Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bún đậu nước quất tấp nập hồ Giảng Võ

Thứ hai, 19:00 18/11/2013 | Ăn

Miếng đậu của quán được chế biến rất tinh tế, bùi bùi, thơm thơm, lớp vỏ giòn và béo ngậy dù để nguội một lúc lâu.

Bún đậu mắm tôm là món ăn bình dị, ngon miệng mà lại nhẹ bụng nên được nhiều dân công sở lựa chọn cho bữa trưa chóng vánh. Trước đây, bún đậu chỉ được bán rong theo bước chân của các bà các chị nhưng nay đã xuất hiện trong những cửa hàng sạch sẽ, khang trang.

Quanh khu vực hồ Giảng Võ (Hà Nội), không khó để tìm được quán bún đậu mắm tôm mỗi khi lên cơn thèm. Thế nhưng, để tìm được nơi chế biến món ăn này thật chuẩn, thật tinh tế thì không phải dễ dàng. Hai tháng trở lại đây, nhiều chị em văn phòng mách nhau tới một địa chỉ ven hồ, thoáng mát mà chất lượng đồ ăn khá ổn.

Bún đậu nước quất tấp nập hồ Giảng Võ 1
  

Hiện nay, bún đậu đã được biến tấu thêm các món ăn nhiều đạm như chả cốm, thịt luộc, lưỡi luộc hay lòng lợn để tăng phần hấp dẫn. Tuy nhiên, để đánh giá chất lượng, nhất thiết phải tính tới 3 yếu tố: bún, đậu và mắm tôm.

Cũng chỉ là bún lá cắt nhỏ, đậu rán vàng và mắm tôm rưới mỡ nhưng dường như, món ăn càng đơn giản thì để chế biến ngon lại càng cần những bí quyết nhà nghề. Theo cô chủ quán, bún được các đầu bếp chọn lựa rất cẩn thận từ những lá bún mềm, ăn không hề có vị chua hay cứng.

Còn về đậu rán, cô phải vào tận cơ sở chế biến, chọn từng hạt đậu đủ tiêu chuẩn. Do đó, miếng đậu của quán có một hương vị rất khác lạ so với những nơi lấy đậu đại trà. Khi nhai, người ăn cảm nhận được vị bùi bùi, thơm thơm, lớp vỏ vẫn giòn và béo ngậy dù cho đã để nguội một lúc lâu. Không gây cảm giác hứng thú ngay từ đầu, nhưng miếng đậu càng ăn càng ngon. Đây chính là điểm cộng đáng kể nhất khiến thực khách đã ăn ở đây một lần thì nhớ mãi.

Bún đậu nước quất tấp nập hồ Giảng Võ 2
Đậu rán là bí quyết khiến thực khách đã ăn một lần thì nhớ mãi.

Khi bún và đậu đã sẵn sàng, đầu bếp sẽ rưới một chút mỡ đậu rán lên bát mắm tôm đã đợi sẵn. Người ăn vắt thêm một chút quất cho thơm rồi đánh bông cho tới khi sủi bọt. Mắm ở đây tuy không phải quá xuất sắc nhưng hương vị khá ổn, ngọt đậm mà không quá gắt.

Ngoài các món cơ bản, khách ăn còn được chọn nhiều món thịt thà trong menu treo ngay bên ngoài quán với giá cả dễ chịu, từ 20.000 đồng. Nếu gọi một đĩa đầy đủ gồm lòng non, dạ dày, lưỡi luộc và thịt chân giò, nhóm người 3-4 người có thể ăn no nê cho bữa trưa. Trong đó, dạ dày là món khoái khẩu nhất, giòn giòn, sần sật, chấm cùng mắm tôm đậm đà thật tuyệt.

Thế nhưng, người sành ăn đến quán còn bị mê hoặc bởi một thứ "vũ khí bí mật" rất độc đáo khác, đó chính là nước quất. Thức uống nghe thật lạ tai và cách chế biến cũng cầu kỳ hơn nước chanh thông thường.

Thay vì vắt lấy nước cốt quất rồi hòa cùng nước đường, chủ quán phải đun sôi đường và một chút nước, sau đó rót từ từ vào nước cốt quất theo một tỷ lệ bí truyền, sau đó để nguội mới cho thêm nước và đá. Do đó, khi uống ngụm đầu tiên, thực khách sẽ cảm nhận rõ rệt được mùi thơm đặc trưng của quất, quyện với vị ngọt của đường rất ăn ý.

Bún đậu nước quất tấp nập hồ Giảng Võ 3
Nước quất có giá 10.000 đồng.

Cô chủ quán người Hà Nội gốc, vốn sinh sống gần chợ Hàng Bè, khu chợ ăn uống nổi tiếng bậc nhất Kinh kỳ nên có khẩu vị rất chuẩn. Cô cho biết, đã đi ăn nhiều nơi nhưng chưa tìm được quán "ruột", lại sẵn có máu kinh doanh và kinh nghiệm nấu nướng cho gia đình, cô quyết định tự mày mò và mở quán ăn này. Mỗi món ăn nhìn sơ qua thì có thể bắt gặp ở bất cứ quán bún đậu vỉa hè nào, nhưng khi ăn thật chậm rãi, người ăn mới cảm nhận được cái tinh tế, cầu kỳ của người đầu bếp Hà thành.

Quán nằm ở tầng 1 khu tập thể Giảng Võ, quay mặt ra hồ nên khá thoáng mát. Ngõ rộng, để xe thoải mái. Quán có cả không gian trong nhà và ngoài trời. Phía trong nhà, chủ quán cho vẽ tranh tường là những con phố cổ Hà Nội rất đẹp mắt.

Thức ăn được chế biến ngay bên ngoài quán chứ không ở sâu trong nhà nên người ăn khá yên tâm khi được chứng kiến hầu như toàn bộ các khâu chế biến. Quán mở từ 10h sáng đến 3h chiều, tại địa chỉ: 116B1 Trần Huy Liệu (tầng 1 của nhà tập thể B1 Giảng Võ, cạnh quán cà phê Thùy Trang).

Theo Ngôi sao

thuhuyen
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Ăn - 6 giờ trước

Lẩu gà hầm thuốc bắc là món ngon bổ dưỡng thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ cần bổ sung dưỡng chất.

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Ăn - 8 giờ trước

Chỉ với 3 phút, nấm hương khô sau khi ngâm sẽ ngậm nước nở to và đều.

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Ăn - 8 giờ trước

GĐXH - Thực đơn tiệc cưới Quang Hải khiến dân mạng tò mò.

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Ăn - 8 giờ trước

Đu đủ hầm tuyết giáp là món ăn dưỡng nhan tuyệt vời dành cho làn da phụ nữ.

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Ăn - 9 giờ trước

GĐXH - Giảm cân luôn là mối quan tâm hàng đầu cũng như nỗi trăn trở lớn nhất của nhiều chị em phụ nữ. Cô Ana Reyes có lẽ hiểu rõ cảm giác này nhất, sau màn giảm cân lột xác ngoạn mục.

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Ăn - 10 giờ trước

Đây là một cách làm món mì trộn siêu nhanh gọn và rất ngon. Các nguyên liệu sau khi trộn hòa quyện vào nhau tạo nên vị giòn, thơm, ngon, kích thích vị giác.

Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?

Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?

Ăn - 10 giờ trước

Trong khi sứa đỏ đang trở thành món hot trend, lại có những ý kiến cho rằng món ăn này không có gì đặc sắc.

Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Ăn - 12 giờ trước

Với công thức đơn giản không mất quá nhiều thời gian, món cá kho nước dừa sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn trở nên hấp dẫn hơn bội phần.

Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm

Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm

Ăn - 12 giờ trước

GĐXH – Hoa hồng không chỉ đẹp mà hoa hồng ngâm mật ong còn tốt cho sức khỏe, nhất là cảm lạnh, cúm. Khi ngâm, theo chuyên gia mọi người cần chú ý điều này.

Công thức làm lòng heo chiên giòn siêu hấp dẫn

Công thức làm lòng heo chiên giòn siêu hấp dẫn

Ăn - 1 ngày trước

Những ngày cuối tuần làm món lòng heo chiên giòn để chiêu đãi gia đình thì còn gì tuyệt bằng. Lòng heo được chiên vàng giòn, thơm ngon hứa hẹn sẽ mang tới một món ngon cho gia đình bạn.

Top