thì mình lại càng yêu thích và chăm nấu nướng nhiều hơn.

Vì là một nhân viên văn phòng đi làm 8 tiếng một ngày lại có con nhỏ và không có người giúp việc nên mình nghĩ khó khăn lớn nhất của việc nội trợ không chỉ với bản thân mình mà với tất cả những người phụ nữ khác là vấn đề sắp xếp thời gian.

Mọi người trong gia đình đều hưởng ứng những món mình nấu, đặc biệt là cậu con trai 5 tuổi. Mình thích nấu những món ăn truyền thống thuần Việt, đặc biệt là các món ăn miền Bắc như cá kho, giả cầy, thịt đông, dưa cà muối... mình cũng hay mày mò thử nghiệm làm các món mới như món Thái, món Hàn...

Vào những ngày cuối tuần có dịp sum họp gia đình hoặc tụ tập bạn bè mình thường làm các món lẩu, món nướng để thết đãi mọi người.

Thật ra tất cả các yếu tố khách quan không ảnh hưởng nhiều đến niềm đam mê nấu nướng của mình nên mình không thấy khó khăn để duy trì nó. Mình vẫn thường sắp xếp thời gian để nấu nướng mỗi ngày cho gia đình nhỏ. Với mình, hạnh phúc của người nấu bếp đơn giản chỉ là ánh mắt sáng bừng của người thưởng thức, là gương mặt háo hức của chồng khi ăn, là cái bụng tròn căng vét sạch bát của những đứa con và là những câu chuyện vui cười rôm rả quây quần bên mâm cơm.

Ngoài ra mình có tham gia các hội nhóm về ẩm thực. Ở đây mình đc giao lưu kết bạn với các chị em có cùng sở thích nên đã chia sẻ và học hỏi thêm được rất nhiều điều bổ ích."

Theo aFamily/Tri thức trẻ

GỬI Ý KIẾN BẠN ĐỌC