Hà Nội
23°C / 22-25°C

5 mẹo “chuyên gia” giúp chị em chọn nước mắm cực chuẩn

Thứ hai, 09:00 05/09/2016 | Ăn

Ai cũng biết, nước mắm là gia vị không thể thiếu trong bữa cơm của đa số người dân Việt Nam. Sản phẩm được sản xuất từ cá biển tươi này tưởng chừng rất phổ biến và đơn giản đó thực tế không hề dễ để chọn được loại ngon, đặc biệt giữa thị trường nhiều loại mắm với các nguồn gốc khác nhau như hiện nay.

Vậy làm thế nào để chị em có thể chọn ra loại mắm ngon nhất, an toàn nhất cho cả nhà? Hãy cùng tìm hiểu 5 mẹo dễ dàng để làm được điều đó.

1. Đọc nhãn chai mắm

Nước mắm ngon sản xuất theo phương pháp truyền thống sử dụng chủ yếu 3 loại nguyên liệu: muối sạch, cá biển tươi và nước. Hàng nghìn năm nay, cha ông người Việt đã sản xuất, chế biến nước mắm theo phương pháp truyền thống, phù hợp với phong tục của từng vùng miền, cá để sản xuất nước mắm chủ yếu là cá cơm và cá nục. Ở Việt Nam ta những vùng biển có sản phẩm nước mắm nổi tiếng như: Nha Trang – Khánh Hòa, Phú Quốc – Kiên Giang, Phan Thiết – Thuận Hải, Cát Hải – Hải Phòng. Tùy vào nguồn nước và khí hậu của từng vùng miền để sản xuất ra các loại nước mắm có hương vị, màu sắc khác nhau. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại nước mắm sử dụng nhiều chất phụ gia, chất điều vị, thường gọi là nước mắm công nghiệp). Loại nước mắm này có vị nhạt, có mùi vị của nước mắm, đánh lừa cảm giác của người tiêu dùng. Thực chất có khi còn có hại cho sức khỏe nếu nhà sản xuất không kiểm soát được và đưa các chất phụ gia, các chất điều vị nhiều quá quy định. Vì vậy, nếu bạn tìm kiếm mắm thật, hãy đọc kỹ thành phần nguyên liệu, và đảm bảo các chất phụ gia in trên nhãn chai có nguồn gốc tuân theo đúng thông tư của Bộ Y Tế.

2. Xem độ đạm

Độ đạm được hiển thị bởi chữ N (Nito). Thông tin này có ở hầu hết các nhãn chai mắm, đó là chỉ số đạm thể hiện chất lượng và nồng độ cá được sử dụng để chế mắm. Đạm tinh túy được chiết xuất từ cá biển tươi - chiếm từ 50 đến 60% trong tổng số đạm tổng hợp - đây là độ đạm có giá trị tốt cho sức khỏe cho con người. Nước mắm được sản xuất ở từng vùng miền có mầu sắc hương vị và độ đạm cao thấp khác nhau. Nước mắm ngon phải có độ đạm và giá trị cao. Theo quy định của Nhà nước, nước mắm được phân làm 4 hạng:

Hạng đặc biệt: Nước mắm có độ đạm >30gN/L

Hạng thượng hạng: Nước mắm có độ đạm >20gN/L

Hạng 1: Nước mắm có độ đạm >14gN/L

Hạng 2: Nước mắm có độ đạm >10gN/L

Ví dụ: chai nước mắm này là loại đặc biệt với độ đạm là 42
Ví dụ: chai nước mắm này là loại đặc biệt với độ đạm là 42

3. Nhìn màu mắm

Màu mắm được sản xuất theo phương pháp truyền thống khá phong phú. Nước mắm ngon thành phẩm có mầu sắc biến chuyển từ mầu vàng rơm đến màu cánh gián. Nước mắm càng sẫm và có thời gian sản xuất lâu thì độ đạm sẽ cao hơn (như nước mắm Phú Quốc 9 tháng trở lên mới ra thành phẩm), còn lại nước mắm có thời gian sản xuất ngắn hơn thành phẩm thường có mầu sáng, vàng nhạt hương thơm bốc hơn.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

4. Ngửi mắm

Có thể chị em sẽ khó làm được việc này trong các siêu thị, nhưng nếu được, thì mùi mắm chính là một chỉ dẫn đơn giản để biết mắm có ngon hay không. Nó sẽ có mùi đặc trưng của nước mắm cá (không phải mùi ôi), hương thơm mặn dịu, không chát, ngọt có hậu.

5. Cách hiển nhiên: thử mắm

Loại mắm ngon sẽ có vị mặn, sau 1 lúc sẽ thấy hơn nhần nhận ngọt nơi đầu lưỡi, chứ không hề có vị đắng chát. Dựa vào vị thử mắm sẽ giúp bạn cảm nhận rõ độ mặn hơn chỉ đọc nhãn, vì còn có sự cân bằng nồng độ muối. Để chọn được mắm ngon, nhìn chung, chị em nên dựa theo các thương hiệu, tin tưởng các công ty lớn đang có uy tín lâu năm trên thị trường; hoặc thông qua sự giới thiệu của người thân, người quen ...

Để giữ được vị ngon của nước mắm, lưu ý bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh để nơi có nhiệt độ cao, ánh nắng trực tiếp, đậy kín sau mỗi lần sử dụng

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

Như vậy, chỉ một vài kinh nghiệm đơn giản chọn mắm, chị em có thể đạt được một trong những tiêu chuẩn trở thành bà nội trợ tinh tế, làm ra những món ăn phù hợp nhất cho cả nhà.

NƯỚC MẮM THỦY SẢN VIỆT

Được chế biến hoàn toàn từ cá tươi xuất xứ từ những vùng nổi tiếng nhất Việt Nam như Nha Trang, Phan Thiết, Phú Quốc. Sử dụng chất phụ gia đảm bảo an toàn theo thông tư 27/2012/TT/BYT – nước mắm Thủy Sản Việt được sản xuất theo phương pháp truyền thống, có hương thơm đặc trưng của đạm cá, vị mặn dịu và ngọt có hậu. Công ty có đội ngũ cán bộ, chuyên gia và sự cộng tác của nhiều người có uy tín, có kinh nghiệm, có tâm huyết với nghề, chuyên môn lâu năm trong ngành thủy sản. Mắm Thủy Sản Việt có các loại với độ đạm khác nhau, đảm bảo sự lựa chọn phong phú cho các bà nội trợ.

Công ty CP TĐ Thủy Sản Việt Nam

Trụ sở: số 18, ngõ 135/73/3 Phố Đội Cấn, P. Ngọc Hà, Hà Nội

Điện thoại: 043 753 4102 - Email: vietsea.p ro@gmail.com

Xưởng sản xuất tại: Cụm CN Ngọc Sơn, Tứ Kỳ, Hải Dương

PV

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Ăn - 12 phút trước

Đu đủ hầm tuyết giáp là món ăn dưỡng nhan tuyệt vời dành cho làn da phụ nữ.

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH - Giảm cân luôn là mối quan tâm hàng đầu cũng như nỗi trăn trở lớn nhất của nhiều chị em phụ nữ. Cô Ana Reyes có lẽ hiểu rõ cảm giác này nhất, sau màn giảm cân lột xác ngoạn mục.

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Ăn - 2 giờ trước

Đây là một cách làm món mì trộn siêu nhanh gọn và rất ngon. Các nguyên liệu sau khi trộn hòa quyện vào nhau tạo nên vị giòn, thơm, ngon, kích thích vị giác.

Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?

Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?

Ăn - 2 giờ trước

Trong khi sứa đỏ đang trở thành món hot trend, lại có những ý kiến cho rằng món ăn này không có gì đặc sắc.

Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy

Ăn - 4 giờ trước

Với công thức đơn giản không mất quá nhiều thời gian, món cá kho nước dừa sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn trở nên hấp dẫn hơn bội phần.

Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm

Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm

Ăn - 4 giờ trước

GĐXH – Hoa hồng không chỉ đẹp mà hoa hồng ngâm mật ong còn tốt cho sức khỏe, nhất là cảm lạnh, cúm. Khi ngâm, theo chuyên gia mọi người cần chú ý điều này.

Công thức làm lòng heo chiên giòn siêu hấp dẫn

Công thức làm lòng heo chiên giòn siêu hấp dẫn

Ăn - 21 giờ trước

Những ngày cuối tuần làm món lòng heo chiên giòn để chiêu đãi gia đình thì còn gì tuyệt bằng. Lòng heo được chiên vàng giòn, thơm ngon hứa hẹn sẽ mang tới một món ngon cho gia đình bạn.

Mẹo chiên đậu hũ giòn rụm, thơm ngon

Mẹo chiên đậu hũ giòn rụm, thơm ngon

Ăn - 1 ngày trước

Đậu hũ là loại thực phẩm phổ biến của người Việt, tuy nhiên, để chiên đậu hũ ngon, giòn thì không phải ai cũng biết.

Chị em nên ăn rất ít 4 loại thức ăn yêu thích này nếu không muốn sụt giảm collagen, da xấu và nhanh già

Chị em nên ăn rất ít 4 loại thức ăn yêu thích này nếu không muốn sụt giảm collagen, da xấu và nhanh già

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Để chăm sóc da khỏe đẹp thì việc hạn chế ăn đồ ăn làm nhanh lão hóa và chú trọng ăn uống giúp tăng sinh collagen tự nhiên rất quan trọng.

3 món ăn bổ tỳ, nhuận phổi, giúp kích thích sự ngon miệng

3 món ăn bổ tỳ, nhuận phổi, giúp kích thích sự ngon miệng

Ăn - 1 ngày trước

Nếu bạn đang chán ăn, ăn uống không thấy ngon miệng, hãy thử 3 món ngon này để cải thiện vị giác.

Top