Bữa tối ngon với cơm sen, rau tập tàng và cá kho tộ
Món rau và món mặn quen thuộc với người miền Tây kết hợp với cơm sen tạo nên một mâm cơm đẹp mắt.
Dưới sự sắp xếp của chị Đoàn Thu Thủy - Top ba Masterchef Vietnam 2014, món ăn dân dã đã trở nên sang trọng và đẹp mắt như trong nhà hàng.
1. Nguyên liệu:
Cơm sen: 300g gạo trắng, 100g hạt sen tươi đã bỏ tâm.
Cá kho: 400g cá rô hay cá lóc (cá quả), 100g thịt ba chỉ, nước mắm, đường, tương ớt, tiêu, ớt, đầu hành.
Rau tập tàng: Các loại rau má, rau sam, rau cải trời, đọt nhãn lồng, rau dền cơm... Bạn có thể dùng rau lang, rau muống... thay thế.
2. Chế biến:
Cơm
Vo sạch gạo, hạt sen rửa sạch trộn với gạo rồi nấu như cơm bình thường.
Cá kho
Cá làm sạch, rửa với nước muối rồi thấm khô nước.
Thịt ba chỉ cắt lát mỏng, ướp chút đường cho trong, bỏ vào chảo xào sơ cho ra bớt mỡ, vớt thịt ra.
Kho nước mắm bằng cách cho 2 muỗng cà phê đường vào chảo mỡ, đợi đường vàng lên màu cánh gián thì đổ 5 muỗng cà phê nước mắm, một muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê đường (có thể thêm bớt gia vị tùy khẩu vị gia đình), nấu đến khi tan đường thì tắt bếp để nguội.
Ướp cá với đầu hành đập dập và nước mắm vừa kho trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị. Sau đó, cho tất cả cá và nước mắm kho lên bếp, đun với lửa lớn cho sôi bùng lên. Cho thịt ba chỉ vào, giảm nhỏ lửa, nêm ớt hoặc tiêu kho từ từ cho thấm gia vị. Đến khi cạn nước, cho thêm một muỗng cà phê mỡ nước hoặc dầu ăn vào nồi cá kho.
Rau
Nhặt và rửa rau sạch. Bắc nồi nước, thêm một chút muối, đợi nước thật sôi thì cho rau vào luộc. Rau chín, vớt ra để ráo nước. Muốn rau xanh ngon thì ngâm vào thau nước đá khoảng một phút sau khi luộc.
Chị Thu Thủy cũng lưu ý, nếu bạn muốn kho cá, thịt ngon và đỡ mất thời gian nêm nếm, nên kho sẵn một nồi nước mắm bỏ vào lọ dùng dần. Hỗn hợp nước mắm kho gồm có: một lít nước mắm, 600g đường, 100g tương ớt, 50g nước màu (kẹo đắng, nước hàng). Nấu chung các nguyên liệu trên cho tan hết gia vị, nêm nếm vừa ăn. Tuỳ vào độ mặn của nước mắm mà nêm đường cho vừa.
Khi kho cá, kho thịt chỉ cần múc vài muỗng nước mắm đã kho cho vào ướp cá, thịt. Nếu kho cá thì khi gần cạn nhớ cho thêm muỗng mỡ nước hoặc dầu ăn cho béo.
Theo Kim Anh/VnExpress
Cách làm cá kho cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Mẹo nấu nướng - 11 giờ trướcMón cá kho cà chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam. Vị chua thanh của cà chua hòa quyện cùng vị béo mặn của cá tạo nên hương vị khó cưỡng.
Que kem hình cột mốc, món ăn quảng bá độc đáo hay tiềm ẩn nguy cơ mất mỹ quan khu du lịch?
Ẩm thực 360 - 12 giờ trướcGĐXH - Bên cạnh những lời khen ngợi tích cực và sự hưởng ứng bắt trend kem cột mốc Hà Giang, không ít người bày tỏ sự quan ngại về vấn đề kinh doanh dịch vụ ngay cạnh cột mốc Km số 0 có thể làm mất mỹ quan, ảnh hưởng tới điểm check-in mang dấu ấn nhiều năm này.
Đặc sản Quảng Bình: Rằm tháng ba về Minh Hóa ăn cơm bồi, ốc đực
Ẩm thực 360 - 17 giờ trướcGĐXH - Người dân huyện miền núi thể hiện sự hiếu khách bằng việc ngụp lặn dưới suối bắt ốc rồi đích thân vào bếp, chiêu đãi khách phương xa bằng thứ đặc sản hiếm nơi nào có được.
Bật mí cách nấu canh chua thanh mát, giải nhiệt ngày hè
Ăn - 19 giờ trướcCanh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.
Dân tình đua nhau 'truy lùng' que kem hình cột mốc Hà Giang đang hot rần rần
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Gần đây, trên các trang mạng xã hội, hình ảnh về những que kem mang diện mạo cột mốc Hà Giang đã nhanh chóng trở thành "cơn sốt" với cộng đồng du lịch.
Trải nghiệm mua bánh rán 'lấy số - xếp hàng' giữa lòng Thủ đô
Ăn - 1 ngày trướcMặc dù khách phải lấy số, xếp hàng theo thứ tự đợi mua bánh rán trong thời tiết oi bức của ngày hè, nhưng thực khách vẫn sẵn sàng chịu nắng mưa để được thưởng thức thứ quà vặt nổi danh Tây Hồ này.
Cách làm đẹp da và giảm cân hiệu quả của hội chị em trẻ lâu: Ăn món chè làm từ loại quả cực quen thuộc
Ăn - 2 ngày trướcMón chè xoài bột báng siêu dễ làm mà lại cực kỳ đẹp da cho chị em phụ nữ.
Hiệu quả giảm cân tăng lên gấp bội nếu thêm một thứ nước mầu xanh vào nước dừa
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Bất cứ động thái nào của Tăng Thanh Hà cũng gây chú ý, trong đó có cách mix mới để giảm cân, làm đẹp, đó là: nước dừa tươi kết hợp bột trà xanh.
Trời đã vào hè, làm ngay món bingsu xoài mát lạnh, thơm ngon, giải nhiệt cho ngày nắng nóng
Ăn - 2 ngày trướcVào những ngày hè oi bức, để xua tan đi cái nóng thì còn gì tuyệt vời hơn khi được ngồi nhâm nhi món bingsu xoài ngọt mát đúng không nào!
Top 10 thực phẩm ít calo, nên ăn hàng ngày hỗ trợ giảm cân
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Bổ sung các thực phẩm chứa ít calo như yến mạch, trứng, đậu phụ giúp giảm lượng calo nạp vào mỗi ngày, tăng hiệu quả đốt cháy mỡ nội tạng.
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.